Vin des Allobroges IGP Argile Blanc 2024 Domaine des Ardoisières

Wat voor soort wijn is het

Vin des Allobroges Argile Blanc van Domaine des Ardoisières is een stille witte wijn uit Savoie, gemaakt van Chardonnay, Jacquère en Mondeuse Blanche. De vinificatie omvat directe persing en spontane gisting met inheemse gisten, waardoor het profiel puur blijft en sterk verbonden is met het terroir. Rijping op vaten en barriques van eerste en tweede passage geeft het structuur en complexiteit, en houdt de wijn tegelijkertijd fris en precies. Het resultaat is strak en goed in balans tussen fruit, kruidige tonen en subtiele specerijen.

Herkomst

De druiven zijn afkomstig uit de streek Le Villard in Savoie, op westelijk georiënteerde hellingen die zorgen voor een geleidelijke rijping en de zuurgraad behouden. Het Alpenklimaat met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht ontwikkelt duidelijke aroma's en een strakke structuur. De overwegend klei-rijke bodems zorgen voor volume en continuïteit, terwijl hoogte en ventilatie frisheid en precisie bieden. De herkomstbenaming Vin des Allobroges zet bergdruiven en wijngaardpercelen in de kijker en benadrukt finesse en identiteit.

Hoe wordt het gemaakt

De oogst is gericht op het behouden van frisheid en aromatische integriteit, en volgt na een selectie van de druiven op basis van het suiker-zuurgehalte. In de kelder past men directe persing toe om de extractie te beperken en de puurheid van het fruit te bewaren. De gisting vindt spontaan plaats met wilde gisten, zonder ingrijpende interventies, zodat het karakter van de wijngaard goed tot uiting komt. Rijping op vaten en barriques van eerste en tweede passage zorgt voor een gecontroleerde zuurstofopname, stabiliseert de structuur en rondt het bouquet af zonder de frisheid te maskeren.

Proefnotities

In het glas heeft deze wijn een heldere strogele kleur. In de neus komen frisse citrus, dennennaalden en witte bloemen naar voren, gevolgd door tonen van wit fruit en subtiele specerijen. In de mond is hij droog, soepel en strak, met goed geïntegreerde zuurgraad en een verfijnde structuur dankzij de voorzichtige houtrijping. De afdronk is zuiver en aanhoudend, met citrusaccenten en een ziltige toets die uitnodigt tot een volgende slok.

Spijscombinaties

Deze witte wijn gaat uitstekend samen met schaaldieren, zeevruchten en gegrilde vis dankzij de frisheid en de ziltige finale. Hij vindt ook zijn evenwicht bij rijkere maar lichte gerechten zoals gebakken coquilles, zeevruchtenrisotto of in de oven gebakken dorade met kruiden. Voor een lokale touch past hij goed bij jonge bergkazen en lichte bereidingen uit Savoie, waar de zuurgraad het romige mooi in balans brengt. Ook lekker bij een lauwwarme tartiflette.

Wanneer te serveren

Dit is een witte wijn voor wie aromatische precisie en veelzijdigheid zoekt, geschikt van aperitief tot visgerechten. Serveer gekoeld en bij een gecontroleerde temperatuur om citrus, kruidige tonen en het ziltige karakter te accentueren. Een korte tijd in een karaf kan de houttonen verder openen. De wijn is nu op dronk, maar de structuur door de rijping op hout maakt ook een korte evolutie op fles mogelijk, waardoor aroma's en structuur verder integreren. De ideale drinkperiode is de komende jaren, wanneer frisheid en complexiteit mooi in balans blijven.