Vino de la Tierra de Ibiza IGP Rosat 2024 Can Rich

Quel type de vin est-ce

Can Rich Rosat est un rosé biologique issu de raisins Monastrell cultivés selon des pratiques durables et produit par Can Rich. Son profil est frais et linéaire, avec une belle intensité aromatique et une structure souple soutenue par une acidité vive. La vinification prévoit un pressurage doux et une fermentation à température contrôlée en cuve inox, afin de préserver les arômes variétaux et la fraîcheur du fruit. L’embouteillage a lieu alors que le vin est jeune, pour conserver toute la composante fruitée.

D'où vient-il

Le vin est issu du domaine de Buscastell à Ibiza, dans un climat méditerranéen avec des sols calcaires à texture fine. La proximité de la mer tempère les températures estivales et garantit une maturation régulière ; ainsi, le profil aromatique reste équilibré. L’influence maritime et la nature calcaire du sol apportent une fraîcheur marquée et une salinité reconnaissable pour une dégustation fluide et plaisante.

Comment est-il produit

Les raisins Monastrell sont récoltés puis délicatement pressés pour obtenir un moût clair et précis, avec une extraction limitée de couleur et de tanins. La fermentation se déroule en cuve inox à température contrôlée, ce qui permet de préserver les caractères variétaux et la composante fruitée. Le vin est stabilisé puis mis en bouteille rapidement, afin de privilégier l’immédiateté, la netteté aromatique et la précision en bouche, sans long élevage.

Notes de dégustation

Sa robe est rose pâle et brillante, synonyme d’extraction contenue et de finesse stylistique. Le nez dévoile des arômes intenses de rose sauvage et de fruits rouges comme la framboise, la groseille ou la cerise, avec des touches sucrées de figue et de bonbon. En bouche, l’attaque est douce, puis la vivacité soutient le milieu du palais et la dégustation reste fluide. La finale est sèche et savoureuse, avec des retours fruités et un équilibre entre rondeur et fraîcheur.

Accords mets-vin

Ce rosé accompagne facilement les carpaccios de poisson, les tartares de thon ou de sériole, des tapas végétariennes ou des légumes grillés. Son acidité et sa salinité fonctionnent bien avec des fromages frais, nettoient le palais sans masquer les arômes. Il s’accorde aux plats de la mer Méditerranée, comme la fideuà de poisson, et à la cuisine espagnole à partager. La tortilla de pommes de terre met en avant la souplesse et la composante fruitée du vin.

Quand le servir

Can Rich Rosat est destiné à être consommé jeune, quand le profil aromatique est le plus net et la fraîcheur à son apogée. Idéal au printemps ou en été et pour des occasions informelles, il doit être servi frais à 10-12 °C dans des verres de taille moyenne pour exalter ses arômes. Parfait en apéritif ou avec des repas légers et des déjeuners de bord de mer. Grâce à son élaboration technique et une mise en bouteille précoce, il s’apprécie au mieux dans les 1 à 2 ans suivant la production.