Vin des Allobroges IGP Argile Blanc 2024 Domaine des Ardoisières

Vilken typ av vin är det?

Vin des Allobroges Argile Blanc från Domaine des Ardoisières är ett stilla vitt vin från Savoie gjort på Chardonnay, Jacquère och Mondeuse Blanche. Vinifikationen sker med direktpressning och spontan jäsning med vildjäst, vilket gör att profilen förblir tydlig och platsbunden. Lagring på fat och både nya samt använda barriquer ger struktur och komplexitet samtidigt som vinet behåller en frisk och precis känsla. Resultatet upplevs stramt och balanserat mellan frukt, örtiga toner och subtil kryddighet.

Ursprung

Druvorna kommer från området Le Villard i Savoie, på västvända sluttningar som ger långsam mognad och bevarar syran. Det alpina klimatet med stora temperaturskillnader mellan dag och natt ger tydliga aromer och en spänstig pelstruktur. Jordarna är främst lerhaltiga och ger volym och längd i smaken, medan höjd och luftflöde bidrar till fräschör och precision. Benämningen Vin des Allobroges lyfter fram druvsorter och vingårdslägen i bergen där elegans och identitet står i centrum.

Hur det produceras

Skörden syftar till att bevara fräschör och aromatisk integritet och sker efter urval av druvor med rätt balans mellan socker och syra. I vinkällaren tillämpas direktpressning för att minimera extraktionen och bevara fruktens renhet. Jäsningen sker spontant med vildjäst utan påträngande ingrepp för att lyfta fram vingårdens karaktär. Lagring på fat och barriquer i ett eller två varv ger försiktig syresättning, stabiliserar strukturen och rundar av aromerna utan att dölja fräschören.

Smaknoter

I glaset syns en ljus halmgul färg. Doften domineras av färska citrusfrukter, tallbarr och vita blommor, sedan lätta toner av vit frukt och krydda. Smaken är torr, smidig och stram, med väl integrerad syra och en fin struktur från den varsamma fatlagringen. Eftersmaken är ren och långsträckt, med citrusåterkomst och en salt ton som lockar till nästa klunk.

Matmatchning

Detta vita vin passar naturligt till skaldjur, havets frukter och grillad fisk tack vare sin fräschör och salta avslutning. Vinet funkar utmärkt med smakrika men entydiga rätter som stekta pilgrimsmusslor, skaldjursrisotto eller ugnsbakad dorade med örter. För lokal känsla, servera till milda bergsostar och lätta rätter från Savoie, där syran balanserar de mjölkiga tonerna. Passar även med en ljummen tartiflette.

När ska det serveras

Detta är ett vitt vin för dig som söker aromatisk precision och mångsidighet, från aperitif till varmrätt med fisk. Servera väl kyld med kontrollerad temperatur för att lyfta citrus, örter och den mineraliska strukturen. En snabb dekantering kan öppna upp fattonerna. Vinet är färdigt att dricka nu, men det har också struktur nog för kort mognad på flaska och då integreras aromer och textur vidare. Den bästa tiden att njuta det är inom de närmaste åren, när fräschör och komplexitet möts i balans.