Vin des Allobroges IGP Argile Blanc 2024 Domaine des Ardoisières

Quel type de vin est-ce

Vin des Allobroges Argile Blanc de Domaine des Ardoisières est un vin blanc tranquille de Savoie issu de Chardonnay, Jacquère et Mondeuse Blanche. La vinification prévoit une pressurage direct et une fermentation spontanée avec des levures indigènes, permettant de préserver un profil net, étroitement lié au terroir. L'élevage en fûts et barriques de premier et second passage apporte structure et complexité, tout en gardant une fraîcheur et une précision à la dégustation. Le résultat est tendu et équilibré entre fruit, notes herbacées et touches épicées discrètes.

D'où vient-il

Les raisins proviennent de la région de Le Villard, en Savoie, sur des pentes exposées à l'ouest qui favorisent une maturation progressive tout en préservant l'acidité. Le climat alpin avec de grands écarts de température entre le jour et la nuit développe des arômes nets et une texture tendue. Les sols principalement argileux confèrent volume et continuité en bouche, tandis que l'altitude et la ventilation soutiennent fraîcheur et précision. L'appellation Vin des Allobroges valorise les cépages et parcelles de montagne, mettant en avant finesse et identité.

Comment il est produit

La récolte vise à préserver la fraîcheur et l'intégrité aromatique, et se déroule après une sélection basée sur l'équilibre sucres-acidité. Au chai, on pratique le pressurage direct pour limiter l’extraction et conserver la pureté du fruit. La fermentation a lieu spontanément avec des levures indigènes sans interventions invasives, pour permettre au caractère du vignoble de s’exprimer pleinement. L'élevage en fûts et barriques de premier et second usage apporte une oxygénation mesurée, stabilise la structure et arrondit les arômes sans masquer la fraîcheur.

Notes de dégustation

Dans le verre, il présente une robe jaune paille brillante. Le nez révèle des agrumes frais, des notes de pins et de fleurs blanches, puis des nuances de fruits à chair blanche et de subtiles touches épicées. En bouche, il s'avère sec, fluide et tendu, avec une acidité bien intégrée et une structure fine apportée par un élevage en bois discret. La finale reste nette et persistante, avec une rémanence d'agrumes et une touche saline qui invite à reprendre une gorgée.

Accords mets et vins

Ce blanc accompagne naturellement crustacés, fruits de mer et poissons grillés grâce à sa fraîcheur et sa finale iodée. Il trouve aussi l’équilibre sur des plats plus riches mais délicats comme des noix de Saint-Jacques snackées, un risotto aux fruits de mer ou une daurade au four aux herbes. Pour une note locale, il se marie avec des fromages de montagne peu affinés et des spécialités savoyardes légères, où son acidité équilibre la dimension lactée. Il accompagne également une tartiflette servie tiède.

Quand le servir

C'est un blanc destiné à ceux qui recherchent précision aromatique et polyvalence, de l’apéritif aux plats de poisson. Servez-le bien frais et à température maîtrisée pour mettre en valeur les agrumes, les notes herbacées et la trame saline. Un court passage en carafe peut révéler les nuances boisées. Le vin est déjà prêt à boire mais la structure issue de l’élevage permet une courte garde, intégrant encore davantage les arômes et la texture. Le meilleur moment pour le déguster se situe dans les prochaines années, lorsque fraîcheur et complexité s’équilibrent.