Les vignes

Aglianico

L'aglianico est un cépage noir répandu surtout dans les régions du sud de l'Italie, notamment en Campanie , en Basilicate et en partie dans les Pouilles et le Molise . Sa culture occupe une superficie totale d'environ 7500 ha. Dans le passé, on croyait que son nom dérive d'une adaptation du terme hellénique qui indiquait une origine grecque possible. Cependant, ces origines grecques restent pour l'instant seulement probables. Depuis, les investigations ADN ont montré qu'Aglianico n'a aucune affinité avec les cépages noirs actuellement présents en Grèce. Nous ne sommes même pas sûrs qu'il s'agisse de l'un des cépages que l'on appelait à l'époque romaine Aminae et qui étaient à la base de vins célèbres comme le Falernum , le Caecubum , le Gauranum ou le Faustianum . Cependant, la présence de biotypes nombreux et différents semble confirmer ses origines anciennes. La conformation climatique et géologique différente des zones dans lesquelles l'Aglianico mûrit a rendu appréciables au fil du temps les différences entre l'Aglianico produit en Campanie dans la région de Taurasi, celui lié à la région de Bénévent et connu sous le nom d'Aglianico del Taburno et celui provenant de la Basilicate. et connu sous le nom Aglianico del Vulture s'étendant près de Monte Vulture. Préférant les sols d'origine volcanique, Aglianico pousse bien sur les pentes vallonnées et montagneuses bien exposées mais refroidies par le vent. C'est un cépage à maturité tardive et est généralement vinifié seul en vin rouge ou en association avec d'autres cépages rouges comme le Piedirosso et le Merlot . Les raisins sont souvent soumis à un vieillissement en fût ou en barrique pour assouplir la dureté des tanins en phase post-fermentaire et donner un vin plus travaillé, rond et harmonieux. Aglianico produit un vin d'une grande structure et longévité, riche en tanins et en acidité. Pour cette raison, il nécessite de longs temps de vieillissement avant d'atteindre l'équilibre et l'harmonie, tandis que dans la version plus jeune, il a une plus grande rondeur de fruits toujours accompagnée d'une acidité soutenue. Parmi les dénominations les plus célèbres basées sur Aglianico, nous rappelons Taurasi DOCG, Aglianico del Vulture DOC, Aglianico del Taburno DOCG. Aglianico del Vulture Aglianico del Vulture vient de la région de la Basilicate et tire son nom du mont Vulture autour duquel se développent les vignobles. Sur des sols volcaniques et à une altitude allant jusqu'à 800 mètres au dessus du niveau de la mer, ce DOC accueille la version Riserva qui prévoit un vieillissement jusqu'à 3 ans. Particulièrement adapté pour les rôtis, le gibier et les fromages à pâte dure, c'est un vin aux arômes compacts et capable d'offrir plus d'équilibre et de plaisir au palais lorsqu'il est élevé sous bois. Aglianico del Taburno Depuis 2011 classé DOCG, l'Aglianico del Taburno, également présent sous le nom de Rosato, est cultivé dans les provinces de Bénévent et Avellino, et nécessite l'utilisation du cépage Aglianico à 85%. D'un goût sec et doux, il nécessite 3 ans de vieillissement en version Riserva dont au moins 12 mois en fûts de bois. Agréable en bouche et persistant, il accompagne les poissons grillés, la morue à la tomate et les fromages légèrement affinés. Puis-je acheter un Aglianico blanc en ligne ? Bien que les caractéristiques organoleptiques d'Aglianico soient notoirement liées à la vinification rouge avec l'apport conséquent de tanins et de matières colorantes, certains producteurs ont développé une vinification blanche d'Aglianico évitant la macération des peaux des baies avec le moût obtenu par pressage des raisins. De cette façon, en enlevant le marc, la libération de substances colorantes est éliminée. Quel est le meilleur producteur d'Aglianico del Vulture ? Quand il s'agit de vin, il est difficile de juger sans prendre en compte les goûts de chacun. Il existe de nombreux producteurs d'Aglianico del Vulture valables et appréciés et dans notre boutique de vins en ligne, vous trouverez une large sélection d'Aglianico del Vulture avec des produits complets avec des caractéristiques, des récompenses et des récompenses pour chaque millésime. Laissez-vous inspirer par nos bouteilles et amusez-vous en achetant votre Aglianico del Vulture en ligne. Quelles sont les meilleures combinaisons pour Aglianico del Vulture Vin à l'acidité soutenue et à la consistance tannique évidente, Aglianico se prête bien à accompagner les viandes rouges en général, l'agneau, les entrées à base de sauce à la viande et, lorsqu'il est vieilli pendant de longues périodes, il peut également être utilisé comme vin de méditation.

Albana

Ancien cépage datant de l'époque romaine, il est aujourd'hui profondément lié au quartier des collines romagnoles. Parmi les variétés à baies blanches les plus importantes d'Émilie-Romagne, son nom semble être associé au terme latin "albus", blanc, ou aux collines d'Alban. Vinifié dans pratiquement toutes les caves du Spungone de la Romagne, c'est-à-dire un sol à base de grès et de calcaire qui, d'Imola, atteint la municipalité de Bertinoro, dans la province de Cesena. Vinifié en pureté, Albana donne naissance à la dénomination Albana di Romagna, le premier DOCG en Italie. La teneur en sucre qu'il peut développer le rend idéal pour la production de vins de raisins secs, une caractéristique qui trouve son point culminant en Romagna Albana Passito DOCG. La composante tannique vive que l'on retrouve dans les peaux de l'Albana donne des résultats intéressants dans les tests de vinification "rouges", c'est-à-dire avec macération sur les peaux.

Albariño

Albarola

Aleatico

Aleatico est un cépage noir semi-aromatique d'origine grecque. Son nom semble dériver du grec Iouliatico , c'est-à-dire "qui arrive à maturité au mois de juillet". Aujourd'hui, il est largement répandu, en particulier en Toscane, en particulier sur l'île d'Elbe et sur les côtes de Grosseto et de Livourne, dans les Pouilles et le Latium. Liée au lointain avec le Moscato Bianco et variante génétique du Moscato une baie noire, elle ressemble aux vignes du Piémont pour les parfums et la saveur. Cette aromaticité et sa capacité à accumuler des sucres en font un cépage idéal pour la production de vin passito, surtout Elba Aleatico Passito DOCG.

Altri vitigni bianchi, Moscato, Nebbiolo

Areni Noir

Arneis

Arneis est le symbole du cépage blanc piémontais indigène du Roero . À l'origine, les raisins Arneis étaient utilisés pour adoucir les raisins Nebbiolo afin de définir le vin obtenu avec eux, le «Barolo Bianco». Dans les années 1970, seuls Vietti et Bruno Giacosa produisaient l'Arneis au point que seul l'intérêt croissant pour cette variété dans les décennies suivantes pouvait conduire à de nouvelles plantes. La région du Roero s'étend sur la rive gauche du fleuve Tanaro, juste en face des collines des Langhe et des célèbres villages de Barolo et Barbaresco . Dans une zone très propice à la viticulture, l'Arneis est assez vigoureux, avec une bonne productivité et une maturation attendue d'ici la fin septembre. De petites productions d'Arneis apparaissent également en Californie , en Oregon, en Nouvelle-Zélande et en Australie. Les meilleurs exemples d'Arneis ont tendance à ne pas être vieillis en bois et sont bu dans les deux ans suivant la mise en bouteille. Le vin a une couleur jaune paille. Le profil olfactif est intense et d'une grande élégance, avec des arômes de fleurs, de fruits blancs et de nuances tropicales. En bouche, il a un bouquet riche, plein, doux, agréablement fruité avec une acidité modérée. Certaines entreprises, en plus des vins tranquilles, produisent des versions effervescentes, aussi bien avec la méthode Charmat qu'avec la méthode Classique. L'Arneis est un excellent vin à l'apéritif et se marie très bien avec des entrées de poissons ou de légumes, avec des soupes de céréales et de légumes, avec des entrées de fruits de mer et plus généralement avec des menus de poissons. Essayez la combinaison avec des tominis, de la robiola grillée ou avec un plateau de fromages frais. Pourquoi acheter Arneis Si vous prévoyez un apéritif désengagé ou si vous souhaitez ouvrir le repas avec un vin de grand impact, acheter Arneis peut être la solution la meilleure et la plus avantageuse. Avec son bouquet ample et varié, Arneis surprend dès la première gorgée. Facile à apprécier, direct et très équilibré, il peut être considéré comme un vin à la portée de tous, même pour ceux qui, en tant que non connaisseurs, veulent apprécier la complexité aromatique d'un vin sans rencontrer d'excès ni de surprises. Quels sont les meilleurs vins d'Arneis ? Les meilleurs Arneis sont sans aucun doute ceux produits pour être consommés très jeunes avec une bonne persistance de f Les meilleurs Arneis sont sans aucun doute ceux produits pour être consommés très jeunes avec une bonne persistance du fruit et une grande intensité aromatique. Les noms de référence dans la production peuvent être Malverà , Bruno Giacosa , Sordo , Cascina Chicco. Où est produit le vin Arneis ? La zone traditionnellement la plus appropriée dans laquelle le vin d'Arneis est produit est la zone piémontaise correspondant au Roero, c'est-à-dire la zone vallonnée de la province de Cuneo qui borde la zone d'Alba et qui comprend des municipalités telles que Montà, Montaldo Roero, Vezza d'Alba. Quels sont les meilleurs accords pour le vin d'Arneis ? Pour les meilleures combinaisons à suggérer par rapport au vin d'Arneis, les plats traditionnels de Turin sont certainement les plus adaptés pour rehausser ses caractéristiques organoleptiques. Parmi celles-ci, le lapin à l'Arneis, le Tajarin assaisonné au beurre et à la sauge ou à la truffe blanche, la viande crue de veau travaillée au couteau.

Asprinio

Répandue surtout en Campanie, précisément dans les régions de Caserte et napolitaine, Asprinio est profondément liée à la municipalité d'Aversa. Cépage probablement dérivé des anciennes vignes sauvages domestiquées par les Étrusques, dont dérive également son système de culture aversana traditionnel. Son affinité avec les sols sableux l'a protégé en partie du phylloxéra, il est donc possible de trouver des cultures de cette variété élevées en plein air. Nous obtenons pour cet "asprinio" des vins avec une couleur verdâtre caractéristique, caractérisée par une pointe de citron évidente et une acidité perturbatrice, presque dure, ce qui en fait un cépage extrêmement approprié pour le vin mousseux dans l'Aversa Asprinio DOC.

Assyrtiko

Baco Noir

Barbera

Le Barbera est un cépage répandu surtout dans le nord de l'Italie. Les régions de prédilection pour le cépage Barbera sont le Piémont et la Lombardie : dans le Piémont, ce sont surtout les régions d'Asti, d'Alba et de Monferrato qui contribuent au succès de Barbera, qui se caractérise également par des femmes, comme Barbera. Les raisins Barbera sont en effet au centre de deux dénominations importantes comme celle relative à Barbera d'Asti DOCG avec au moins 90 %, Barbera del Monferrato Superiore DOCG avec au moins 85 % de Barbera, Barbera d'Alba DOC avec au moins 85 % de Barbera. Des terres du bas Piémont , Barbera s'est ensuite étendue à la région des collines de Tortona, Oltrepò Pavese, jusqu'aux vallées de Piacentino. En raison de sa nature généreuse et vigoureuse, Barbera a ensuite été planté dans d'autres régions de la péninsule et encore aujourd'hui, nous le trouvons présent en Ombrie , dans les Marches , dans les Abruzzes , en Campanie , dans les Pouilles , en Basilicate et en Calabre . Comme de nombreuses variétés européennes, la Barbera a suivi les flux migratoires qui l'ont amenée vers certains pays du nouveau monde comme l' Australie , l'Argentine et vers les États-Unis notamment vers la Californie . Vin autrefois considéré comme appartenant de droit à la culture paysanne et très nerveux en raison de niveaux d'acidité élevés, le Barbera est aujourd'hui vinifié avec des techniques d'avant-garde qui réduisent son caractère perturbateur pour créer des vins de consommation immédiate ou avec une plus grande fraîcheur comme plus de couverts. et des variantes complexes. Avec des preuves historiques qui accréditent la présence de la vigne depuis le XVIIIe siècle et avec l'énorme diffusion dont elle a bénéficié ces derniers temps, Barbera n'est plus dans l'ombre de Grignolino car elle peut se vanter de son propre marché, défini avant tout par l'intérêt de le public qui semble avoir découvert et exploité son potentiel. Ceci est également dû au fait que le cépage Barbera a une bonne vigueur et est très productif : C'est surtout cette seconde caractéristique qui est à la base de son succès et de sa diffusion, à tel point qu'avec le Sangiovese, il reste aujourd'hui le cépage rouge le plus cultivé. variété en Italie. La vigne produit des grappes assez grosses et lourdes, avec des baies bleu noirâtre foncé couvertes d'une floraison abondante. Le vin Barbera a des caractéristiques très particulières et reconnaissables : la couleur est rouge rubis avec des reflets violets. Le nez exprime des arômes intenses avec des notes vineuses, des arômes frais de fruits rouges mûrs, de violette et d'épices. La gorgée est dominée par une acidité qui rafraîchit le palais d'une manière si écrasante qu'elle devient le véritable trait distinctif du vin. Parmi les combinaisons les plus réussies, nous trouvons les plats de la cuisine piémontaise tels que les viandes bouillies mixtes, les viandes cuites, les agnolotti avec sauce à la viande, les cotechini, la polenta et les saucisses, tous les aliments qui bénéficient de la fraîcheur acide du Barbera pour équilibrer un certain gras. Barbera d'Asti et Barbera d'Alba Les vins Barbera d'Asti DOCG et Barbera d'Alba DOC sont produits dans des communes différentes et correspondent à deux appellations différentes. Bien que distantes de quelques dizaines de kilomètres, les villes d'Asti et d'Alba présentent deux vins issus du cépage Barbera aux caractéristiques légèrement différentes. Le Barbera d'Alba DOC, également présent dans la version Superiore, est généralement vinifié en pureté même s'il n'est pas rare d'ajouter un faible pourcentage de Nebbiolo (maximum 15%). Pour Barbera d'Asti DOCG, le pourcentage de raisins Barbera doit être de 90% tandis que les raisins doivent provenir de terres situées entre les provinces d'Asti et d'Alexandrie. Pour la mention 'Superiore' le Barbera d'Asti DOCG comporte la mention du nom du vignoble et respecte un élevage minimum de 14 mois dont au moins 6 en fûts de bois. Quelles sont les caractéristiques du vin Barbera ? Le vin Barbera a une couleur rouge rubis d'intensité moyenne ou élevée. Des arômes floraux et de fruits mûrs émergent au nez, tandis qu'en bouche, ils se terminent par une agréable note épicée qui suggère un corps moyen ou plein, une bonne structure et des tanins distincts. La finale peut être moyenne ou longue. Quelles sont les caractéristiques du cépage Barbera ? La vigne Barbera a une feuille moyenne, pentagonale, à cinq lobes et a une grappe pyramidale compacte avec des baies de taille moyenne, une peau moyennement épaisse et bleuâtre. Combien de degrés d'alcool atteint le vin Barbera ? Barbera d'Asti DOCG doit avoir une teneur en alcool minimale de 12%. Barbera d'Alba DOC peut avoir une teneur en alcool minimale de 11%.

Biancolella

Cépage très probablement d'origine grecque, il a été amené par les habitants de l'île d'Eubée en Corse, où il est maintenant cultivé sous le nom de Petite Blanche, et de là il a atteint la péninsule italienne. Répandue surtout en Campanie, notamment dans les îles d'Ischia, Capri et Procida, elle pénètre également sur la côte amalfitaine et sur l'île de Ponza dans le Latium. Il préfère les climats chauds et venteux et les sols minéraux d'origine minérale: c'est pourquoi nous le trouvons sous sa forme maximale à l'intérieur du DOC Ischia Biancolella, dans lequel il est en mesure de développer pleinement sa gamme aromatique. Le résultat est des vins savoureux, minéraux et territoriaux. Il offre également de bons résultats dans le DOC Capri, la côte amalfitaine, la péninsule de Sorrente et Campi Flegrei.

Bombino Bianco

Bombino Nero

Variété de baies noires largement répandue dans les Pouilles et moins en Basilicate et en Sardaigne, elle se caractérise par d'excellents rendements en moût et par les peaux fines et délicates qui en font un vin plus léger que les rouges rouges corsés et structurés traditionnels qui attirent récemment l'intérêt de certains fabricants qui décident de les inclure dans leur gamme. Mais c'est une variété qui suscite également l'attention des producteurs de rosés qui souhaitent exploiter son pouvoir colorant. Bombino Nero contribue à la dénomination Lizzano Rosso DOC et est le principal protagoniste de Castel del Monte Bombino Nero DOCG où il est vinifié en pureté.

Bonarda

Bonarda est le nom d'une variété de raisins rouges qui en Italie est en fait utilisé pour désigner trois variétés distinctes : à Oltrepò Pavese et Colli Piacentini, ce qui correspond à Croatina s'appelle Bonarda ; la Bonarda Novarese qui correspond à l'Uva Rara ; le piémontais Bonarda était plutôt répandu dans le Piémont avant l'arrivée du phylloxéra. Bonarda est aussi le cépage le plus planté en Argentine après le Malbec . Bonarda préfère les sols peu fertiles et argileux et est très souvent vinifié en assemblage avec des cépages Barbera. Haute productivité et particulièrement sensible à la congélation, il appartient aux DOC telles que Monferrato DOC , Colli Tortonesi DOC , Canavese DOC. Très répandu également en Emilie-Romagne , sa diffusion en Italie est d'env. 750 hectares de vignes contre 18 000 en Argentine. La Bonarda d'Oltrepò Pavese Dans la région des Colli Piacentini et Oltrepò Pavese, la variété improprement appelée Bonarda est en réalité Croatina. Dans la zone qui s'étend à l' est de la Lombardie de Pavie au mont Chiappo, naissent des vins d'exception qui, grâce également à un travail constant de promotion territoriale, ont fait connaître le Pinot Nero et le Bonarda au public des passionnés ces dernières années. En particulier, l'Appellation d'Origine Contrôlée Bonarda dell' Oltrepò Pavese présente depuis 1970 permet l'utilisation de Croatina pour un minimum de 85% à intégrer avec Barbera, Vespolina et Uva Rara (15% max). Le résultat est généralement un vin rouge rubis intense, avec des notes vineuses de fruits rouges et noirs, très frais en bouche et peu tannique. Pourquoi essayer l'amabile Bonarda ? La teneur élevée en sucre de Bonarda rend la version sucrée particulièrement appréciée, qui se caractérise par une plus grande densité en bouche, des arômes fruités plus robustes et une douceur agréable. C'est un vin particulièrement adapté à la charcuterie, aux grillades et aux fromages frais. Comment obtient-on le mousseux Bonarda ? Surtout dans l'Oltrepò Pavese, la diffusion du mousseux Bonarda est le trait distinctif d'une viticulture qui allie traditions et expérimentations locales. Une fois le moût de base obtenu, le vin est obtenu par fermentation normale puis une partie de moût non fermenté est ajoutée et chargée en sucres pour permettre la refermentation en autoclave. Quelles sont les caractéristiques de Bonarda ? Parmi les caractéristiques du vin obtenu avec les raisins Bonarda, il y a certainement une couleur vive et intense accompagnée de notes vineuses qui rappellent les fruits rouges, un bon piquant de poivre noir et de marjolaine, pour une bouche fraîche et légèrement tannique.

Bovale

Brachetto

Cabernet Franc

Le cabernet franc et le cabernet sauvignon , ainsi que le merlot, le petit verdot et le malbec, sont les principales vignes qui sous-tendent la production des grands rouges de Bordeaux. Lorsque nous parlons de «coupe bordelaise», nous nous référons à un assemblage de ces cépages nobles, cultivés depuis des siècles dans le Médoc. Le cabernet franc est l'une des plus anciennes variétés de fruits rouges. Des analyses de son ADN ont révélé qu'il s'agit d'un cépage originaire du Pays basque, à la frontière entre la France et l'Espagne, né d'un croisement spontané entre deux vieux raisins de la région: le morenoa et le hondarribi beltza. A travers une série d'autres croisements, le cabernet franc a ensuite généré les principales vignes bordelaises que nous connaissons aujourd'hui sous le nom de cabernet sauvignon, merlot et carmenère. Bien que sa présence soit devenue quelque peu marginale, il doit être considéré comme le véritable père des grands rouges de Bordeaux. En France, il est également cultivé avec d'excellents résultats dans le Val de Loire, notamment dans les régions d'Anjou, de Saumurois et de Touraine. En Italie, il est répandu, en particulier dans le Triveneto, où il a souvent été confondu par le passé avec la carmenère. Le vin a une couleur rouge rubis intense avec des arômes de petits fruits rouges et des notes de légumes typiques. Il a une bonne structure, avec des tanins importants et une belle acidité, toutes caractéristiques qui favorisent son excellent vieillissement. Le cabernet franc et le cabernet sauvignon, grâce à leur structure et à leur intensité, se combinent très bien avec des seconds plats de viande rouge rôtie, cuits au barbecue, cuits ou avec du gibier à plumes et à fourrure.

Cabernet Franc, Merlot, Sangiovese

Cabernet Sauvignon

Le cabernet franc et le cabernet sauvignon , ainsi que le merlot, le petit verdot et le malbec, sont les principales vignes qui sous-tendent la production des grands rouges de Bordeaux. Parlant de «coupe bordelaise», il est fait référence à un assemblage de ces cépages nobles, cultivés dans le Médoc depuis des siècles. En particulier, le cabernet sauvignon , représente aujourd'hui l'une des variétés les plus répandues dans le monde de la viticulture et avec le merlot et le chardonnay, il fait partie du nombre limité de variétés internationales répandues dans tous les pays du monde viticole . C'est un cépage rouge de la Gironde, il est issu d'un croisement spontané entre cabernet franc et sauvignon blanc. Le bouquet exprime des notes de petits fruits noirs, des notes florales, des nuances légèrement herbacées et délicatement épicées. En bouche, il a un corps et une structure importants avec une texture tannique dense et une acidité vive. C'est un vin destiné à un long vieillissement, qui doit être affiné en bois pour exprimer tout son potentiel aromatique et s'enrichir de notes tertiaires intéressantes et complexes. En Italie, il est traditionnellement présent dans les régions de Triveneto, mais a trouvé une résidence secondaire en Toscane, dans la région de Bolgheri, où il s'exprime sur des niveaux de qualité très élevés, atteignant une maturation complète et parfaite avec des caractéristiques plus chaudes et méditerranéennes. Le cabernet franc et le cabernet sauvignon , grâce à leur structure et à leur intensité, se combinent très bien avec des seconds plats de viande rouge rôtie, cuits au barbecue, cuits ou avec du gibier à plumes et à fourrure.

Cagnulari

Callet

Canaiolo

Le canaiolo est un cépage noir d'origine incertaine, mais certainement très ancien. Il est répandu surtout en Toscane, où il est souvent cultivé avec du sangiovese et dans une moindre mesure dans les autres régions du centre de l'Italie. Aujourd'hui encore, il est utilisé comme variété complémentaire dans certaines dénominations historiques de la Toscane, notamment le Chianti Classico, le Nobile di Montepulciano et le Carmignano. Il est rarement vinifié en pureté, le plus souvent il est associé au Sangiovese, de par sa bonne structure et son profil doux, fruité et harmonieux.

Cannonau

La vigne connue en Sardaigne sous le nom de cannonau , est en fait le grenache français ou mieux encore la garnacha espagnole. C'est un cépage présent dans toute la région méditerranéenne et parmi les plus répandus au monde. Très probablement, il est arrivé en Sardaigne pendant la période de la domination aragonaise du XIIIe siècle après JC Aujourd'hui, il est cultivé dans toute l'île sous la dénomination régionale DOC Sardaigne Cannonau. Les zones les plus appropriées comprennent: Nepente di Oliena, Capo Ferrato et Jerzu.

Carignano

Le carignano est un cépage présent dans de nombreux pays bordant le bassin méditerranéen. Il est originaire d'Espagne, où il est connu sous le nom de Cariñena et est répandu dans les régions françaises du Languedoc et du Roussillon. En Italie, il est cultivé principalement dans le sud de la Sardaigne, en particulier dans la région de Sulcis, où il a trouvé un habitat parfait sur des sols sablonneux près de la mer, grâce à sa préférence pour les climats chauds et secs. Il produit des vins intenses, riches et complexes, avec une texture tannique dense mais raffinée.

Carménère

Carricante

Le carricante est un ancien cépage blanc sicilien, traditionnellement cultivé sur les sols volcaniques des pentes de l'Etna. Aujourd'hui encore, il est surtout présent dans la zone nord-est de l'île. Il mûrit fin septembre et produit des vins d'une grande fraîcheur et saveur, au profil essentiel, floral et citronné. Un blanc d'une grande personnalité, vertical et presque énervé, le tout joué sur des notes d'élégance et de finesse.

Carricante, Nerello Mascalese

Catarratto

C'est l' une des plus anciennes variétés de raisin blanc cultivé en Sicile, où il s'est répandu dans toutes les provinces avec les deux principaux clones: la catarratto commune et la catarratto brillante. Cependant, son territoire choisi reste la zone de Trapani, où il atteint des niveaux de qualité élevés. Vinifié en pureté, il donne des vins de bonne structure, aux arômes intenses et élégants d'agrumes et de fruits. La bonne acidité basique favorise également la longévité avec des évolutions aromatiques intéressantes.

Cesanese

Chardonnay

Le Chardonnay est un cépage blanc semi-aromatique originaire de Bourgogne et aujourd'hui répandu dans de nombreux pays comme l' Italie , les États-Unis , le Chili , l' Australie , l'Afrique du Sud , la Nouvelle-Zélande , Israël et l' Argentine . Surtout en Bourgogne, le Chardonnay a une maturation précoce qui soumet la plante aux gelées printanières surtout dans les zones plates. Cépage très polyvalent, le Chardonnay se prête à l'élaboration de vins frais et jeunes, ainsi qu'à des produits aptes au vieillissement après une longue phase de vieillissement en barrique. Les vendanges tardives représentent souvent un problème en raison de la perte d'acidité nécessaire pour conférer la capacité de stockage aux produits entrant dans cette catégorie. En Italie, avec 20,00 hectares dédiés à sa production, le Chardonnay est produit avec succès dans le Piémont , le Trentin , la Vallée d'Aoste , le Frioul-Vénétie Julienne , la Lombardie où l'acidité est plus marquée, tandis que la diffusion dans des régions comme les Pouilles et la Sicile convient à la production de vins avec plus de corps et de rondeur. Par conséquent, il existe de nombreuses dénominations qui accueillent le Chardonnay telles que l'Alto Adige, le Castel del Monte, Trento, Trevenezie. Le débat sur l'utilisation du bois est encore ouvert, utilisé à la fois dans les phases de fermentation et d'élevage, restant un choix décisif pour définir le style et la reconnaissabilité du producteur. En particulier, la Californie a adopté ce style de production pour le Chardonnay, s'habituant à des vins riches et denses, d'une grande profondeur aromatique et très différents de ceux produits en Bourgogne. Pour comprendre la polyvalence du Chardonnay il suffirait aussi de comparer le Chardonnay de la région de Chablis avec celui produit dans la plus célèbre région bourguignonne de la Côte de Beaune et en particulier des villages de Meursault, Puligny-Montrachet, ou de des régions plus méridionales comme le Mâconnais. Le Chardonnay de Nouvelle-Zélande est particulièrement intéressant, avec une plus grande acidité, avec une gamme aromatique comprenant des fruits exotiques, des parfums floraux et des tons herbacés évidents. Si l'on regarde le Chili, le Chardonnay vient de la région de Casablanca, de la vallée de Leiden et de la vallée de Lìmari. Au Chili, la qualité du Chardonnay produit dépend énormément de la présence du climat océanique qui influence les régions côtières : zeste de citron, pomme verte et noix se conjuguent à une minéralité intense, résultant de la maturation des raisins soumis à la présence de courant froid de Humboldt du Pacifique. Ce type de Chardonnay chilien, notoirement non vieilli en fût, convient aux plats de sushi, fruits de mer, plats de viande blanche et risottos aux légumes. De couleur jaune paille, le Chardonnay donne des vins aux notes de fruits tropicaux comme la mangue et l'ananas, qui évoluent vers des notes de fruits secs comme l'amande et la noisette, exprimant, notamment suite à la fermentation malolactique et à l'élevage en barriques, des arômes de beurre et de vanille. Idéal en association avec le foie gras et les fromages à pâte molle. Acheter Chardonnay Acheter du Chardonnay sur notre site sera une expérience utile et amusante. En effet, grâce à notre recherche optimisée, vous pouvez acheter le Chardonnay que vous recherchez avec un minimum d'effort et en identifiant exactement ce qui correspond à votre goût. Vous pouvez essayer le Chardonnay sicilien de Planeta ou découvrir la fraîcheur du Ronco del Frassino . Vous découvrirez le style savoyard ou ferez un saut en montagne avec Tramin . Si vous voulez essayer quelque chose d'international, vous pouvez acheter votre Chardonnay du Chili, de la Nouvelle-Zélande, des États-Unis et de l'Afrique du Sud. Chacun de nos Chardonnay vous attend. Amusez-vous à essayer ce cépage et vous verrez qu'acheter du Chardonnay en ligne sera un vrai plaisir ! Le chardonnay pétillant existe-t-il ? Le Chardonnay est le cépage de base dans la production de Champagne et de Franciacorta , tous deux considérés comme des vins mousseux obtenus avec la Méthode Classique, un processus qui implique une seconde fermentation en bouteille. Un vin de base auquel est ajouté du dioxyde de carbone et qui est ensuite stocké dans la bouteille sous pression est généralement défini comme « mousseux artificiel ». Quelles sont les caractéristiques du cépage Chardonnay ? Les raisins Chardonnay ont des grappes de taille moyenne avec une forme pyramidale et compacte. les baies sont de taille moyenne et de couleur jaune tendant au doré. C'est un cépage à haute vigueur et qui tend généralement à préserver l'acidité du fruit à la fois pour faciliter l'élaboration des vins effervescents et pour maintenir une bonne capacité de vieillissement. Il se développe très bien sur les sols vallonnés à sols calcaires et montre une extrême sensibilité aux gelées printanières dues à un débourrement précoce. Quels sont les meilleurs chardonnays italiens ? L'Italie est riche de grands exemples de vins blancs et parmi les meilleurs Chardonnays peuvent être considérés : ceux des régions comme le Trentin, le Haut-Adige et le Frioul-Vénétie Julienne, unis par un climat plus froid qui permet le développement d'une plus grande minéralité et des notes qui rappellent une acidité évidente comme la pomme verte, le citron vert et d'agréables notes herbacées. Au contraire, le Chardonnay élevé dans les régions méridionales de la péninsule est aidé à la maturation en perdant une partie de la charge acide et en présentant un corps plus consistant et des notes de fruits jaunes et tropicaux.

Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Nero

Chardonnay, Pinot Nero

Chenin Blanc

Chenin Blanc, Fiano

Cinsault

Cococciola

Coda di Volpe

Cortese

Corvina

Corvina, Croatina, Rondinella

Croatina

Croatina est une variété originaire du nord de l'Italie, très probablement d'Oltrepò Pavese, également présente dans le Piémont, dans les provinces de Novare et de Verceil et en Émilie sur les collines de Plaisance. C'est un cépage plutôt rustique, qui s'est répandu principalement en raison de sa résistance aux maladies et de sa bonne productivité. Vinifié en pureté, il donne un vin avec une bonne structure, avec des arômes de fruits rouges, une texture tannique assez rugueuse et une faible acidité.

Dolcetto

Le Dolcetto est un cépage répandu dans le Piémont, en particulier dans les régions entre Asti et Cuneo. Sur l'origine du nom il y a quelques hypothèses concernant le développement de la vigne, c'est-à-dire le niveau de sucre atteint grâce à une maturation précoce ou aux douces collines qui l'ont toujours hébergée. En ce qui concerne son origine, le Dolcetto est reconnu comme un vin indigène piémontais également grâce à un document daté de 1593 et conservé dans la municipalité de Dogliani. Avec une diffusion dans la région du Piémont qui remonte à l'époque médiévale tardive et établit une origine possible des régions ligures, aujourd'hui Dolcetto représente pleinement le Piémont : pour cette raison, en plus d'être produit comme vin de base par de nombreux établissements vinicoles, il existe des cultures dédiées au Dolcetto qui prétendent redonner à la vigne toute son identité territoriale compte tenu des grandes différences entre les sols et les conditions climatiques. Dans le cas de Dolcetto Dogliani, nous nous référons à la province de Cuneo ou à Diano d'Alba, une municipalité située au sud d'Alba et connue par les soi-disant sorì , les coteaux avec une exposition très favorable et capables de garantir des vins des plus hauts qualité. Dans le cas du Dolcetto di Ovada, la province de référence est celle d'Alexandrie qui exprime des vins plus structurés élaborés avec un élevage sous bois. Malgré son nom, le Dolcetto est un vin riche en tanins mais pauvre en acidité qui donne généralement des vins à boire dès le plus jeune âge. De faible teneur en alcool, il présente des arômes principalement floraux et fruités allant de la fraise à la framboise, du cyclamen à la violette. Dense dans le corps, il se boit sans difficulté et accorde souvent tout le sang-froid des fruits rouges avec un grand apport au niveau du corps et de la douceur. Dolcetto d'Alba Le Dolcetto d'Alba est produit dans les Langhe dans les zones adjacentes à la municipalité d'Alba et est présent dans la version normale ou « Supérieure ». Le vin Dolcetto d'Alba doit être élaboré uniquement avec des raisins du vignoble du même nom et en respectant un rendement de 70% avec un maximum de 6300 litres produits par hectare. Pour le Dolcetto d'Alba Superiore, 12 mois de vieillissement minimum sont également prévus. De couleur rouge rubis avec quelques reflets violacés, c'est un vin immédiat au nez et capable de re-proposer des parfums de fruits rouges comme la fraise, la framboise et la prune, entrecoupés de notes florales de rose et de cyclamen. En bouche, il est chaleureux, harmonieux et enveloppant, avec des tanins modérés mais perceptibles, une faible acidité, une faible teneur en alcool et une consistance corporelle. Quelles sont les meilleures combinaisons pour le vin Dolcetto ? Le Dolcetto rehausse au maximum les plateaux de charcuterie et de fromages jeunes mais défend très bien un goût reconnaissable lorsqu'il est accompagné d'entrées telles que les lasagnes, les macaronis à la sauce à la viande et les soupes. Idéal également avec les viandes grillées pas trop grasses et les viandes bouillies. Quelles sont les caractéristiques du vin Dolcetto ? Certes, parmi les caractéristiques du vin Dolcetto se distinguent une faible acidité et une remarquable consistance en bouche en termes de corps. La pulpe des fruits rouges est prépondérante et accompagne une faible teneur en alcool. Quel est le meilleur Dolcetto d'Alba ? Il est difficile d'établir quel est le meilleur Dolcetto d'Alba, mais vous pouvez certainement commencer à connaître ce cépage sans difficulté en explorant les dénominations les plus importantes telles que Alba DOC et Dogliani DOCG et en recherchant des caractéristiques territoriales reconnaissables grâce à une dégustation minutieuse.

Durella

Erbaluce

Falanghina

Le cépage Falanghina est originaire de Campanie , une région dans laquelle il occupe une bonne partie de l'ensemble du vignoble. Cependant, sa propagation s'étend également à d'autres régions du sud de la péninsule. L'origine probable du nom est peut-être à rechercher dans les poteaux de support appelés phalanges , nécessaires pour accueillir le développement végétatif de la plante. Épargnée par le phylloxéra, la vigne Falanghina a connu un succès considérable ces dernières décennies et est souvent cultivée sur pied non greffé. La zone de Campanie la plus étendue concerne la province de Caserta, la zone de Sannio et la zone de Campi Flegrei. D'un point de vue géographique, ce sont des zones climatiquement très distinctes. La Falanghina Campi Flegrei est répandue dans la partie nord du golfe de Naples avec une extension à l'ouest de l'île de Procida : une grande minéralité et des arômes primaires floraux et fruités sont les caractéristiques qui distinguent la Falanghina produite dans la DOC Campi Flegrei dans laquelle elle tend pour préserver l'immédiateté des arômes primaires, restituant un vin direct et agréable. Beaucoup plus grande est la zone de Sannio qui comprend les sous-zones Taburno, Solopaca, Sant'Agata dei Goti, Guardiolo : l'arrière-pays vallonné réparti entre les provinces de Bénévent et Avellino est bordé à l'ouest par le Monte Taburno avec des sols argileux et marneux qui connaissent un climat sec en été et bénéficient d'une exposition très favorable. Le succès du vinum album Phalanginum, un vin blanc à base de Falanghina, à partir duquel était également produit le Falerno blanc à l'époque romaine, toujours proposé aujourd'hui dans la région de Falciano del Massico, doit être signalé à la province de Caserta. Au fil du temps, Falanghina a connu un affinement progressif sur le plan qualitatif guidé par la volonté des producteurs de valoriser le cépage vinifié en pureté pour l'amener au succès de Fiano et Greco. En dehors des zones mentionnées, l'inclusion de Falanghina dans la province d'Avellino avec Falanghina Irpinia Dop est assez récente. Falanghina s'adapte bien au climat chaud et sec et permet la production de vins frais et moyennement aromatiques, souvent vinifiés en acier et avec arrêt possible sur les levures pour assurer la conservation des arômes floraux et fruités typiques du cépage. La proximité des vignobles avec les zones volcaniques, tant dans la région de Bénévent que dans la province de Caserte, garantit la préservation d'une agréable minéralité bien équilibrée par un corps d'une grande douceur et d'un grand sang-froid au niveau organoleptique. Acheter Falanghina en ligne Une fois que vous aurez reconnu les types de Falanghina disponibles sur notre caviste, acheter Falanghina en ligne sera facile et amusant. Vous pouvez utiliser les filtres de recherche pour vous orienter dans l'achat de Falanghina et consacrer votre recherche à la typique Falanghina del Sannio, sans doute la plus répandue. Vous pourrez également connaître la complexité d'un vin plus exigeant et moins répandu comme l'Irpinia DOC qui dans certains cas profite d'un court élevage en fût pour donner plus de corps et de moelleux ainsi que de subtiles notes d'épices blanches et des notes de miel. Quelle est la meilleure Falanghina ? Il est difficile d'établir quel est le meilleur Falanghina parmi les nombreux labels distingués par l'origine et la transformation. En principe et avec les précisions nécessaires, vous pourrez déguster des vins de la côte plus minéraux et légers, tandis que les appellations relatives à Bénévent conservent une structure et un corps plus importants, avec une palette aromatique plus définie et reconnaissable. De quelle région vient Falanghina ? Falanghina est originaire de Campanie même si sa diffusion couvre également les Pouilles, le Molise, le Latium et la Calabre. Où trouver une Falanghina pétillante ? De nombreux établissements vinicoles ont récemment décidé d'utiliser les méthodes Charmat et Classico pour produire le vin mousseux Falanghina, obtenant des résultats étonnamment intéressants. Par rapport à la refermentation naturelle en bouteille typique des vins dits « effervescents », dans ces cas, la seconde fermentation est induite par l'ajout de levures.

Fiano

Le Fiano est un cépage blanc cultivé principalement dans le sud de l'Italie dans les régions de Campanie , Sicile , Basilicate , Molise , Pouilles . Une diffusion qui a pour épicentre la Campanie et qui la voit migrer vers les Pouilles et la Basilicate bien avant les témoignages remontant au XIXe siècle. Sur l'origine du nom Fiano, il a été émis l'hypothèse d'une parenté avec une population des Apuans qui, subjugués par les Romains au IIe siècle avant JC, a été contraint de déménager à Sannio. D'où la distribution de la vigne Apuane , ancêtre de Fiano dans les régions de Campanie. Avec de petites grappes et capable de garantir de faibles rendements, Fiano produit d'excellents résultats lorsqu'il est cultivé sur des sols volcaniques, en particulier en pouvant profiter d'excellentes plages de température propices au développement d'un grand potentiel aromatique. Avec une maturation entre septembre et octobre, le Fiano est majoritairement vieilli en acier avec macération partielle au contact des peaux ou permanence au contact des levures pour assurer un goût doux et enveloppant. Les notes typiques de Fiano vont des fleurs blanches comme l'acacia et la glycine, aux fruits à pulpe blanche comme la pêche, la poire, le melon jaune, avec de légères notes herbacées et une acidité agréable. C'est un vin enveloppant et doux, avec une finale riche et complexe, avec une longue persistance. Parmi les expressions les plus importantes figurent les dénominations Fiano di Avellino DOCG, Cilento DOC et Sannio DOC. Pourquoi acheter Fiano Acheter du Fiano, c'est certainement faire un retour dans le temps et voir comment les coutumes et traditions locales ont su se diffuser avec succès au point de s'intégrer parfaitement dans d'autres contextes climatiques et culturels. Un excellent point de départ lorsque vous décidez d'acheter du Fiano est clairement le Fiano d'Avellino avec lequel vous pouvez connaître toute la richesse de l'Irpinia : avec au moins 85% de raisins Fiano, il peut même être accompagné de la mention « Apianum » qui rappelle l'origine ancienne du nom. Existe-t-il un vin rouge Fiano ? Le Fiano est un cépage blanc et c'est pour cette raison que les vins obtenus ne peuvent être que des vins blancs, contrairement à ce qui se passe avec les cépages rouges dont les raisins peuvent également être vinifiés en blanc. Le Fiano est-il un vin mousseux ou tranquille ? Le vin de Fiano se trouve sur le marché aussi bien en version plate qu'en version pétillante. L'appellation Terra d'Otranto DOC comprend une version pétillante produite avec 90 % de raisins Fiano. Quelles sont les principales caractéristiques du vin de Fiano ? Parmi les principales caractéristiques organoleptiques du vin de Fiano on retrouve certainement une couleur jaune paille plus ou moins intense qui permet au nez d'apparaître au nez des arômes de fruits à pulpe blanche comme la pêche, le melon, la poire, des notes de cèdre, de camomille et des références de miel et dragées. En bouche, il est dense et enveloppant avec une minéralité discrète, une bonne acidité et un arrière-goût caractérisé par d'agréables notes vertes d'herbe tondue et de basilic.

Folle Blanche

Frappato

Freisa

Friulano

La vigne que nous appelons maintenant frioulan était connue sous le nom de tocai devant la Cour de justice européenne a interdit son utilisation avec un arrêt de 2005, pour éviter toute confusion avec le vin hongrois Tokaji, produit avec le raisin furmint. En réalité, le nom d'origine du cépage frioulan est s auvignonasse et c'est un cépage français originaire de la région de Bordeaux, importé en Italie au cours des années 1800. Le vin qui en résulte a un bon corps, est harmonieux, avec des arômes floraux et fruités et une finale avec une note légèrement amande. Aujourd'hui, il est cultivé principalement dans le Frioul-Vénétie Julienne et dans certaines régions de la Vénétie.

Fumin

Furmint

Gaglioppo

Garganega

Le garganega est le cépage blanc le plus répandu dans la région de Veronese. C'est une vigne ancienne présente depuis des siècles sur le territoire des collines au nord-est de Vérone. Il a trouvé son terrain de prédilection notamment dans la région de Soave et Monteforte d'Alpone, sur des terres d'origine volcanique ancienne. Sols noirs, principalement constitués de basaltes, mélangés à des tufs et des extrusions de calcaire, résultat d'éruptions magmatiques sous-marines. Un terroir très prisé, qui parvient à transmettre à la structure Garganega et des notes d'une finesse et d'une saveur particulières. La préférence de la vigne pour les sols de matrice volcanique est confirmée par les excellents résultats obtenus à Gambellara, sur les collines près des montagnes Lessini. Le Garganega est une plante très productive et est généralement cultivée selon l'ancienne utilisation de la pergola Veronese. Un système qui après une période d'abandon en faveur du guyot, a été réévalué pour sa capacité à mieux protéger les grappes du soleil, en maintenant un meilleur équilibre entre le sucre et l'acidité. Le vin a une couleur jaune paille avec des reflets dorés. Le nez s'ouvre sur des notes de fleurs blanches, de fruits mûrs et finaux avec une note d'amande caractéristique. C'est un vin harmonieux, qui se prête au vieillissement en acier et en bois et montre une grande propension au vieillissement, avec le développement d'arômes tertiaires intéressants. C'est un raisin qui est également adapté à la surmaturation dans le vignoble pour faire des vendanges tardives ou à stocker pour sécher dans la cave à fruits pour la production ultérieure de vins passito, tels que les célèbres Recioto di Soave et Gambellara

Garnacha

Gewürztraminer

Le Gewürztraminer est un cépage identique dans l'ADN au Traminer et représente la variante aromatique du cépage Savagnin. Largement répandu en Italie et en France , avec un succès particulier en Alsace , le Gewürztraminer a connu un certain succès en Argentine , en Australie et aux Etats-Unis . Le Gewürztraminer est très reconnaissable pour son intensité aromatique et sa profondeur de corps mais cette ampleur dans le contenu des arômes tels que la rose et le litchi, le pamplemousse, le gingembre le rend souvent excessif pour certains. Pour cette raison, il est bon de consommer le Gewürztraminer lorsque l'acidité est bien conservée pendant les premières années de production. À cet égard, c'est précisément en Alsace que le Gewürztraminer prend une identité plus affirmée et qui, sans dispersion aromatique excessive, parvient à révéler sang-froid et une touche harmonieuse. La maturité des grappes de Gewürztraminer confirme des taux de sucre élevés pour des vins pouvant atteindre jusqu'à 14°. Si la charge aromatique reste l'aspect distinctif du cépage, il est très fréquent pour ceux qui se consacrent à la vinification du Gewürztraminer d'éviter la fermentation malolactique et toute forme d'oxydation qui pourrait compromettre cet aspect. Le Gewürztraminer n'est pas particulièrement facile à cultiver car il produit de petites grappes et est particulièrement sensible aux maladies de la vigne et aux gelées du fait de son débourrement précoce. Le Gewürztraminer i produit des vins d'une couleur jaune doré intense avec des notes florales et fruitées persistantes, une bonne acidité qui supporte un léger vieillissement même si les meilleurs exemples viennent des régions du nord de l'Europe comme la Styrie en Autriche et le Haut-Adige en Italie où il reste un climat sec et où la saison de croissance assure des températures plus modérées. Comment acheter du Gewürztraminer en ligne Il est possible d'acheter d'excellents exemples de Gewürztraminer en ligne en explorant les rayons du caviste virtuel Vino.com, en utilisant les filtres de recherche et en choisissant entre les dénominations et les producteurs pour trouver le type qui correspond le mieux à vos besoins. Du nord de l'Italie nous vous recommandons d'essayer le Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Gewürztraminer 2020 Adler von Klausen vin structuré et finement aromatique, pour expérimenter quelques produits alsaciens comme l'Alsace Grand Cru AOP Gewürztraminer Hengst 2017 Domaine de la Ville de Colmar . Bref, acheter du Gewürztraminer en ligne peut être l'expérience qui enrichira aussi votre cave d'arômes et de parfums. Quelles sont les caractéristiques du vin Gewürztraminer ? Parmi les caractéristiques du Gewürztraminer, il est toujours possible de mentionner une couleur intense et la charge aromatique de fleurs blanches, roses et fruitées qui distingue la variété. La caractéristique du Gewürztraminer est aussi le corps plein ou moyen qui contribue à rendre ce vin reconnaissable et apprécié par beaucoup. Quelles caves produisent du Gewürztraminer ? En Italie, il existe de nombreuses caves spécialisées dans la production de Gewürztraminer. Il s'agit notamment d'Adler von Klausen, Blumenfeld, Tramin et Hofstätter . Le Gewürztraminer est-il un vin mousseux ? Le Gewürztraminer est généralement vinifié en vin tranquille mais certains producteurs choisissent de le rendre pétillant avec la méthode Martinotti.

Glera

Le raisin glera est célèbre pour être la base de la production de Prosecco . En réalité, l'introduction du nom glera pour remplacer l'ancien nom du raisin Prosecco est assez récente et découle d'un besoin de protection législative et certainement pas de considérations ampélographiques. L'opération avait pour seul objectif de sauvegarder la dénomination d'origine Prosecco, qui ne pouvait pas être défendue tant qu'un cépage était associé à la fin et non une zone de production spécifique. C'est une variété semi-aromatique répandue depuis des siècles dans le Triveneto avec différents biotypes. La grappe est assez grande avec des baies vertes aux reflets jaune doré. Il aime les coteaux ensoleillés, mais avec un climat frais et pas trop sec. Le vin a une couleur jaune paille, avec des arômes assez simples de fruits blancs accompagnés de quelques notes florales. En bouche, il est frais et fluide, avec une bonne verve acide et une persistance moyenne. Il n'est presque jamais vinifié encore. Sa destination naturelle est liée à la production de vins mousseux selon la méthode Charmat ou de vins mousseux sur lie selon la tradition ancienne de la région.

Glera, Pinot Nero

Godello

Grecanico

Grechetto

Le raisin Grechetto est surtout répandu dans le centre de l'Italie, en particulier dans les régions d'Orvieto et Todi. Comme pour beaucoup de vignes indigènes, ses origines restent assez mystérieuses. Il est cependant certain qu'il existe deux clones différents: le Orvieto grechetto, plus commun et commun (clone g109), et le Todi grechetto (clone g5), qui a en fait la même constitution génétique que le pignoletto cultivé sur les collines de Bologne. Des analyses d'ADN ont montré qu'il existe une relation étroite entre le Grechetto d'Orvieto et celui de Todi, sans toutefois pouvoir établir avec certitude une dérivation parent-enfant. Du point de vue de la vigne, le Todi grechetto a une période de maturation plus précoce que celle d'Orvieto. Le vin a une couleur jaune paille avec des notes florales, des arômes d'agrumes, de fruits blancs et des notes exotiques. Il a une bonne structure, avec une gorgée harmonieuse, une faible acidité et une finale avec une note d'amande.

Greco

Le grec est un ancien cépage blanc, qui a probablement été introduit sur les terres de Campanie par les premiers colons grecs qui ont débarqué dans le sud de l'Italie. C'est un cépage de grande qualité, répandu dans toute la Campanie et en particulier en Irpinia et Bénévent. Il s'exprime particulièrement bien sur les sols volcaniques, où il donne des blancs intenses, structurés, complexes et de très longue durée.

Grenache

Le cépage Grenache est largement présent dans le sud de la France, où il provenait de l'Espagne voisine. C'est une variété très courante dans la région méditerranéenne et parmi les plus répandues dans le monde. En France, il s'exprime particulièrement bien dans le bas Rhône, en particulier à Châteauneuf-du-Pape, où avec de petits ajouts de mourvèdre, syrah, cinsault et autres vignes locales, il donne des rouges d'une extrême finesse et classe, surtout s'il est cultivé sur des sols typiques par galets roulés. D'autres vins à base de grenache intéressants sont ceux produits dans les appellations voisines de Gigondas et Vaqueyras. Vinifié en pureté, il exprime des vins plutôt alcoolisés, avec des arômes de fruits rouges, des tanins épais et une fraîcheur équilibrée.

Grignolino

Grillo

Le cricket est un cépage blanc particulièrement répandu dans l'ouest de la Sicile Marsala. Des découvertes récentes remontent à la municipalité d'Agrigente de Favara, à partir d'un croisement entre les variétés autochtones siciliennes Cataratto et Zibibbo. C'est une vigne à maturation moyenne-tardive et produit un vin jaune paille, dont dérivent des vins aux notes herbacées et florales typiques, d'une grande fraîcheur. Nous pouvons trouver le cépage Grillo dans les dénominations siciliennes, y compris Alcamo DOC, Contea di Sclafani DOC et Mamertino DOC, il est également la base essentielle pour la production de Marsala.

Groppello

Gros Manseng

Grüner Veltliner

Le Grüner Veltliner est un cépage blanc originaire d'Europe centrale et surtout répandu en Autriche, où il est de loin le cépage le plus répandu, à tel point qu'il est le véritable symbole œnologique du pays. C'est une vigne ancienne, qui aime le froid et les forts changements de température. En Italie, il a trouvé une maison dans la vallée de l'Isarco, la zone plantée la plus au nord de notre péninsule. Le Grüner Veltliner est un cépage généreux qui doit être cultivé avec de faibles rendements pour obtenir des vins de qualité. Son bouquet exprime d'agréables notes d'agrumes, de citron vert, de pamplemousse, des notes végétales, des arômes de fruits blancs, des nuances tropicales et un piquant caractéristique rappelant le poivre blanc. La gorgée est dynamique et vibrante, toujours soutenue par une acidité assez élevée. Ses caractéristiques de finesse et d'élégance nécessitent des combinaisons avec des plats de poisson ou de délicates viandes blanches.

Incrocio Manzoni

Incrocio Manzoni, Marzemino

Insolia

Insolia est un cépage blanc cultivé depuis des siècles en Sicile. Il est également présent avec le nom d'ansonica également le long de la côte toscane d'Argentario et dans les îles de l'archipel toscan, en particulier à Elbe et Giglio. C'est un cépage qui s'adapte très bien aux climats arides, secs et bien ventilés. Il a une maturation assez précoce et produit des grappes moyennes à grandes avec des baies jaune d'or. Il est souvent vinifié avec du catarratto, du cricket ou du chardonnay. La vinification en pureté nécessite une attention particulière pour une tendance naturelle de l'insolie à l'oxydation. Dans le verre, il a une couleur jaune clair avec des reflets dorés brillants. Le bouquet est intense avec des arômes floraux et fruités. La gorgée est typiquement méditerranéenne, harmonieuse, douce, avec une acidité équilibrée et une finale persistante. C'est un vin de poisson parfait, à combiner avec des plats de fruits de mer typiques.

Kerner

Lacrima

Lagrein

Lagrein est un cépage rouge indigène du Tyrol du Sud, né d'un croisement spontané entre le teroldego et une ancienne variété inconnue. C'est un cépage qui produit des vins assez rustiques et bruts, avec une bonne structure, mais pas particulièrement raffinée et avec une propension modeste au vieillissement.

Lambrusco

Lambrusco Grasparossa

Lambrusco Maestri

Lambrusco Marani

Lambrusco Salamino

Lambrusco di Sorbara

Lambrusco di Sorbara appartient à la famille vitis lambrusca, qui rassemble une série de variétés sélectionnées à partir d'un long processus de domestication des vignes sauvages présentes dans la région d'Émilie-Romagne.La zone actuelle de plus grande culture est la région de Modène, où elle a ont trouvé l'habitat naturel de mieux s'exprimer sur les sols alluviaux, avec la présence de sables et de galets. Comme toutes les vignes Lambrusco , il conserve encore un caractère quelque peu sauvage, qui s'exprime dans une acidité assez agressive et dans un profil aux tons durs et décisifs. La plante a une bonne vigueur et une productivité constante, même si elle peut présenter des phénomènes d'acinellatura, avec de faibles rendements conséquents mais de bonne qualité. Lambrusco di Sorbara produit des vins appréciés avant tout pour leur vivacité gustative immédiate, pour leur parfum frais et leur facilité de consommation. La couleur est rouge rubis brillant, avec une mousse riche avec une couleur rose intense. Le nez révèle des arômes de violette, de fraise et de cerise. En bouche, il se caractérise par une grande dynamique de fraîcheur acide, qui se dilue dans des arômes fruités agréables et dans une finale légèrement savoureuse.

Loureiro

Macabeo

Maceratino

Malbec

Le cépage Malbec est originaire du sud-ouest de la France, notamment de Cahors. Connu dans les temps anciens sous le nom de Cot ou Noir de Pressac, il tire plus tard son nom du vigneron Malbeck qui l'a largement diffusé. De l'analyse de l'ADN, il semble qu'elle dérive du croisement spontané entre Prunelard et Magdeleine Noire des Charentes, une ancienne variété française, également ancêtre du Merlot. Les raisins Malbec ont été introduits en Argentine au milieu des années 1800, où ils ont trouvé des conditions idéales pour s'exprimer sur des niveaux de qualité intéressants. En particulier, la culture en haute altitude a mis en évidence un profil plus raffiné, avec des tanins plus élégants et une grande concentration aromatique. Aujourd'hui, en Argentine, il est cultivé sur plus de 26000 hectares et est le cépage rouge le plus commun de tous les temps, alors qu'en France il ne reste qu'environ 1000 hectares, cultivé dans la région du Médoc, où il est utilisé en faible proportion dans les coupes bordelaises. C'est une plante qui produit des grappes assez grandes, avec des baies d'écorce bleu foncé, presque noires. Le vin a une couleur rouge rubis intense. Le nez exprime un bouquet avec des notes de prune, de fruits rouges et des notes légèrement végétales. La gorgée est riche, chaude avec une texture tannique importante et une fraîcheur modérée.

Malvasia

Plus qu'un vin ou qu'un cépage spécifique, avec le terme Malvasia il est usuel d'indiquer dans le domaine œnologique une famille de cépages répandus surtout en Méditerranée. Le nom Malvasia dérive de Monemvasia , le nom du port grec du Péloponnèse d'où, notamment pendant la domination vénitienne du XIe siècle, les navires chargés de vin partaient pour les principaux ports de la Méditerranée. Il semble cependant que la vigne soit originaire de Crète ou en tout cas de la région égéenne et qu'elle se soit ensuite propagée avec la première colonisation grecque. Bien que le cépage blanc de Malvasia soit largement utilisé, il existe des cépages noirs et roses de Malvasia. Rien qu'en Italie, il existe 18 variétés de Malvasia dont la Malvasia di Candia et la Malvasia Laziale ou Puntinata, cette dernière très répandue dans le Latium. Précisément dans le Latium, il est souvent vinifié en assemblage avec d'autres cépages locaux pour obtenir des vins frais, peu aptes au vieillissement et capables de soutenir les plats gras de la cuisine traditionnelle, révélant largement les caractéristiques des sols volcaniques d'origine. Un autre exemple pertinent est le Malvasia di Candia Aromatica cultivé dans les provinces de Plaisance, Parme et Reggio Emilia, lieux où Malvasia se prête à la création d'une série de vins tranquilles et effervescents. Il n'est pas facile d'établir exactement le degré d'aromaticité du Malvasia mais en général il peut être indiqué comme modérément aromatique. Cela signifie que les vinifications en acier réalisées à basse température sont souvent conçues pour préserver pleinement la palette aromatique et éviter les formes d'oxydation qui pourraient compromettre le parfum des arômes primaires. La Malvasia donne vie à des vins floraux et fruités dans lesquels dominent les fruits à pulpe blanche et jaune comme la pêche, l'abricot et le melon blanc. Des notes herbacées très délicates allant du musc, du thym, de la sauge peuvent intervenir sur le fond et élargir le bouquet en équilibrant la texture fruitée. Aussi bien en version plate qu'en version pétillante, la Malvasia est idéale pour accompagner les apéritifs à base de fromages mi-affinés et de charcuterie, mais elle est également excellente pour les viandes blanches et les entrées à base de poisson. Pourquoi acheter Malvasia Compte tenu de la polyvalence du cépage, l'achat de Malvasia peut être une expérience passionnante pour ceux qui n'aiment pas les vins trop aromatiques et qui recherchent une combinaison équilibrée de parfums floraux et fruités. Pour acheter la Malvasia que vous recherchez, retrouvez une large sélection sur notre site et, grâce à des fiches d'informations détaillées, commencez à découvrir les variétés qui correspondent le mieux à vos goûts. La Malvasia est-elle un vin fortifié ? Les raisins Malvasia peuvent être vinifiés en version sèche, pétillante, passita ou liqueur selon les choix de production. Dans le cas du Malvasia delle Lipari on parle de vin fortifié car il est obtenu par fortification grâce à l'addition d'alcool à un vin de base titrant environ 12 % d'alcool et contenant au moins 95 % de Malvasia. Peut-on obtenir un vin rouge doux de Malvasia ? De Malvasia Nera, répandu dans le Trentin , la Toscane , les Pouilles et le Piémont , un vin rouge doux peut être obtenu en interrompant la fermentation en abaissant les températures ou en ajoutant des sulfites. Quelle est l'origine du vin de Malvasia ? Il semble que Malvasia soit originaire d'une ville grecque du Péloponnèse appelée Monenbasia , Monemvasia ou Monovasia qui signifie « port à sens unique ». Sa diffusion dans la péninsule italienne sera ensuite assurée par l'importation de boutures du port de Venise durant la longue période médiévale grâce au trafic commercial avec l'Orient.

Malvasia Istriana

Malvasia di Candia

Mammolo

Manzoni Moscato

Manzoni Rosa

Marzemino

Le marzemino est un cépage rouge autochtone du Trentin, particulièrement répandu à Vallagarina, né d'un croisement spontané entre le teroldego et un cépage ancien aujourd'hui inconnu. Il produit un vin au bouquet floral et fruité, harmonieux et équilibré, aux tanins subtils et à la bonne acidité.

Mauzac

Melon de Bourgogne

Mencía

Merlot

Originaire de la région française de Bordeaux d'où proviennent encore aujourd'hui les vins les plus prestigieux issus de cet assemblage, le Merlot est l'un des cépages noirs les plus appréciés au niveau international grâce à sa grande buvabilité et sa grande adaptabilité. Généralement, les raisins Merlot sont travaillés et vinifiés dans le but de créer des assemblages précieux à base de Cabernet Sauvignon où le rôle du Merlot consiste à ajouter de la finesse et de l'expressivité au fruit en élargissant et en soulignant le potentiel organoleptique du Cabernet Sauvignon. Par rapport à l'origine, le Merlot est né dans le Bordelais d'un croisement spontané entre Cabernet Franc et Madeleine Noir de Charentes. Si le cépage complémentaire du Cabernet Sauvignon demeure dans le Médoc, dans la région de Saint-Emilion c'est le cépage le plus cultivé et souvent proposé, notamment dans la région de Pomerol, véritable paradis de ce cépage extraordinaire. Contrairement à la partie côtière où domine le galet propice à la culture du Cabernet Sauvignon, dans cette zone les sols graveleux de la matrice alluviale sont sédimentés avec des sables riches en minéraux ferreux et argiles, créant un mélange parfait pour les besoins de la vigne. Les Merlots les plus célèbres au monde naissent dans cette AOC, qui se distinguent par la finesse des arômes de petits fruits noirs, par l'extraordinaire harmonie et complexité, ainsi que par une évolution raffinée vers des notes balsamiques et mentholées. Le territoire de Pomerol n'a pas été classé en 1855, mais au fil des siècles une échelle de valeurs s'est créée et aujourd'hui les labels les plus cotés jamais proviennent : Château Petrus, Château La Fleur, Château L'Eglise Clinet, Château Le Pin, Château La Violette, Château Trotanoy, Château Housanna, Château L'Evangile, Château Clinet, Vieux Château Certan. Outre cette particularité française, le Merlot reste l'une des variétés les plus répandues au monde, présente dans presque tous les pays européens, ainsi que dans les pays du Nouveau Monde. Ainsi, surtout en considération de ses caractéristiques particulières, la vinification du Merlot dans la pureté apparaît de plus en plus répandue ces dernières années, offrant des vins d'une grande personnalité. En Italie, la propagation de cette vigne concerne des régions telles que le Frioul-Vénétie Julienne, le Haut-Adige, la Vénétie, l'Émilie-Romagne, la Toscane, la Sicile. Précisément dans le cas de la Toscane, l'extrême compatibilité des conditions climatiques côtières avec celles présentes dans le Bordelais a permis ces dernières décennies la création d'assemblages très réussis et qualitativement compétitifs malgré le maintien de spécificités reconnaissables. En plus d'être soumis à des périodes de vendanges très différentes, conçues pour obtenir des vins plus frais et moins alcoolisés ou plus charpentés compte tenu de la maturité du fruit, le Merlot se décline généralement en deux versions différentes selon les conditions climatiques affectant les raisins. Le plus commun est celui dans lequel les raisins Merlot sont cultivés dans des environnements où règne un climat chaud ou modéré, donnant vie à un vin aux notes caractéristiques de baies sauvages principalement de baies noires telles que myrtilles, cassis, prunes, cerises, souvent suivies aussi de notes herbacées fraîches de sous-bois; le résultat est un vin caractérisé par un corps doux et velouté en parfait équilibre avec le corps des tanins et la forte teneur en alcool. L'autre interprétation est plus élégante et élancée et se poursuit avec des conditions climatiques plus froides qui permettent au Merlot, grâce à la maturation différente, de se démarquer par des tanins et une acidité plus importants. Dans les deux cas, le Merlot subit presque toujours un processus de vieillissement en fûts de chêne, gagnant des notes épicées et parfumées de vanille et de café. Vin polyvalent et perturbateur, le Merlot est le vin rouge apprécié pour son élégance persuasive, son fruit doux et riche, son profil doux et équilibré, sa gorgée longue et persistante, sans bords ni âpreté. Un vin enveloppant et rond qui au fil du temps a conquis les palais des connaisseurs du monde entier. Dans le cas italien, l'apparition du Merlot en réponse aux dégâts du phylloxéra dépendait de la nécessité de planter de nouveaux vignobles en sélectionnant des variétés plus connues et plus facilement commercialisables. La vigne s'est rapidement installée dans la région de Triveneto, dans des zones qui pourraient rappeler les sols caillouteux et graveleux de Bordeaux, comme les zones alluviales de la Greve del Friuli ou la région de Piave. La vigne s'est ensuite répandue dans toute la péninsule, trouvant surtout dans la région de la côte toscane, Bolgheri et son arrière-pays, les conditions pédoclimatiques pour s'exprimer avec des niveaux de qualité élevés, présentant un profil résolument méditerranéen, mature, riche et intense. Il est cultivé avec d'excellents résultats également dans le Haut-Adige, en particulier dans la région de Cortaccia, la plus ensoleillée et la plus chaude de la région, en Vénétie dans la région des collines Berici et Breganze et en Ombrie. I Merlot est histoire, découverte, adaptation : nombreuses sont les étiquettes qui l'exaltent au plus haut niveau comme Masseto Tenuta dell'Ornellaia, Messorio Le Macchiole, Apparita Castello di Ama, Redigaffi Tua Rita, Rennero Gualdo del Re. Acheter du Merlot en ligne Si le Merlot est un vin apprécié de nombreux amateurs et facilement disponible en caviste, l'achat de Merlot en ligne est souvent le meilleur moyen de révéler tout son potentiel grâce à la comparaison immédiate des étiquettes et des origines. En achetant du Merlot en ligne, vous pouvez faire un voyage dans l'univers de ce cépage, découvrir par exemple les assemblages des régions côtières de Bordeaux et tenter des comparaisons stimulantes avec les vins de Bolgheri. Avant d'acheter, vous pouvez consacrer toute votre attention à découvrir ses senteurs fruitées et vous laisser surprendre par leur association en repérant les délicates notes herbacées qui les accompagnent. Pour une expérience de dégustation encore plus complète, vous pouvez décider d'acheter en ligne deux purs Merlots qui, s'ils se distinguent par la période de récolte et les techniques de vinification, vous permettront de découvrir si votre goût apprécie la fraîcheur et l'élan ou le corps du vin plus mûr et fruit savamment raffiné. Bref, acheter du Merlot en ligne, c'est apprendre à connaître le vin de la bonne direction. Quelles sont les caractéristiques du cépage Merlot ? Les principales caractéristiques du cépage Merlot sont une vigueur élevée et une productivité élevée, deux conditions qui, lorsque les configurations climatiques le permettent, le rendent très adaptable et préférable pour les nouvelles plantes. Quel est le goût d'un vin de Merlot ? Un vin composé d'un pourcentage élevé de Merlot ou élaboré avec du Merlot pur a des notes de fruits rouges et de prunes mûres avec d'intéressantes notes herbacées et épicées qui parviennent à compléter le profil organoleptique en donnant un goût plus ample et plus structuré. Quel merlot italien est un must ? Il existe de nombreux merlots italiens qui méritent d'être pris en considération, mais certains vins purs de merlot tels que le Masseto ont acquis une renommée mondiale au point d'entrer à juste titre dans l'Olympe des étiquettes à essayer au moins une fois dans sa vie.

Minutolo

Monica

Montepulciano

Montepulciano est le cépage à partir duquel le vin de Montepulciano est produit. Les raisins Montepulciano ont une maturation tardive et se caractérisent par des baies à peau très épaisse. Bien connu et utilisé en Italie, il est répandu dans diverses régions du centre et du sud telles que l' Émilie-Romagne , les Marches , le Latium , l' Ombrie , les Abruzzes , le Molise , la Campanie , la Basilicate et les Pouilles . À ne pas confondre avec le Nobile di Montepulciano, un vin produit à partir de raisins Sangiovese , le Montepulciano provient avec certitude de la région des Abruzzes et, en particulier, de la région de Pescara. Avec près de 35,00 hectares de vignes, le Montepulciano reste le cépage noir le plus cultivé en Italie après le Sangiovese et se prête très bien à la composition de différents types d'assemblages. Montepulciano se caractérise par des arômes intenses de fruits rouges et noirs tels que la prune et la mûre, toujours accompagnés d'un fin piquant qui devient plus décisif avec le vieillissement et qui fait référence à la cannelle et aux herbes séchées telles que le thym et la marjolaine. D'impact chromatique avec ses rouges intenses et pleins, Montepulciano est un vin de grande structure, il est enveloppant et plein, avec des tanins mesurés avec un peu de raffinement, une longue persistance et apte au vieillissement. Pour beaucoup, Montepulciano peut présenter un goût vineux et une charge tannique distincte, caractéristiques qu'un raffinement adéquat donne à un vin plus doux et plus doux, avec un spectre aromatique savoureux et reconnaissable. Dans les Abruzzes, la dénomination la plus prestigieuse concerne le Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane mais il existe des exemples valables pour d'autres dénominations telles que Conero, Castelli Romani, Colli di Rimini. Montepulciano apparaît également dans la DOC Cerasuolo d'Abruzzo qui accueille un rosé très frais et apprécié surtout en combinaison avec les plats de la cuisine régionale des Abruzzes. Montepulciano d'Abruzzo Montepulciano d'Abruzzo tire probablement son nom de la région d'origine du cépage Montepulciano. Sa diffusion peut trouver dans certains témoignages écrits du milieu du XVIIIe siècle la preuve que cette vigne était connue et cultivée dans la région des Abruzzes. La combinaison de pentes vallonnées dans la région de Pescara et la présence de montagnes des Apennins ont très probablement rendu Montepulciano d'Abruzzo résistant au phylloxéra à la fin du XIXe siècle. De la vallée de Peligna aux zones qui descendent vers l'Adriatique, Montepulciano d'Abruzzo exprime sa puissance maximale pour connoter les dénominations importantes situées dans les provinces de Chieti, L'Aquila, Pescara et Teramo. La dénomination Montepulciano d'Abruzzo DOC requiert la présence de Montepulciano d'Abruzzo en quantité non inférieure à 85% et, même dans les versions Riserva, elle permet 15% de variétés non aromatiques des Abruzzes. Cette DOC comprend 5 sous-zones qui peuvent être mentionnées sur l'étiquette dont Casauria, Alto Tirino et Terre dei Peligni. Une autre dénomination qui utilise 90% de Montepulciano d'Abruzzo et 10% de Sangiovese est le Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane DOCG : les vins qui relèvent de cette dénomination doivent vieillir au moins un an en fût avec deux mois en bouteille, tandis que la version Riserva reste au moins trois ans en bois et deux mois en bouteille. Quelles sont les caractéristiques du vin de Montepulciano ? Montepulciano a diverses caractéristiques en référence à la buvabilité. Dans sa jeunesse, il a des arômes fruités de cerise, de prune et de mûre qui rendent le goût direct, avec des tanins évidents et une structure moyenne. En vieillissant, le vin acquiert du corps et de la structure, offrant des tanins plus souples et plus soyeux, un corps plein et une longue persistance en bouche. Le Montepulciano est-il un vin rouge ? Montepulciano est un vin rouge de tradition qui se distingue par sa puissance et son élan aromatique, tant dans les versions jeunes que dans celles vieillies en bois. Cerasuolo d'Abruzzo est un vin rosé produit avec des raisins Montepulciano d'Abruzzo pour lesquels une courte macération du moût est requise au contact des peaux. Le Montepulciano est-il un vin tranquille ? Montepulciano est généralement vinifié comme un vin tranquille. Cependant, il existe des producteurs prêts à concurrencer le vin mousseux et poussés à créer des vins mousseux à base de raisins Montepulciano.

Moscadello

Moscato

Moscato Bianco

Le raisin muscat représente l'une des grandes familles de vignes présentes dans le bassin méditerranéen. C'est l'une des plus anciennes variétés jamais cultivées, déjà cultivée par les Grecs et appréciée des anciens Romains, qui définissaient avec le terme apiane tous les raisins doux, qui attiraient les abeilles. Le nom semble dériver du terme muscus pour souligner l'arôme de musc qui caractérise le spectre aromatique des raisins et de leurs vins. Le muscat blanc en Italie est répandu dans de nombreuses régions: le muscat de Trani, Syracuse, Noto, Chambave, Montalcino, Tempio Pausania, mais certainement la zone la plus célèbre de loin pour la culture de cette variété est le Piémont, en particulier la zone Asti et la zone Canelli. A l'étranger, il est présent en Grèce, en France, en Espagne et en Roumanie. Dans le Piémont, c'est le cépage à baies blanches le plus cultivé, notamment pour la production de vins mousseux selon la méthode Charmat. Le vin a une couleur jaune paille, avec un bouquet caractéristique de fleur d'oranger, d'agrumes, de pêche blanche et de musc. La gorgée est intensément aromatique, juteuse et riche mais toujours soutenue par une bonne acidité.

Moscato Giallo

C'est une variété qui appartient à la grande famille hétérogène de raisins muscat. Il semble que les origines du muscat jaune soient du Moyen-Orient, également pour l'ancien nom qui l'identifiait comme Muscat de Syrie. En Italie, il est cultivé principalement dans le Trentin-Haut-Adige et dans la province de Padoue sous le nom de Fior d'Arancio.

Moscato Rosa

Muscadet

Muskat Ottonel

Müller Thurgau

Müller-Thurgau est un cépage récemment introduit. Il est né à la fin du XIXe siècle par le chercheur suisse Hermann Müller, originaire de Thurgovie, qui parmi les différentes expériences pour créer de nouvelles variétés, a traversé le Riesling du Rhin avec la Madeleine Royale et non avec le Sylvaner comme on le croyait depuis longtemps. Le nouveau cépage a connu un certain succès et est aujourd'hui cultivé principalement en Allemagne, en Autriche et en Hongrie. En Italie, il est présent dans le Trentin-Haut-Adige, le Frioul-Vénétie Julienne et la Vénétie. Il aime le climat frais et peut être cultivé jusqu'à une altitude de 800/900 mètres au-dessus du niveau de la mer. C'est un cépage semi-aromatique qui produit des vins de couleur jaune paille. Le nez exprime des arômes floraux et fruités de bonne intensité. La gorgée est harmonieuse et équilibrée, avec une bonne richesse en fruits mais manque plutôt d'acidité. Malgré un certain succès commercial, il n'a pas conservé les nobles caractéristiques de son parent riesling.

Nascetta

Nasco

Nebbiolo

Le Nebbiolo est l'un des cépages les plus anciens et les plus nobles du riche patrimoine ampélographique italien. Selon certains, le nom Nebbiolo dériverait du brouillard qui enveloppe les vignes lors des vendanges. Le Nebbiolo produit des raisins à baies rouges et est originaire du Piémont et en particulier de la région des Langhe, où il est capable de s'exprimer à des niveaux très élevés dans les dénominations Barbaresco et Barolo . Le Nebbiolo est également cultivé dans la région voisine de Roero , en Valtellina sous le nom de Chiavennasca et dans la petite enclave sarde de Luras, où il a été introduit par les Piémontais au XIXe siècle. Toujours dans la région piémontaise de Gattinara et Ghemme, près de la rivière Sesia, Nebbiolo a trouvé un territoire de choix produisant des vins d'une grande complexité et aptes au vieillissement grâce à des conditions pédoclimatiques rares qui combinent d'excellentes excursions thermiques avec des sols alluviaux et volcaniques. . Le Nebbiolo est un cépage extrêmement territorial et exigeant d'un point de vue pédoclimatique, à tel point qu'il n'est cultivé quasiment nulle part ailleurs dans le monde en dehors de son territoire d'origine. Il a une maturation tardive, avec une récolte vers la mi-octobre et a besoin d'expositions ensoleillées et venteuses, mais d'un climat frais avec de bonnes températures. Quant aux sols, il préfère les sols composés de marnes argilo-calcaires qui rehaussent son élégance naturelle. Avec une superficie viticole qui en Italie s'élève à près de 6000 hectares, il reste cependant le cépage de référence du Piémont avec le Barolo et le Barbaresco susmentionnés : deux expressions très différentes du Nebbiolo qui racontent des traditions de production diversifiées basées sur les techniques de vieillissement, la durée et surtout les zones où il est cultivé, reconnaissable sur la base de la composition du sol et de l'exposition. Parmi ces facteurs, l'utilisation du bois choisi pour le vieillissement a créé, au moins dans le cas du Barolo, différentes écoles de pensée et, dans ce cas précis, a généré un clivage entre les partisans des méthodes de vinification plus traditionnelles et les innovateurs. qui, selon les premiers, seraient guidés par l'adaptation du produit au goût dominant sur les marchés internationaux. Cependant, le potentiel expressif du Nebbiolo reste assuré vis-à-vis du vieillissement qui, en plus d'amplifier la palette aromatique en donnant des tertiaires très raffinés et agréables, parvient à gagner en douceur en lissant une forte acidité et une charge tannique consistante. En effet, le Nebbiolo reste l'un des rares cépages capables d'allier puissance et finesse expressive : le bouquet raffiné associe une texture tannique dense et une acidité élevée, qui garantissent toujours un grand équilibre et une longévité remarquable. Acheter Nebbiolo Pour ceux qui connaissent ou fréquentent de près le monde du vin, acheter une bonne bouteille de Nebbiolo peut être une expérience presque quotidienne. En effet, avec Nebbiolo, nous avons affaire à un cépage principal et à des appellations qui, au fil du temps, ont gagné les faveurs des connaisseurs grâce à leur élégance et leur noblesse. Aimer le Nebbiolo, c'est rejoindre une communauté de vrais connaisseurs qui peuvent choisir entre des versions jeunes et prometteuses ou décider de ne pas se contenter de vins vieillissants et vraiment expressifs. Sur notre site vous trouverez une large sélection de vins de ce cépage et en quelques clics vous pourrez acheter en ligne la bouteille de Nebbiolo que vous vouliez, en vous laissant guider par des fiches détaillées et les conseils de nos sommeliers. Quelles sont les caractéristiques d'un vin pur Nebbiolo ? Le Nebbiolo a des caractéristiques très reconnaissables sur la base d'une forte texture tannique et d'une acidité constante qui détermine également sa grande capacité de vieillissement. De couleur rouge rubis tirant souvent sur le grenat et d'intensité moyenne, il présente au nez des notes florales de rose, de cerise, de fruits rouges, tandis que l'évolution dans le bois donne des notes de cuir, de poussière de tabac, de terre cuite et de cuir, avec quelques notes terreuses et animales. . Quelles sont les meilleures combinaisons de Nebbiolo ? Le Nebbiolo est parfait pour être consommé avec des viandes complexes telles que des ragoûts et des ragoûts, mais il est également parfait en combinaison avec des entrées à base de gibier et de champignons. Une autre combinaison intéressante est avec les fromages, même si pour certains la teinte amère que le Nebbiolo peut aider à souligner n'est pas trop agréable. Pourquoi le meilleur Nebbiolo vient-il du Piémont ? La configuration pédoclimatique du Piémont a permis le développement d'une longue tradition de production en ce qui concerne le Nebbiolo qui a également contribué à consacrer cette région comme la terre de choix pour un vin raffiné et élégant, rendu célèbre également par de grands personnages historiques. En particulier, les Langhe, aux conformations géologiques très différentes remontant à 7 millions d'années, conservent aujourd'hui des marnes argilo-calcaires sédimentaires responsables de cette particularité. La découverte récente d'un volcan dans la région de Gattinara et la typicité alluviale des sols de Ghemme représentent d'autres conformations géologiques adaptées à cette variété.

Negroamaro

Avec plus de 11 000 hectares de vignobles en Italie, le Negroamaro est un cépage répandu dans les Pouilles et, en particulier, dans le Salento dans les provinces de Brindisi, Tarente et Lecce. Apparu en Italie grâce à la colonisation grecque du VIIIe siècle av. J.-C., il cache dans le nom une possible répétition du terme « sombre », à la fois avec le mot mavro (noir) et avec le terme latin nigrum (noir). Une étymologie confirmée par le rouge sombre et impénétrable qui caractérise un vin sans doute reconnaissable et bientôt largement utilisé surtout comme cépage d'assemblage. Vin qui apporte de la couleur et qui ne s'est imposé que récemment comme un vin proposé seul ou en assemblage de grand charme. En plus de la production de vins rosés, c'est un assemblage puissant, capable de donner corps et couleur tout en dégageant des notes amères agréables et très caractéristiques. La grande vigueur de la vigne nécessite des interventions radicales dans le vignoble pour limiter la productivité et enrégimenter la plante. Negroamaro trouve la juste quantité d'eau nécessaire pendant la phase végétative dans les sols calcaires et argileux. Vinifié dans la pureté il est capable d'offrir un vin à la robe impénétrable tendant au grenat. Le nez domine les fruits rouges et noirs en confiture, prune, avec quelques notes mentholées et balsamiques, une pointe de thym souvent accompagnée de subtiles notes épicées, de cuir et de cacao. Negroamaro est puissant et authentique, une véritable fierté régionale dans la création de vins à forte personnalité. Le Negroamaro du Salento Quand il s'agit de Negroamaro, les références au Salento sont immédiates, notamment aux provinces de Brindisi, Tarente et Lecce où la vigne est la plus répandue. La dénomination Salice Salentino DOC créée en 1976 prévoit également l'utilisation de 90% de raisins Negroamaro dans la version Salice Salentino DOC Negroamaro Riserva, faisant de ce cépage un représentant idéal de la viticulture de la région. Compte tenu du corps plein et de la valeur tannique constante, ce cépage est également adapté au vieillissement, donnant des notes tertiaires plus accentuées qui le distinguent grandement des versions jeunes et généralement caractérisés par une acidité plus marquée. Il existe actuellement 21 dénominations dans lesquelles il apparaît, notamment Negroamaro di Terra d'Otranto DOC, Leverano DOC, Nardò DOC. Quelle est l'origine du cépage Negroamaro ? Selon toute vraisemblance, les origines de Negroamaro remontent à la colonisation grecque de la péninsule italienne au VIIIe siècle av. Quelles sont les caractéristiques d'un vin produit avec des raisins Negroamaro ? Du point de vue visuel, parmi les caractéristiques d'un vin produit avec des raisins Negroamaro, il y a tout d'abord la grande intensité chromatique déterminée par une couleur rouge foncé tendant au noir. Au nez le Negroamaro libère des fruits rouges et noirs en confiture, prune, raisins secs, donnant également d'agréables notes épicées de poivre et de thym. En bouche, il est chaud et compact, très enveloppant avec une excellente structure et une capacité tannique reconnaissable, toutes caractéristiques qui préludent souvent à une longue finale et un goût complexe. Quel est le meilleur vin à base de Negroamaro ? Si vous recherchez le meilleur vin issu du cépage Negroamaro, sachez que Salice Salentino Negroamaro Riserva contient, selon le cahier des charges, un pourcentage élevé de Negroamaro qui rend l'assemblage et ses caractéristiques organoleptiques très reconnaissables.

Nerello Mascalese

Le Nerello mascalese est une variété de fruits rouges répandue surtout sur l'Etna, il peut également être trouvé dans le nord-est de la Sicile et le long de la côte tyrrhénienne de la Calabre. C'est une vigne aux caractéristiques nobles, encore aujourd'hui elle est souvent cultivée à pied libre sur des sols de sables volcaniques, selon l'ancien système de gaules grecques. En pureté, il donne des vins raffinés et élégants, caractérisés par des arômes floraux, des arômes de petits fruits et d'épices. La texture tannique est fine et la fraîcheur vive.

Nero Buono

Nero d'Avola

Nero di Troia

Nosiola

Nuragus

Pagadebit

Palomino

Passerina

Passerina est un cépage blanc du centre de l'Italie, redécouvert au cours des dernières décennies. Il est répandu surtout dans les zones frontalières entre les Marches et les Abruzzes, en particulier dans la région d'Offida.Son nom curieux, semble-t-il, vient du fait que les moineaux aiment picorer ses savoureuses baies. Le vin est très intéressant pour son profil frais, d'agrumes et agréablement fruité. C'est un blanc simple qui, grâce à sa bonne acidité naturelle, scintille également avec la méthode Martinotti.

Pecorino

Le pecorino est un cépage blanc répandu dans la zone située entre les régions des Marches et des Abruzzes. Bien qu'il soit impossible de reconstituer la zone d'origine exacte, la diffusion du Pecorino dans la province d'Ascoli Piceno, en particulier Offida, reste aussi pertinente que celle qui affecte la région de Teramo. Parmi les nombreuses hypothèses sur l'origine du nom 'Pecorino', certaines tendent à se référer au contexte paysan, à la diffusion de la variété avec une référence évidente aux éleveurs de moutons et à la longue tradition répandue dans la région des Abruzzes. D'autres reconstructions semblent également attribuer la diffusion du nom "Pecorino" à l'alimentation des moutons et, dans d'autres versions connues, l'analogie entre le type pétillant et la saveur intense du fromage de brebis pourrait indiquer précisément dans l'utilisation du même étymologie une origine possible. Le petit raisin et la peau épaisse ne permettent pas d'obtenir de gros rendements de Pecorino. Cependant, la grande quantité de sucres développés permet d'élever le taux d'alcool et d'équilibrer la texture acide sans à-coups. Parmi les dénominations présentes dans les Abruzzes sont à retenir : Abruzzo DOC, Colli Aprutini IGT, Colli del Sangro IGT, Colline Frentane IGT, Colline Pescaresi IGT, Colline Teatine IGT, Controguerra DOC, Histonium IGT, Terre Aquilane IGT, Terre di Chieti IGT, Tullum DOC. Par rapport aux Marches, les dénominations Falerio Pecorino DOC et Offida Pecorino DOCG nécessitent un pourcentage minimum de 85% de Pecorino. Grâce à la bonne acidité, le Pecorino se prête également aux versions pétillantes à partir desquelles un vin frais est obtenu et adapté pour accompagner des apéritifs sans engagement. De couleur jaune paille aux reflets dorés, le Pecorino possède une palette aromatique florale bien distincte dans laquelle on reconnaît le tilleul, les fleurs d'acacia blanc et des nuances tropicales rappelant les fruits à pulpe blanche et jaune comme l'abricot et le melon. Intéressant également pour sa minéralité, le Pecorino conserve de subtiles nuances herbacées de thym et de sauge. En bouche, il conserve la bonne saveur tandis que la partie alcoolique le rend intense et plein. Comment acheter du pecorino Si vous recherchez un vin pour l'été ou si vous souhaitez obtenir un excellent vin blanc toute l'année, acheter du Pecorino en ligne dans notre œnothèque sera une expérience amusante et intuitive. Vous pourrez choisir parmi les meilleurs labels sélectionnés par nos sommeliers entre Marches et Abruzzes et expérimenter des dénominations particulières en orientant le choix entre Pecorino dans la pureté, pour une saveur authentique et directe, ou vinifié en assemblage. Quel est le meilleur vin Pecorino ? Il est difficile voire impossible d'établir quel est le meilleur vin Pecorino sur le marché. Comme toujours, lorsque vous entrez dans le monde du vin, il y a de nombreuses évaluations à faire avant d'identifier le vin Pecorino qui correspond le mieux à vos goûts. Vous pouvez sûrement partir du choix de la région et décider d'opter pour un pur Pecorino ou de vous laisser séduire par des mélanges intéressants. Qu'est-ce qui distingue les producteurs de vin Pecorino ? De nombreux aspects distinguent les producteurs de Pecorino, notamment la situation géographique des vignobles, le style de production utilisé, le degré d'alcool développé, les sélections effectuées avant la vinification. La seule façon de trouver ces différences est de commencer à goûter. Quelles sont les combinaisons les plus appropriées pour le vin Pecorino ? Le pecorino est un vin polyvalent capable d'accompagner différents types de plats, de l'apéritif dégagé aux préparations complexes. Dans les versions plus jeunes et moins structurées, il convient aux plats de poissons grillés mais peut aussi être très agréable avec des viandes blanches marinées aux herbes et cuites au four.

Pedro Ximénez

Le pedro ximénez est un cépage blanc ibérique largement répandu dans le sud de l'Espagne, en particulier dans la région d'Andalousie. Il est utilisé dans la région de Jerez pour la production de vins doux oxydants, qui se distinguent par un long vieillissement et pour l'élaboration de bouquets particulièrement riches et complexes, avec des notes convaincantes de fruits secs, de dattes, de figues et de miel.

Perricone

Petit Verdot

Le petit verdot est un cépage à baies rouges historiquement présent dans la région du sud-ouest de la France, notamment dans le Médoc, où il est utilisé en petits pourcentages dans les coupes bordelaises avec le cabernet sauvignon, le cabernet franc et le merlot. C'est un cépage tardif qui, dans le climat frais de Bordeaux, lutte et atteint sa pleine maturité. Cependant sa contribution aux vins rouges de Bordeaux est particulièrement appréciée pour les notes épicées, pour la structure et la texture tannique, qui confèrent aux vins une longévité. En Italie, il est cultivé dans la région de Bolgheri, dans la Maremme toscane, dans le Latium et en Sicile. Territoires où, grâce au climat doux et ensoleillé, il parvient à mûrir parfaitement, donnant des rouges intenses et riches avec une grande personnalité.

Petite Arvine

Picolit

Picolit est un ancien cépage frioulan autochtone, principalement cultivé dans la région de Colli Orientali. Son nom vient du fait qu'il produit non seulement de petites grappes, mais aussi des grappes clairsemées. C'est, en effet, une variété qui souffre d'avortement floral, ou de non fertilisation de la fleur, qui ne permet pas au fruit de se développer. Les raisins Picolit sont traditionnellement utilisés pour produire un vin doux exquis, qui était déjà apprécié dans les principales cours européennes au cours des XVIIe et XVIIIe siècles. Aujourd'hui encore, le vin de dessert à base de picolit est un délicieux nectar d'un extraordinaire équilibre gustatif. C'est un vin d'une grande finesse et élégance, qui allie un bouquet doux et séduisant à une agréable fraîcheur.

Piedirosso

Pigato

Pignoletto

Pignolo

Pinot Bianco

D'un point de vue génétique, les analyses d'ADN ont confirmé que le pinot blanc , le pinot noir et le pinot gris ne sont pas trois vignes différentes, mais trois clones différents de la même variété. La présence de biotypes qui se sont différenciés au fil du temps à la suite de mutations spontanées n'est pas surprenant puisque le pinot est l'une des plus vieilles vignes de tous les temps. En fait, c'est probablement un cépage domestiqué dans l'Antiquité dans le centre-est de la France et qui a encore son berceau de choix en Bourgogne. Le Pinot Blanc en Italie est cultivé presque exclusivement dans la région de Triveneto, en particulier dans le Tyrol du Sud, où il trouve l'habitat parfait à des altitudes qui varient, selon l'exposition, entre 500 et 800 mètres. Il produit des vins délicats, d'une grande finesse expressive, avec d'agréables notes de fruits blancs. La gorgée est harmonieuse et d'un grand équilibre. C'est un blanc ductile dans les combinaisons et avec un grain de longévité.

Pinot Grigio

Les analyses d'ADN ont montré que, d'un point de vue génétique, le pinot grigio , le pinot bianco et le pinot nero ne sont pas trois vignes différentes, mais trois clones de la même variété. Le pinot est l'une des plus vieilles vignes, donc la présence de biotypes, qui au fil des siècles se sont différenciés par des mutations spontanées, n'est pas surprenante. Le pinot est très probablement un cépage domestiqué dans les temps très anciens dans le centre-est de la France et a toujours son berceau de choix en Bourgogne. Parmi les trois variétés, le pinot gris est certainement le plus répandu en Italie, en particulier dans la région de Triveneto. La peau du raisin a une belle couleur rose et même le vin peut être jaune paille ou légèrement cuivré s'il y a eu un court contact avec les peaux pendant la vinification. Son grand succès international est dû au bouquet fruité, riche et séduisant, à sa douceur gustative équilibrée, qui exprime une grande harmonie en bouche avec une acidité toujours modérée.

Pinot Meunier

Le pinot meunier ou simplement meunier est un cépage rouge originaire de France, cultivé en Champagne. Avec le pinot noir et le chardonnay, il est à la base des cuvées champenoises classiques. Son nom dérive du terme français «meunier» et souligne la présence d'une floraison blanche abondante sur sa peau. Il est principalement cultivé dans le Vallé de la Marne et confère aux assemblages des notes fruitées caractéristiques, qui contribuent à donner un profil plus doux au bouquet de Champagne. En Italie, il est peu cultivé et est rarement utilisé en petits pourcentages par certains producteurs de DOC Trento.

Pinot Nero

D'un point de vue génétique, les analyses d'ADN ont confirmé que le pinot noir , le pinot blanc et le pinot gris ne sont pas trois vignes différentes, mais simplement trois clones différents de la même variété. Le pinot est l'une des plus vieilles vignes en absolu et pour cette raison il n'est pas surprenant de la présence de biotypes, qui se sont différenciés au cours des siècles en raison de mutations spontanées. Il s'agit très probablement d'un cépage domestiqué dans l'Antiquité dans le centre-est de la France et qui a encore son berceau de choix en Bourgogne. En Italie, le pinot noir est surtout présent dans le Trentin-Haut-Adige et Oltrepò Pavese, bien que les vignobles ne manquent pas dans le Piémont, en particulier dans l'Alta Langa pour la production de bases de vins mousseux et dans le Frioul-Vénétie Julienne. C'est un cépage très délicat, avec de petites grappes compactes et des raisins serrés. Il aime les expositions fraîches, ventilées à des températures pas trop élevées et préfère les sols à composants calcaires. Le vin a une couleur rouge rubis clair, presque transparent. Le profil aromatique est extrêmement fin, avec des notes de petites baies. La gorgée est fraîche, riche et persistante, avec des tanins délicats et une fraîcheur agréable. C'est un vin rouge qui excelle dans une élégance raffinée.

Pinotage

Primitivo

Le Primitivo est un cépage noir répandu surtout dans le sud de l'Italie où il trouve les conditions idéales pour s'épanouir. Il semble que le nom de Primitivo dérive du terme Primativus utilisé dans l'Antiquité pour indiquer la maturation prématurée des raisins certifiés dans la région des Pouilles. L'arrivée probable dans les Pouilles grâce au peuple illyrien en fait un cépage historiquement très daté. Présentant une grappe compacte, Primitivo montre une grande sensibilité à l'humidité et c'est pourquoi sa diffusion dans des zones aérées peut aider à sa croissance correcte sans risque de moisissure. Très productif, Primitivo est largement répandu dans les régions du Salento, dans les provinces de Lecce et Tarente. Aussi intéressante est la similitude génétique du Primitivo avec le Zinfandel répandu en Californie qui donne des vins particulièrement souples et enveloppants. Depuis quelques décennies seulement, compte tenu de la grande capacité à développer une complexité aromatique reconnaissable, Primitivo n'est pas seulement utilisé comme cépage d'assemblage mais vinifié dans la pureté et dans le respect des meilleures pratiques de cave. Répandu avec plus de 12.000 ht entre les régions des Pouilles, des Abruzzes , de la Campanie et de la Basilicate , le Primitivo apparaît comme un cépage de quelques dénominations importantes telles que : Primitivo di Manduria, Salento, Pouilles, Salento del Massico, Gioia del Colle, Gravina. Couleur rouge rubis intense, a tendance à grenat avec le vieillissement. Le nez domine les fruits rouges et noirs, tels que la myrtille, la cerise noire, la prune, tandis que la capacité de vieillir sous bois amène le vin à développer des arômes épicés de poivre et de réglisse, le complétant par des arômes de cacao et de poussière de tabac. Doux dans l'apport tannique, c'est un vin ample et enveloppant, capable de garantir une grande persistance. Certaines versions raffinées peuvent également être considérées comme de la méditation. Primitivo di Manduria La propagation de Primitivo dans la région de Manduria est déjà attestée par Pline l'Ancien malgré l'entrée de cette vigne dans la péninsule italienne qui remonte aux Illyriens qui ont décidé de la répandre avant l'époque romaine. Le commerce discret vers l'Est des vins de la région était si intense à l'époque médiévale que le nom « Brindisi », une ville célèbre pour son port, pourrait bientôt représenter, comme il sera dans l'usage moderne, un souhait anticipé par la consommation de bon vin. À partir de la région des Murge, Primitivo commence à se répandre dans le Salento, trouvant des conditions idéales pour une maturation précoce : une différence substantielle par rapport aux vins produits dans la région de Gioia del Colle et constitués d'une plus grande teneur en corps et en alcool, probablement développés pour des températures plus élevées et de meilleures conditions pour la maturation des sucres, il n'a pas suffi à sauver Primitivo de son utilisation en tant que vin d'assemblage destiné principalement au marché français. Primitivo préfère les sols argilo-calcaires et est particulièrement touché par les conditions de sécheresse. Avec une récolte généralement réalisée fin août, les grappes sont vendangées à la main et la vinification se déroule immédiatement pour préserver l'intégrité du fruit. Sur les 900 ht inclus dans la dénomination Primitivo di Manduria, environ la moitié est dédiée à la culture de la vigne Primitivo, tandis que le reste est dédié à Negroamaro et Malvasia . La discipline de production de Primitivo di Manduria DOC prévoit un rendement maximum de 9 tonnes par hectare avec un rendement de raisins ne dépassant pas 70%, l'origine des raisins des vignobles de l'entreprise, la présence de Primitivo pour au moins 85%. Primitivo di Manduria a une couleur rouge rubis intense et libère des arômes de prune et de fruits rouges au nez qui évoluent vers le cacao, le tabac et les épices orientales pour un corps puissant, des tanins souples et agréables, une grande persistance et rondeur. Quelles sont les caractéristiques de Primitivo ? Primitivo est un cépage capable de garantir des vins représentatifs et territoriaux. Il se prête bien à la création d'assemblages mais exprime au mieux ses caractéristiques même lorsqu'il est vinifié seul. Parmi les caractéristiques de Primitivo, il est possible d'identifier une grande richesse de fruits qui s'exprime en termes de parfum aromatique et d'extrait. Il est capable de garantir des vins corsés et corsés, avec des notes très évidentes de prune, de mûre, de fraise, de cacao, de réglisse, de tabac. Longue gorgée et grande compacité en bouche. Avec quel aliment Primitivo se marie-t-il le mieux ? Servi à une température de 18-20 °, Primitivo se prête à de nombreuses combinaisons de cuisine régionale et nationale. Dans les versions moins raffinées, il peut accompagner les sauces à base de viande, les légumineuses et les fromages moyennement affinés. La meilleure combinaison pour un Primitivo avec du corps et de la structure peut consister en des viandes grillées, du mouton, de l'agneau ou du sanglier en compote ou au four. Les versions plus jeunes conviennent également aux entrées avec des sauces à la viande ou des soupes de légumineuses. Une combinaison très convaincante le conduit à accompagner des plateaux de charcuterie et de légumes grillés. Quelle est la gradation de Primitivo ? Primitivo est riche en sucres et donc capable de développer une forte teneur en alcool. La discipline de production fixe la teneur minimale en alcool à 13,5 % pour le Primitivo di Manduria, alors qu'elle est de 14 % pour la version Primitivo di Manduria Riserva.

Prié Blanc

Prugnolo Gentile

Raboso

Refosco dal Peduncolo Rosso

Refosco dal peduncolo rosso est un cépage rouge autochtone de la région Frioul Vénétie Julienne. Des recherches sur son ADN indiquent l'origine d'un croisement entre le marzemino et une autre variété inconnue à ce jour, confirmant son appartenance à la famille des vignes du nord-est de l'Italie. Son nom caractéristique dérive de la coloration rouge du pédoncule, lorsque les raisins atteignent leur pleine maturité. Aujourd'hui, il est cultivé dans toute la région et produit des rouges fruités, aux notes vineuses et au profil plutôt rustique, aux tanins exubérants et à l'acidité. Précisément pour ces caractéristiques, le vieillissement en bois est recommandé pour le ramener à une plus grande harmonie expressive.

Ribolla Gialla

Ribolla Gialla est un cépage typique du nord-est de l'Italie vinifié seul ou en mélange avec l'utilisation d'autres raisins. Largement demandé par les consommateurs, il peut être vinifié en vin tranquille ou en version effervescente. Le premier document historique concernant l'apparition de la Ribolla Gialla remonte à 1296 sous le nom de Rabola. La récente redécouverte du cépage Ribolla Gialla a permis l'expérimentation de macérations courtes tandis que la charge aromatique du jeune Ribolla peut être préservée avec des vinifications rapides et une consommation immédiate qui permettent la perception de notes florales et minérales plus distinctes. Avec un nez fruité et floral qui va du litchi à la pêche, de l'acacia au foin, Ribolla Gialla a une acidité moyenne-élevée et un corps moyen. Le raffinement de la Ribolla Gialla peut avoir lieu dans le bois donnant au vin une oxydation et des arômes épicés et iodés conséquents qui affinent le corps et la couleur. Les dénominations Collio DOC et Colli Orientali del Friuli accueillent la Ribolla Gialla en pureté ou en assemblage. Pour la dénomination Collio DOC, la Ribolla Gialla doit être produite à partir de vignobles couvrant au moins 85 % du total de l'entreprise et avoir un titre alcoométrique d'au moins 11 % vol. Comment acheter Ribolla Gialla Si vous recherchez un vin simple et intrigant, l'achat de Ribolla Gialla est l'expérience qu'il vous faut. Sur le site Vino.com, vous pouvez acheter votre Ribolla Gialla parmi une large sélection et être surpris par la délicatesse du Collio DOC Ribolla Gialla 2020 Ronco del Frassino, aux senteurs fruitées et florales ou par la Venezia Giulia IGT Ribolla Gialla 2016 Damijan Podversic, un intrigant et aromatique, parfait pour vos plats de viande blanche ou de poisson. Si vous recherchez des versions pétillantes, vous pouvez utiliser les filtres et acheter le Vin Mousseux Brut Ribolla Gialla Fantinel ou le Ribolla Gialla Brut Xala Astoria, au design attrayant et idéal pour vos apéritifs. Bref, acheter Ribolla Gialla sur Vino.com pourrait être le choix le plus amusant pour réapprovisionner votre cave. Comment obtient-on le pétillant Ribolla Gialla ? La procédure d'obtention du mousseux Ribolla Gialla est la même que pour les vins mousseux qui, à partir d'un vin de base, sont refermentés en bouteille comme le Vin mousseux de qualité Extra Brut Ribolla Gialla Puiatti ou en autoclave. Quels sont les meilleurs domaines viticoles pour Ribolla Gialla ? Dans la boutique de vins en ligne Vino.com, vous pouvez trouver les meilleurs domaines viticoles pour votre Ribolla Gialla choisis et soigneusement sélectionnés par nos sommeliers. Parmi ceux-ci, Ronco del Frassino , Cormòns , Villa Folini ainsi que l'incontournable Bastianich. Qu'est-ce qui distingue le vin mousseux à base de Ribolla Gialla ? En plus des arômes floraux et fruités typiques de la Ribolla Gialla, la version pétillante se caractérise par la présence de gaz carbonique élaboré selon les méthodes Classic ou Charmat.

Riesling

Le Riesling est un cépage blanc originaire de la vallée du Rhin qui traverse la partie orientale de l' Allemagne et affecte diverses régions viticoles. Le Riesling est sans aucun doute considéré comme le vin le plus important produit en Allemagne avec près de 23 000 hectares de vignes et est considéré comme l'un des cépages capables d'offrir des vins délicats et prestigieux, certainement parmi les plus appréciés au monde. La diffusion du Riesling est cependant favorisée par les basses températures qui, grâce aussi aux latitudes allemandes, permettent à la plante de se développer sans problème. En Moselle, le Riesling est largement répandu, présentant des vins d'une grande ampleur organoleptique et interprétant à la perfection les possibilités offertes par le système de classification allemand. Au-delà de cette zone, on le trouve dans des régions importantes telles que le Rheingau , la Nahe et le Palatinat. Surtout dans ce dernier, le Riesling manifeste plus de douceur et de buvabilité tout en ne présentant pas la tension et la finesse qui distinguent habituellement les vins de Moselle . Il est également largement diffusé en Autriche , Hongrie , Croatie , notamment en Alsace offrant des produits d'une grande importance sur le plan œnologique comme la Sélection de Grains Nobles qui concerne des raisins atteints de botrytis et qui développent de fortes concentrations en sucre. L'Italie a également connu une bonne diffusion du Riesling par rapport aux régions du Trentin-Haut-Adige , de l'Oltrepò Pavese, de la Vénétie et du Frioul-Vénétie Julienne . La proximité des cours d'eau et le type de sol affectent également la qualité du Riesling avec des phénomènes de réfraction de la lumière et de surchauffe utiles à la maturation. Avec une maturation tardive, le Riesling montre une prédisposition naturelle à la composante acide, une caractéristique également pertinente pour le vieillissement des vins produits avec ce cépage. Sur le plan organoleptique il est facilement reconnaissable en offrant des fruits à pulpe jaune et des notes d'agrumes de zeste de citron, citron vert, orange, pomme verte, souvent accompagnés de notes d'hydrocarbures et d'épices subtiles terminées par une minéralité marquée. La complexité aromatique est souvent liée au raffinement et à la présence de moisissure noble qui parvient à transformer des arômes plus francs et frais vers un piquant plus consistant, avec des notes de fruits secs, abricot, miel, cannelle, poivre blanc. La possibilité de le vinifier en tenant compte de la capacité sucrée du moût, qui ne trouble pas l'acidité malgré la maturation progressive, rend le Riesling allemand apte à se présenter à différents types de vendanges dans lesquelles les grappes peuvent trouver progressivement une plus grande concentration aromatique afin de préparer différents types pour Prädikatswein : Kabinett Trocken ou Halb-Trocken, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese, Eiswein sont les classifications en usage aujourd'hui. Par rapport aux méthodes utilisées pour la vinification, le Riesling fermente et s'affine généralement dans l'acier même s'il existe des producteurs qui, en Moselle même, utilisent encore de gros fûts qui ne sont plus adaptés pour transférer leurs composants aromatiques au vin. Acheter du Riesling en ligne Parmi les bonnes raisons d'acheter du Riesling en ligne il y a sans aucun doute la facilité de consultation d'un large catalogue qui peut aller des régions européennes les plus classiques de la Moselle, de l'Alsace, du Trentin-Haut Adige ou vous permettre de découvrir des vins de pays comme la Nouvelle-Zélande. et l' Australie où la diffusion du Riesling continue de donner des résultats surprenants. C'est aussi un excellent moyen de reconnaître la complexité et les nuances aromatiques dépendant de conditions climatiques très différentes et bien assimilées par la plante. Le Riesling peut ainsi présenter une veine plus acide dans certaines circonstances, tandis qu'à d'autres occasions, il libère des notes de fruits à pulpe plus mûrs et se termine par un agréable arrière-goût épicé. Ainsi, l'expérience d'achat permet de comparer plusieurs étiquettes et d'être surpris par la transversalité d'un cépage vraiment unique. Existe-t-il un Riesling rouge ? Le Riesling le plus répandu, le Renano, est un cépage blanc qui ne peut pas donner de couleur aux vins rouges. Cependant, il existe un Roter Riesling ou Red Riesling qui a une couleur rougeâtre des baies et représente une mutation génétique du Renano Riesling. Le Riesling est-il un vin mousseux ? Le Riesling est généralement vinifié comme un vin tranquille, mais à Oltrepò Pavese, la culture consistant à utiliser le Riesling Italico pour créer des versions pétillantes est très répandue. Quelles sont les meilleures combinaisons pour le Riesling ? Bien que peu connu en Italie pour son expressivité en combinaison avec une cuisine régionale, le Riesling se prête très bien à accompagner des plats allemands tels que le risotto aux asperges et les viandes blanches grillées. Très réussies également, les contaminations dues à la cuisine thaïlandaise qui, notamment avec les plats épicés, rendent les rieslings à forte teneur en sucre appréciables.

Rondinella

Rondinella est un cépage foncé de Veronese, répandu en particulier dans la région vallonnée de Valpolicella, où il est utilisé avec la corvina et la corvinone pour produire les célèbres rouges. C'est une variété productive et résistante, qui offre des grappes de taille moyenne avec des baies caractérisées par une peau uniforme, ce qui permet un séchage parfait des raisins sans que les grains soient endommagés. Il est rarement vinifié en pureté, il fait généralement partie de la base ampélographique des vins Valpolicella, Amarone et Recioto.

Rossese Bianco

Ruchè

Sagrantino

Le cépage Sagrantino est cultivé presque exclusivement en Ombrie , en particulier sur le territoire de Montefalco où il était à l'origine de la DOCG depuis 1990. Ses origines restent assez mystérieuses et pendant des siècles, les vignerons locaux ont utilisé ses raisins presque exclusivement pour produire des vins raisins secs à être consommé pendant les fêtes religieuses les plus importantes. Il est aujourd'hui vinifié en vin sec et est particulièrement apprécié en assemblage avec le Sangiovese . Au recensement de 2010, il y avait environ 950 hectares dédiés à Sagrantino. Son nom dérive du terme latin sacer mais son lien avec la ville de Montefalco est d'une valeur incontestable. Ici, en effet, selon une légende, l'empereur Frédéric II de Souabe, grand amateur de fauconnerie, aurait épargné l'antique cité de Coccorone grâce au retour des faucons qui se sont enfuis au sommet devant le camp impérial. En signe de gratitude, l'empereur évita sa destruction en la rebaptisant Montefalco. Au-delà du nom, la provenance de Sagrantino reste incertaine et débattue, avec des témoignages qui ramènent à Pline l'Ancien ou l'hypothèse d'un transfert d'Asie Mineure par certains moines. Néanmoins, c'est un cépage qui risque de disparaître face à l'avancée des grands cépages rouges internationaux. C'est la ténacité et la passion des vignerons de Montefalco qui ont assuré sa survie dans le temps. Ce n'est que dans les années 70 et 80 que le Sagrantino a commencé à être vinifié en rouge pour produire des vins secs. Bien qu'il ne s'agisse pas d'un cépage facile à gérer, l'expérience de Sagrantino peut nous ramener à l'aube de cultures et de traditions inégalées. La forte présence de tanins, en effet, nécessite de longues périodes de vieillissement en bois avant de délimiter la gamme et de garantir une gorgée harmonieuse, équilibrée et peu impétueuse. De couleur rouge intense, il s'ouvre au nez sur un bouquet de baies, de mûres, de cassis et d'épices. La gorgée a une grande structure, avec un corps chaud et puissant, soutenu par une texture tannique dense et une bonne acidité. Parfait pour consommer des plats de viande, comme le braisé ou le gibier. Pourquoi acheter Sagrantino Acheter Sagrantino, c'est sans aucun doute renouer avec les traditions locales qui risquaient d'être oubliées avant les années 90 du siècle dernier. Vin certainement difficile à apprécier, il peut réserver des surprises considérables lorsqu'il est dégusté aux bonnes occasions, même en tant que vin de méditation. Si vous recherchez un vin plein et puissant, territorial et audacieux, Sagrantino est le bon choix pour tomber amoureux à la première gorgée de toute sa complexité. Quelles sont les caractéristiques du cépage Sagrantino ? Le cépage Sagrantino revient sur le devant de la scène dans les années 90 lorsque les techniques de vinification permettent d'élaborer des vins plus faciles et d'adoucir la dureté grâce à une structure tannique homogène. La vigne pousse traditionnellement dans les communes de Montefalco et Bevagna, sur des sols et avec différents types d'exposition, pour donner des vins d'une grande complexité aromatique dans lesquels la composante fruitée, composée de fruits rouges et noirs, de prune et de notes florales de violette, s'intègre avec la perfection avec les tertiaires due au vieillissement en bois comme le tabac et la vanille. Avec une teneur en alcool minimale de 13%, le rendement des vignes doit être au maximum de 80 quintaux par hectare. Quelles sont les caractéristiques les plus évidentes du vin Sagrantino ? Direct et immédiat, le vin Sagrantino a toujours des caractéristiques reconnaissables qui le rendent ample et puissant en bouche, avec une texture tannique forte et capable de supporter des parfums fruités complexes et variés. Quelles sont les meilleures combinaisons pour Sagrantino di Montefalco ? Parmi les meilleures combinaisons pour Sagrantino di Montefalco, il y a certainement des rôtis et des ragoûts grillés, des fromages affinés et des risottos aux truffes.

Sangiovese

En plus d'être le symbole de la Toscane pour le vin, le Sangiovese est aujourd'hui le cépage le plus répandu en Italie avec près de 72 000 hectares de vignes. Une présence massive justifiée par la grande adaptabilité du Sangiovese et par des capacités organoleptiques enviables, parfaites pour la création de vins purs ou d'assemblages de grande valeur. C'est le cas dans lequel le Sangiovese apparaît dans des dénominations telles que Carmignano , Rosso Piceno , Rosso Conero, Chianti , Brunello di Montalcino , Vino Nobile di Montepulciano , Morellino di Scansano , Sangiovese di Romagna. Aujourd'hui, cependant, le Sangiovese est diversifié en de nombreux clones, qui peuvent être identifiés en deux grands groupes : Sangiovese Grosso ( Brunello di Montalcino , Prugnolo Gentile di Montepulciano, Sangiovese Grosso di Lamole, Sangiovese Romagnolo) et Sangiovese Piccolo. Le sangiovese reste un cépage extrêmement adaptable et capable de s'acclimater à des conditions pédoclimatiques très différentes, garantissant toujours la création de vins distinctement territoriaux. Avec ses origines longtemps entourées de mystère, le Sangiovese est aujourd'hui considéré, également grâce à l'analyse de son ADN, comme un croisement probablement spontané entre le Ciliegiolo et un cépage du sud de l'Italie : le Calabrese di Montenuovo. Le sangiovese préfère les endroits ensoleillés avec un climat frais et venteux, alors qu'il devient expressif s'il est cultivé sur des sols pauvres, riches en charpente et avec un bon pourcentage de calcaire. Le sangiovese peut ainsi être considéré comme un vin granuleux et impétueux, avec des tanins marqués, une acidité marquée, un corps moyen et une grande concentration. Sa polyvalence comprend, dans le cas du Chianti Classico, par exemple, une version de base, une Riserva et une Grande Sélection, toutes adaptées pour faire connaître la réponse du Sangiovese aux différentes périodes de maturation. Cependant, les notes génériques sur la robe rouge rubis brillante, les arômes caractéristiques de cerise, violette, griotte, orange sanguine et fruits rouges mûrs restent d'actualité. Il produit des vins amples en bouche, de corps moyen ou plein, avec une présence tannique prononcée et modérément réduite même dans les versions les plus travaillées, tout en étant capable d'assurer une bonne fraîcheur et une persistance aromatique. Acheter Sangiovese Pour ceux qui aiment le vin et conservent une véritable passion pour le vin italien, le Sangiovese est sans aucun doute l'une des expressions les plus authentiques de la territorialité de la péninsule. Acheter du sangiovese en ligne, c'est avant tout connaître son territoire de prédilection, la Toscane, qui cultive avec succès cette variété depuis des centaines d'années, à tel point qu'elle a attiré une grande attention du public tant sur l'assemblage que sur l'oenotourisme qui touche de nombreux zones de la région. . Une autre raison d'acheter le Sangiovese est le fait qu'il convient à la fois comme vin de table et comme vin de méditation : polyvalent et authentique, capable de réserver de nombreuses surprises et surprenant malgré son identité reconnaissable. En résumé : acheter du Sangiovese en ligne, c'est posséder l'un des trésors que le monde envie l'Italie du vin. Quelles sont les variétés de Sangiovese ? Si nous analysons les types de Sangiovese cultivés en Italie, nous nous rendons compte que sous le profil génétique il y a quelques différences qui permettent de placer différents clones dans la même famille, c'est-à-dire des plantes qui conservent un matériel génétique similaire mais non identique à la plante de origine. Dans le cas du célèbre clone Sangiovese B-Bs 11, nous sommes confrontés à une sélection de Sangiovese qui a fait l'histoire du Brunello di Montalcino avec Biondi Santi. Naturellement, la possibilité de créer des clones par les entreprises, ainsi que leur inscription conséquente au Registre National des Variétés, doit tenir compte de la réelle particularité du clone élevé en termes de résistance aux maladies et d'adaptation au terroir. Dans le cas particulier de la Toscane, il semble que les faiblesses du Sangiovese cultivé jusque dans les années 70 du siècle dernier aient aussi contribué à la naissance des Super Toscans, dans lesquels l'amélioration des assemblages internationaux aurait corrigé l'inconvenance du Sangiovese et poussé vers investissement dans la sélection clonale. Quelle est la saveur caractéristique du Sangiovese ? La reconnaissance organoleptique du Sangiovese dépend en grande partie d'une saveur distincte et facilement traçable. La saveur caractéristique du Sangiovese comprend des notes d'orange sanguine, de violette, de cerise, de fruits rouges mûrs, mais aussi de tomate, de réglisse et de balsamique qui, combinées entre elles, déterminent une bouche structurée, avec une acidité prononcée qui donne tension et force, tout en libérant progressivement des notes vertes. et des notes rafraîchissantes comme l'origan. Où est cultivé le cépage Sangiovese ? Il existe de nombreuses régions où le cépage Sangiovese est cultivé et largement répandu. Ceux-ci incluent la Toscane, les Marches , le Latium , l' Émilie-Romagne , tandis qu'au-delà des frontières nationales, le sangiovese est cultivé en Corse, en Californie , en Argentine et

Sauvignon Blanc

Le Sauvignon Blanc est l'un des cépages blancs les plus appréciés et les plus répandus au monde. C'est un cépage originaire du Val de Loire qui s'est progressivement étendu à Bordeaux également. Des analyses ADN ont révélé sa parenté avec le Savagnin, l'un des plus vieux cépages d'Europe centrale qui pourrait être l'un des parents du Sauvignon Blanc. En tant que variété semi-aromatique, elle est maintenant cultivée dans de nombreux pays du monde, notamment en Nouvelle-Zélande, en Californie , en Australie , au Chili et en Afrique du Sud. En Italie, il est principalement présent dans le Frioul-Vénétie Julienne et le Haut-Adige . Naturellement, les conditions pédoclimatiques qui varient d'un endroit à l'autre permettent au Sauvignon Blanc d'exprimer sa personnalité d'une manière très différente. Un cas emblématique de la Loire sont les températures très froides et une humidité élevée qui, en plus de la présence de cours d' eau, permettent Sauvignon Blanc de développer l'acidité typique des vins de Sancerre et Pouilly-sur-Loire, également célèbre pour son vin. Pouilly -Fumé : ce sont des vins vifs avec des notes typiques de groseille, de musc, d'herbes sauvages et de silex qui donnent au palais une texture aromatique pas facile à déguster mais très appréciée des connaisseurs. Atteignant le Bordelais , avec les cépages Sémillon , Sauvignon Blanc et Muscadelle, on obtient les fameux vins botrytisés, c'est-à-dire issus de l'apparition de pourriture noble sur les baies qui donne des saveurs uniques en alliant une forte acidité à une quantité considérable de sucre. développé à la suite de la déshydratation de la grappe : le Sauvignon Blanc est également dans ce cas chargé de conférer des arômes très délicats et élégants. Le rendement du Sauvignon en Italie est également très particulier, qui dans les régions de Collio et Colli Orientali del Friuli a trouvé des environnements idéaux pour grandir et donner le meilleur de lui-même. La structure du Sauvignon de Californie et de Nouvelle-Zélande est différente dans laquelle les senteurs tropicales de fruits à pulpe blanche se mêlent agréablement aux notes herbacées typiques, libérant les propriétés plus acides du zeste de citron et de la grenade en combinaison avec des herbes sauvages comme le thym. , la sauge. , Romarin. Pourquoi acheter du Sauvignon Blanc Acheter du Sauvignon Blanc, c'est d'abord pouvoir se familiariser avec l'un des cépages à baies blanches les plus répandus et les plus connus au monde. La coupe aromatique particulière du Sauvignon Blanc lui permet d'être considéré comme un cépage semi-aromatique et, à ce titre, très transversal par rapport aux goûts et aux usages culinaires. Compte tenu de sa diffusion, acheter ce vin, c'est pouvoir explorer des produits très diversifiés et pouvoir approfondir différentes cultures locales, toutes enfermées dans les grandes expressions d'un même cépage. Quelle est l'origine du Sauvignon Blanc ? L'origine du nom Sauvignon Blanc dérive probablement de sauvage (sauvage). Il existe deux biotypes, c'est-à-dire des expressions qui, bien qu'appartenant au même cépage, diffèrent par certains caractères : le Sauvignon Piccolo et le Sauvignon Grosso. Quelles sont les caractéristiques du vin issu du cépage Sauvignon Blanc ? Le Sauvignon Blanc produit des vins aux caractéristiques très reconnaissables : la couleur est généralement jaune paille et peut prendre des reflets dorés avec une fermentation ou un court élevage sous bois selon une pratique répandue dans la région de Pessac-Léognan. Dans ces cas, les tons acides sont dilués jusqu'à ce qu'ils prennent une plus grande densité et onctuosité, avec une note travaillée agréable et des parfums plus fruités. Le Sauvignon Blanc est par ailleurs reconnaissable pour une nuance marquée de pomme verte, de fruit de la passion et une note herbacée allant de l'asperge au poivre vert et au basilic. Quelles sont les meilleures associations pour le Sauvignon Blanc ? Le Sauvignon Blanc est indiqué en association avec des viandes blanches grillées, des crustacés et des poissons comme le bar parfumé au citron et au persil. Pour certains, c'est aussi un accompagnement valable du risotto aux asperges alors qu'il est le vin phare des apéritifs à base de charcuterie et de fromages frais.

Schiava

La schiava est le cépage rouge à baies symbole de la tradition viticole de l'Alto Adige. Avant la récente révolution du vin blanc dans la région, la schiava était le cépage le plus cultivé du Tyrol du Sud, pour produire des vins en quantité de qualité plutôt médiocre. Aujourd'hui, il est principalement cultivé dans la région de Santa Maddalena et Caldaro. Grâce aux faibles rendements et à une attention particulière dans la vinification, l' esclave s'est imposé comme un rouge très intéressant et moderne. Son profil fruité, sa structure mi-corsée et sa facilité de dégustation en font un vin très agréable et particulièrement souple à accompagner.

Sirica

Susumaniello

Sylvaner

Le sylvaner est un cépage blanc très probablement originaire de la région d'Europe centrale, actuellement occupé par l'Allemagne et l'Autriche. Les analyses d'ADN ont indiqué qu'il s'agit d'un croisement spontané entre la savagnine blanche ou le traminer et une ancienne variété de baies blanches d'Europe centrale: l'Österreichisch weiss. En Italie, il a été introduit au début des années 1900 et a trouvé son habitat parfait au Tyrol du Sud, en particulier dans la zone la plus septentrionale et la plus fraîche de la vallée de l'Isarco. C'est une variété qui aime le froid, les expositions ensoleillées et bien ventilées. Il produit des grappes plutôt petites et compactes avec des baies arrondies avec une peau jaune verdâtre. Vinifié en pureté il donne des vins très intéressants, élégants et raffinés, avec des notes fruitées délicates et une bonne fraîcheur.

Syrah

La syrah est un cépage rouge largement répandu notamment dans la région française de la vallée du Rhône. Contrairement à ce que l'on pensait dans le passé, en disant le nom et ses notes épicées, ce n'est pas un cépage oriental apporté à l'Hermitage par certains chevaliers revenant des croisades. Bien plus prosaïquement, la syrah est issue d'un croisement spontané entre la mondeuse blanc, ancien cépage savoyard, et le duraza, cépage originaire de l'Ardèche. Aujourd'hui la syrah est le cépage symbole des vins de la haute vallée du Rhône, notamment de l'appellation Côte-Rôtie, Hermitage, Crozes-Hermitage, Cornas fait également partie des raisins utilisés pour l'élaboration des vins du Bas Rhône: Gigondas Vaqueyras et surtout Châteauneuf-du-Pape. C'est une variété qui produit des vins avec une bonne structure, avec des arômes floraux, de petites baies, agrémentés des notes caractéristiques d'épices orientales et de poivre noir. En Italie, il est cultivé avec d'excellents résultats en Toscane, à la fois en pureté dans la région de Cortona et dans la région de Bolgheri en tant que variété complémentaire au cabernet sauvignon, au cabernet franc et au merlot dans les mélanges Supertuscan. Il est également cultivé avec des résultats intéressants également en Sicile. Dans le reste du monde, il est très répandu, notamment en Australie sous le nom de Shiraz.

Sémillon

Le Sémillon est un cépage blanc français. Il est originaire de la région bordelaise mais est plus généralement réparti dans toute la région du sud-ouest de la France. C'est une variété généreuse, qui produit des grappes de taille moyenne avec une forme cylindrique, avec des baies rondes qui, à pleine maturité, prennent une couleur jaune doré, avec la présence superficielle d'une floraison abondante. Il est principalement cultivé dans la région de Bordeaux pour produire des vins passito et quelques vins blancs secs. Les zones dans lesquelles il est le plus répandu sont, en fait, celles des célèbres dénominations de Sauternes et Barsac, mais il est également présent à Pessac-Léognan, dans la région des Graves, à Bergerac et Monbazillac. Il est à peine vinifié seul, il est presque toujours utilisé avec le sauvignon blanc. Le vin a un profil riche, avec des arômes de fleurs blanches, des arômes fruités intenses d'ananas, de fruits exotiques et des notes de fruits secs. Avec le vieillissement, le bouquet s'enrichit de notes d'épices, de poivre et de fruits confits. En Italie, il est peu cultivé et dans le reste du monde, il est principalement présent en Australie, en Nouvelle-Zélande, en Californie, au Chili, en Argentine et en Afrique du Sud.

Tannat

Tempranillo

Le tempranillo est le cépage rouge le plus célèbre d'Espagne. Grâce à sa maturation précoce et à un cycle végétatif assez court, il s'est bien adapté aux régions fraîches du nord de l'Espagne. En particulier dans la région de la Rioja, il produit certains des meilleurs rouges d'Espagne à la fois vinifiés en pureté et avec du grenache. La vigne est également répandue au Portugal sous le nom de tinta roriz, en particulier dans les régions du Douro et de l'Alentejo. En Italie, il est cultivé dans le Latium et la Toscane, où il est connu sous le nom de malvasia noire . Le vin a une grande structure, riche, assez alcoolique, avec une texture tannique importante et une acidité modérée.

Teroldego

Teroldego est un cépage à baies rouges historiquement présent depuis des siècles dans le Trentin. C'est une variété très ancienne, apparentée à la contrainte ardéchoise (parent de la syrah) et descendante, probablement de parenté au second degré, de la famille Pinot. Sa présence ancienne dans le Trentin est également attestée par le fait que deux autres vignes de fruits rouges répandues dans la région: lagrein et marzemino, descendent de croisements spontanés entre le teroldego et une autre variété de fruits rouges inconnue aujourd'hui et peut-être maintenant disparu. Au fil des siècles, le teroldego a trouvé sa terre de prédilection dans la vaste zone alluviale de Campo Rotaliano, en particulier dans les territoires des municipalités de Mezzacorona, Mezzolombardo et San Michele alL'Adige. Vinifié en pureté, il produit un vin mi-corsé, avec des arômes fruités, de délicates nuances épicées et balsamiques, une bonne fraîcheur et des tanins assez subtils.

Teroldego Rotaliano

Timorasso

Le Timorasso est un ancien cépage blanc indigène, principalement présent dans la région de Colli Tortonesi, à la frontière entre le Piémont et la Lombardie. Avant la crise du phylloxéra, il était répandu, non seulement sur le territoire de Tortona, mais aussi dans les provinces piémontaises voisines de Novara et d'Alexandrie. Dans la reconstruction des vignobles post-phylloxéra, des cépages plus généreux et constants ont été privilégiés en production, tels que Cortese et Barbera. Le timorasso risquait ainsi de disparaître définitivement, sans la ténacité et l'engagement de quelques vignerons, qui misaient sur son potentiel et sa renaissance. Aujourd'hui, le timorasso est considéré comme l'un des cépages blancs autochtones les plus intéressants du nord de l'Italie, surtout pour sa structure et sa longévité, ce qui donne des évolutions tertiaires sur les notes de résine et d'hydrocarbure.

Tintilia

Torbato

Torrontés

Le torrontés est le cépage blanc le plus répandu en Argentine, il provient probablement d'Espagne et a été importé en Amérique du Sud pendant la période du colonialisme. Il est cultivé un peu partout dans le pays et grâce à sa résistance à l'altitude il s'est très bien adapté aussi au climat andin. Vinifié en pureté, il donne des vins très intéressants et caractéristiques. Il exprime un bouquet intense et aromatique, avec des notes florales, des arômes fruités riches et mûrs, avec des nuances de fruits exotiques. La gorgée est toujours bien équilibrée grâce à la présence d'une bonne acidité de base.

Trebbiano

Le nom générique de Trebbiano comprend une vaste famille de vignes très différentes. C'est le cépage à baies blanches le plus cultivé en Italie et il est présent dans presque toutes les régions du centre et du sud de l'Italie, en particulier en Toscane et dans les Abruzzes. Son succès est principalement dû à la bonne vigueur et à la bonne productivité qui, au cours des siècles passés, l'ont rendu préférable à d'autres variétés, précisément en raison de ses récoltes abondantes. En Toscane, il est souvent vinifié avec la malvasia blanche du Chianti, tandis que dans les Abruzzes, il est produit avec pureté avec des résultats qualitativement intéressants. La culture à faible rendement donne aux vins un bon corps, des arômes complexes et profonds, une acidité élevée et une bonne propension au vieillissement.

Trebbiano di Lugana

Le Trebbiano di Lugana ou turbiana est un cépage blanc cultivé dans une petite zone au sud du lac de Garde. Dans cette zone, entre les provinces de Brescia et de Vérone, le Trebbiano di Lugana a trouvé un habitat parfait, grâce au climat presque méditerranéen de la côte sud de la Garde, toujours atténué par les douces brises du lac. Les terres sont d'origine glaciaire ancienne, avec une zone plate formée par des dépôts d'argiles blanches, riches en calcaire et minéraux et une bande de basses collines morainiques au profil très doux. D'un point de vue génétique, le Trebbiano di Lugana partage l'ADN avec le Trebbiano di Soave et les Verdicchio Marche à proximité. Ce sont, en fait, différents clones d'un même cépage, qui se sont ensuite différenciés dans le temps et qui expriment des vins différents également en fonction du terroir dans lequel ils sont cultivés. Le vin Lugana est un blanc au profil floral et fruité, avec une bonne structure et une acidité vive. C'est une variété très ductile, qui permet de produire des vins mousseux avec la méthode classique, des vins tranquilles, des vendanges tardives et des vins passito, tous d'excellente qualité. Il possède également un potentiel d'évolution considérable vers des arômes tertiaires et fait partie des blancs italiens qui n'ont pas peur du temps qui passe.

Ugni Blanc

Verdeca

Verdicchio

Verdicchio est le nom du vin blanc obtenu avec les raisins du cépage du même nom, sans doute le plus important de la région des Marches. Il semble que Verdicchio ait été exporté vers les Marches depuis la région de Vérone, alors que des similitudes évidentes le relient à Trebbiano di Soave et Trebbiano di Lugana . Au moins à partir du XIVe siècle, les deux zones impliquées dans la production de Verdicchio concernent la zone à l'ouest de la ville d'Ancône où est produit Verdicchio dei Castelli di Jesi ; l'autre, situé à l'extrême sud de la frontière avec l'Ombrie, est connu pour la production de Verdicchio di Matelica . Verdicchio dei Castelli di Jesi est un vin avec un corps moyen ou plein et les références olfactives et gustatives aux fleurs blanches, verveine citronnelle, mandarine sont évidentes, avec une bonne saveur et une minéralité qui le rendent agréable et rafraîchissant. Les raisins Verdicchio, grâce à leur acidité élevée et leur potentiel alcoolique, peuvent donner des vins de longue durée et d'un équilibre surprenant. Autrefois, selon une tendance qui regagne peu à peu l'attention, le Verdicchio était fermenté au contact des peaux, donnant ainsi un vin plus matériel et dense, avec plus de corps et d'onctuosité. Verdicchio di Matelica Le Verdicchio di Matelica est cultivé dans les zones vallonnées de la province de Macerata et la production en termes de quantité est inférieure à celle du Verdicchio dei Castelli di Jesi. Le Verdicchio di Matelica était autrefois réputé pour être plus expressif du côté olfactif avec des notes d'abricot, de pêche, de miel et d'amande qui laissaient entrevoir une grande structure en bouche et une longue persistance. Aujourd'hui, avec la réduction drastique des surfaces de vignes destinées à Vermentino Castelli di Jesi, il semble avoir perdu une partie de son leadership. En tout cas, il reste très intéressant d'essayer la version Verdicchio de Matelica Riserva DOCG qui doit être vieillie 18 mois avant d'être mise sur le marché. Quelles sont les meilleures combinaisons avec Verdicchio ? Les meilleures combinaisons pour Verdicchio sont des légumes frits, farcis ou grillés, du poisson au four ou des soupes de poisson, du rosbif, des lasagnes aux légumes, du poulet grillé. Quelles sont les caractéristiques du vin Verdicchio ? Avec des différences organoleptiques sensibles entre Verdicchio di Matelica et Verdicchio dei Castelli di Jesi, on peut affirmer que Verdicchio exprime des parfums floraux et fruités allant de la glycine à la pêche, du cèdre à la fleur d'amandier. Le corps et la rondeur sont assurés par une grande densité aromatique et une excellente structure, ainsi qu'une teneur en alcool considérable, le rendant persistant en bouche et apte au vieillissement. Quelles sont les meilleures entreprises pour la production de Verdicchio di Matelica ? Parmi les meilleures entreprises pour la production de Verdicchio di Matelica figurent certainement La Monacesca , Marani et Belisario .

Verduzzo

Vermentino

Le Vermentino est un cépage blanc cultivé principalement en Sardaigne , en Ligurie del Levante et le long de la côte toscane, en particulier dans la région de Bolgheri. Vermentino est également présent en Corse et dans le sud de la France , où il s'appelle Rolle. Il semble que la provenance du Vermentino remonte à l'Espagne, avec une diffusion progressive qui depuis la Corse permet à la vigne d'atteindre la Ligurie dès le XIXe siècle, c'est-à-dire avant sa diffusion en Toscane . C'est dans cette région que Vermentino donne le meilleur dans les provinces de Grosseto, Livourne, Lucca et Massa Carrara. Néanmoins, les origines du Vermentino restent encore assez mystérieuses, mais les analyses menées sur l'ADN ont révélé que Vermentino, Pigato et Favorita sont en réalité des clones différents d'un même cépage qui s'est ensuite différencié au fil des siècles également selon les différents terroirs. . C'est un cépage typiquement méditerranéen, qui aime un climat chaud et ensoleillé, résiste bien au vent et s'exprime mieux sur les terrains vallonnés. Surtout la proximité de la côte, qui pénaliserait d'autres variétés en raison des vents saumâtres venant de la mer, est un aspect qui influence positivement la bonne maturation des raisins Vermentino. La grande polyvalence du Vermentino concerne également les techniques de transformation qui peuvent concerner une vendange tardive, une vinification en acier pour les vins les plus directs et immédiats, un élevage sur lies et un élevage en fût. Dans ce dernier cas, il est démontré que le Vermentino n'est pas à classer comme un vin de saison et que la capacité d'évolution du vin produit représente l'une des nombreuses possibilités offertes pour tracer un profil identitaire. Le Vermentino est le cépage blanc le plus répandu en Sardaigne, une région dans laquelle il exprime des niveaux de qualité élevés, en particulier dans la région de la Gallura où pour être reconnu selon le cahier des charges Vermentino di Gallura DOCG, il nécessite une présence de Vermentino égale à 95%. Dans tous les cas, le Vermentino peut être vinifié en vin tranquille, mousseux ou passito. De couleur jaune paille aux reflets verdâtres, le Vermentino a un goût sec et une note légèrement amère qui tend à disparaître avec le vieillissement. Le vin a un bouquet caractérisé par des arômes fruités de pêche, d'abricot, de melon blanc, bien assortis avec des notes de maquis méditerranéen. Compte tenu des températures élevées qui accompagnent la maturation des raisins, le Vermentino peut développer une bonne teneur en alcool et une acidité modérée. Vermentino di Gallura Expression authentique de la Sardaigne, Vermentino di Gallura est une fierté œnologique de la région et a trouvé sa place de choix dans les sols granitiques de la zone nord de l'île. Aujourd'hui, la production de Vermentino di Gallura est concentrée dans les communes de Tempio, Monti, Berchidda et Oschiri. La production de Vermentino di Gallura DOCG est réglementée par une discipline de production qui prévoit les versions Superiore, Frizzante, Spumante, Passito et Late Harvest. Pour relever du cahier des charges de production, il doit avoir au moins 95% de Vermentino produit dans la zone coïncidant avec la zone nord de la Sardaigne identifiée par le cahier des charges de production. Pour la version de base, la couleur est jaune paille avec de légers reflets verdâtres, avec une grande intensité aromatique, un arrière-goût légèrement amer et un alcool volumique d'au moins 12%. Quelles sont les caractéristiques d'un vin produit avec du Vermentino ? Le vermentino peut être produit dans la pureté ou apparaître en mélange avec d'autres raisins à baies blanches, a une couleur jaune paille avec des reflets verdâtres et un bouquet riche avec des notes de maquis méditerranéen, des arômes complexes d'agrumes et de fleurs, souvent accompagnés d'un goût amer pour les plus jeunes vins. En bouche, il est intense et complexe, élégant et frais, non sans rapport avec une certaine douceur dans les versions vieillies. Quelles sont les meilleures combinaisons pour Vermentino di Gallura ? Le Vermentino di Gallura peut être bu en combinaison avec des plats de fruits de mer ou de la terre compte tenu de sa polyvalence. La fraîcheur perceptible le rend idéal avec les crustacés et les mollusques, les poissons gras comme le saumon grillé et les fruits de mer. Le Vermentino di Gallura se marie également bien avec le risotto et les pâtes avec des sauces de poisson et des fromages comme le Pecorino Sardo. Le Vermentino est-il un vin mousseux ? L'une des particularités du Vermentino consiste dans la possibilité de le vinifier comme un vin mousseux, sans la dispersion de dioxyde de carbone produit lors de la fermentation. Habituellement, la variation contrôlée de la température provoque cette variante dans certains vins et, dans le cas du Vermentino mousseux, il y a une accentuation de la fraîcheur et de l'onctuosité obtenues au contact des levures.

Vernaccia

Vernaccia Nera

Vespaiola

Vespolina

Viognier

Viogner est un cépage blanc français originaire de la région Rhône. Les analystes de l'ADN ont montré une relation étroite avec la mondeuse blanche, à son tour l'un des parents du cépage syrah. Même en l'absence d'arbre généalogique précis, une relation peut donc s'affirmer entre les deux grandes variétés typiques de la Vallée du Rhône. C'est un cépage qui a connu des fortunes diverses et a risqué de disparaître. Dans les années 60, quelques dizaines d'hectares de vignes sont restés en France et ce n'est que grâce au travail de vignerons passionnés qu'il a commencé à être cultivé surtout à Condrieu. Aujourd'hui, ainsi que dans la vallée du Rhône, elle est présente en Languedoc-Roussillon, aux États-Unis, en Australie et dans d'autres pays du Nouveau Monde. En Italie, il est cultivé avec de bons résultats dans le Latium, la Toscane et la Sicile. Le vin a une couleur jaune clair avec des reflets dorés. Le nez est dominé par des arômes de pêche mûre et d'abricot. La gorgée est grande, riche et fruitée, avec une teneur en alcool assez élevée et une acidité modérée.

Zibibbo

Le terme zibibbo dérive du mot arabe zibibb , qui signifie raisins secs. En réalité, le nom du cépage est Muscat d'Alexandrie et, comme son nom l'indique, il vient d'Egypte ou plus généralement de la région du Moyen-Orient. C'est une ancienne variété née du croisement entre le muscat blanc et un cépage grec ancien: eftakoilo ou heptakilo. Depuis des siècles, il est cultivé dans la partie occidentale de la Sicile, en particulier dans la région de Trapani et sur l'île de Pantelleria. C'est une variété typiquement méditerranéenne, qui aime la chaleur, le vent, supporte un climat sec et sec et s'adapte très bien aux sols pauvres et caillouteux, surtout s'ils sont d'origine volcanique. Il produit des grappes de forme allongée, avec des baies assez grosses avec une peau épaisse couverte de fleurs. C'est un raisin aromatique au goût sucré, qui était traditionnellement utilisé à la fois comme raisin de table et pour l'élaboration du vin. Juste pour ses arômes persuasifs, le zibibbo était surtout utilisé pour produire des raisins secs ou pour faire des vins passito. Surtout l'île de Pantelleria, où le zibibbo a toujours été cultivé presque exclusivement, est devenue célèbre précisément pour la production de vins de raisins secs extraordinaires. Au cours des dernières décennies, face à une baisse progressive de la consommation de vins doux, la production de vins secs au goût très intéressant et agréable a augmenté. C'est un blanc qui exprime un bouquet intense et élégant, avec des arômes de fleur d'oranger, d'agrumes, de fruits mûrs, des notes tropicales, des nuances d'herbes aromatiques du maquis méditerranéen et des souvenirs d'iode. La gorgée est douce et persuasive, avec un centre de bouche juteux et large, bien équilibré par une fraîcheur vive d'agrumes, qui se termine par des sensations agréablement sapides. C'est un blanc parfait à déguster avec des amuse-gueules de fruits de mer ou des crustacés. Zibibbo Passito est un vin de grand charme, aux arômes d'écorces d'agrumes confits, d'abricot sec, de fruits déshydratés, d'amande, de fruits secs, de miel et d'épices. En bouche, il est riche et doux, avec des arômes complexes et persistants, qui anticipent une finale rafraîchissante. C'est un vin de dessert idéal pour accompagner les bonbons siciliens classiques ou les pâtisseries sèches.

Zinfandel

Le nom zinfandel est utilisé aux États-Unis pour désigner un cépage rouge, qui n'est en réalité rien d'autre que notre primitif. À son tour, le primitif cultivé dans les Pouilles provient de l'autre côté de l'Adriatique. D'un point de vue génétique, en effet, le primitif et par conséquent également le zinfandel , correspond au raisin crljenak kaštelanski, identique à une ancienne variété croate appelée tribidrag, peut-être d'origine grecque. C'est un raisin à maturation précoce, une caractéristique dont dérive également le nom italien primitif. Vinifié en pureté, il exprime des vins rouges intenses et fruités, avec un profil plutôt doux et enveloppant.

Zweigelt

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