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Ama est un petit village, un joyau d'origine médiévale situé sur les collines entre Gaiole et Radda in Chianti, au cœur du Chianti Classico . En ces lieux, à la fin du XIIe siècle, s'est installée une famille noble locale, à laquelle est attribuée la construction du Château, puis détruit à la fin du Moyen Âge. La cave Castello di Ama a été fondée en 1972 par quatre familles d'origines différentes et aujourd'hui encore, le descendant d'une de ces familles, d'origine romaine, dirige l'entreprise.

Castello di Ama produit presque exclusivement du vin rouge, et est surtout célèbre pour L'Apparita, l'ancêtre des purs vins de Merlot de Toscane et qui depuis 1985, l'année de ses débuts, est devenu un important vin culte. La Grande Sélection de Chianti Classico Castello di Ama Vigneto Bellavista est également du plus haut niveau, qui est parmi les plus anciennes du Chianti Classico et est produite depuis 1978 avec des raisins Sangiovese (environ 80%) avec le complément de Malvasia Nera uniquement en très quelques bouteilles, les années extraordinaires. Les autres Chianti Classico Gran Selezione, le San Lorenzo et la La Casuccia proviennent des vignobles du même nom et complètent la gamme des nombreux Chiantis, également enrichis d'un rosé alléchant, de l'incontournable Vin Santo del Chianti Classico et d'une grappa très intéressante.