Vin de Savoie Blanc La Bergerie 2022 Domaine du Gringet

La Bergerie est un vin blanc sec produit par le Domaine du Gringet à Ayze, dans la région de Savoie, en France. Élaboré à partir de raisins Gringet cultivés sur des sols marneux jaunes dans les lieux-dits Le Pré Milleret et Chez Reydet, exposés au sud, ce vin exprime l'identité du terroir à travers une viticulture biodynamique non certifiée et des pratiques biologiques en cours de certification.

La vinification commence par un pressurage lent d'une durée de 4 à 7 heures, suivi d'un débourbage statique de 24 heures. La fermentation s'effectue spontanément grâce aux levures indigènes. Le vin est ensuite élevé pendant 9 mois sur lies dans des cuves en béton en forme d'œuf pour les deux tiers du volume et en acier inoxydable pour le tiers restant, avec un affinage en bouteille supplémentaire de 10 mois.

Le profil aromatique se caractérise par des notes de fruits blancs, d'agrumes et de légères nuances herbacées, avec une minéralité bien définie. En bouche, il se distingue par sa fraîcheur, son équilibre et une persistance qui met en évidence l'élégance du cépage et la typicité du sol.

Parfaitement assorti avec des plats de poisson ou des fromages à pâte molle.