Fiche technique
Vin Santo del Chianti Rufina DOC 2009 Villa Travignoli
Description
Le Vin Santo de Villa Travignoli est né dans les régions vallonnées de Pelago, dans la région du Chianti Rùfina.
Ce vin doux est principalement élaboré à partir de raisins Malvasia et Trebbiano, récoltés vers la seconde quinzaine de septembre. Après la récolte, les raisins sont mis à sécher sur des roseaux pendant 4 à 6 mois, puis passés en fûts de bois pour réaliser les phases de pressurage et de fermentation. Enfin, le moût est laissé à maturité environ 5 ans en barrique avant d'être mis en bouteille.
Il se caractérise par une couleur dorée et un arôme fin et intense de fruits confits et de miel. En bouche, il se distingue par ses douces particularités, grâce à un soyeux envoûtant et une douceur raffinée.
Il se marie divinement avec des biscuits secs, sur tous les cantucci de Prato. Accords intéressants avec des fromages de chèvre frais.