Vinrankorna

Aglianico

Aglianico är en rödbärd druvsort som sprids främst i regionerna i södra Italien, särskilt i Campania, Basilicata och delvis i Puglia och Molise. Tidigare trodde man att det i sitt namn härstammar från en deformation av den helleniska termen, vilket indikerar ett möjligt grekiskt ursprung. Men dess grekiska ursprung har ännu inte bevisats. Vad vi vet är att DNA-undersökningar har visat att Aglianico inte har någon anknytning till mörka bär vinstockar som för närvarande finns i Grekland. Vi är inte ens säkra på att det är en av de druvorna som under de gamla romarnas tider kallades Aminae och som låg till grund för berömda viner som Falernum, Caecubum, Gauranum eller Faustianum. Emellertid verkar förekomsten av många och olika biotyper bekräfta dess forntida ursprung. Det är en sen mogen druva som skördas i slutet av oktober och producerar ett vin med stor struktur och livslängd, rik på tanniner, surhet. På grund av dessa egenskaper kräver det långa förfiningstider för att uppnå balans och harmoni. Bland de mest kända namnen baserade på inkluderar Aglianico Taurasi DOCG, Aglianico del Vulture DOC, DOCG Aglianico del Taburno.

Albana

Forntida druvsorter från romartiden är idag djupt kopplade till Romagna-kullarna. Bland de viktigaste vita bärsorterna av Emilia-Romagna tycks namnet vara förknippat med det latinska uttrycket "albus", vit eller med Alban-kullarna. Vinifierad i praktiskt taget varje vingård i Spungone-området i Romagna, det vill säga en jord baserad på sandsten och kalksten som från Imola når kommunen Bertinoro i provinsen Cesena. Vinifierad i renhet ger Albana upphov till Albana di Romagna-valören, den första DOCG i Italien. Den sockeravgiften den kan utveckla gör den idealisk för produktion av russinviner, en egenskap som hittar sin högsta punkt i Romagna Albana Passito DOCG. Den livliga garvkomponenten som finns i skinnet i Albana ger intressanta resultat i "röda" vinifieringstest, det vill säga med maceration på skinnen.

Albariño

Albarola

Aleatico

Aleatico är en semi-aromatisk svart druvsort av grekiskt ursprung. Namnet verkar härledas från det grekiska Iouliatico , det vill säga "som mognar i juli månad". Idag är den utbredd särskilt i Toscana, särskilt på ön Elba och på Grosseto- och Livorno-kusten, i Puglia och Lazio. Relaterat till det avlägsna med Moscato Bianco och den genetiska varianten av Moscato, en svartbär, liknar den Piemonte vinstockar för parfymer och smak. Denna aromatisitet och dess förmåga att ackumulera sockerarter gör den till en idealisk druvsort för produktion av passitovin, framför allt Elba Aleatico Passito DOCG.

Arneis

Arneis är den autoktona Piemonte-druvan med en vit bärsymbol på Roero . Roero-området sträcker sig på den vänstra stranden av floden Tanaro, precis framför Langhe-kullarna och de berömda byarna Barolo och Barbaresco. Det är ett område som är mycket lämpligt för vinodling . Arneis- vinrankan är ganska kraftig, har god produktivitet och mognar generellt mot slutet av september. Vinet har en halmgul färg. Luktprofilen är intensiv och mycket elegant, med dofter av blommor, vit frukt och tropiska nyanser. På gommen har den en rik, full, mjuk, trevlig fruktig bukett med måttlig surhet. Förutom stillevin producerar vissa företag mousserande versioner, både med Charmat-metoden och med Classic-metoden. Arneis är en utmärkt aperitif och går mycket bra med fisk- eller grönsaksrätter, spannmåls- och grönsaksoppor, första skaldjur och mer generellt med fiskmenyer. Prova att para ihop med tomini, grillad robiola eller ett fat med färska ostar.

Asprinio

Asprinio är utbredd speciellt i Campania, exakt i Caserta och Neapolitan områden, djupt kopplat till kommunen Aversa. Druvsorten härstammar troligen från de gamla vilda vinstockarna som tömdes av etruskerna, från vilka dess traditionella aversanaträdsystem också kommer ner. Dess affinitet med sandig jord har delvis skyddat den från phylloxera, därför är det möjligt att hitta grödor av denna sort som är uppfödda i fritt sortiment. Från den får vi viner med en karakteristisk grönaktig färg, kännetecknad av en tydlig antydan till citron och en störande surhet, nästan hård, för denna "asprinio", vilket gör den till en extremt lämplig druva för mousserande vin i Aversa Asprinio DOC.

Assirtiko

Assirtiko är en inhemsk druvsort på den grekiska ön Cycladerna, Santorini. Det är särskilt känt för att vara grunden för Retsina-vin, ett typiskt grekiskt bordsvin smaksatt med tillägg till Aleppo tallharts måste. Men Assirtiko är också en speciell druvsort eftersom den är bland de mest motståndskraftiga mot torrhet, dunig mögel och mögel, och också kan hantera den rädda filylxera: Santorini-vingårdarna upprätthåller sina rötter. Från denna druva föds ett singulärt vin med en mineralprofil och med en surhet som förblir levande även när den når full mognad.

Barbera

Om nebbiolo, med sina maximala och berömda uttryck för Barolo och Barbaresco, representerar den ädla och aristokratiska själen av Piemonte-röda viner, är Barbera istället det vin som bäst förkroppsligar populära, dagliga och bondekulturer. Barbera- druvan är en autokton Piedmontes rödbärd druva, som historiskt finns framför allt i områdena Asti, Alba och Monferrato. Från länderna i nedre Piemonte spridde det sig sedan i området i Tortona-kullarna, i Oltrepò Pavese, upp till dalarna i Piacentino. För sin generösa och kraftfulla natur planterades Barbera sedan i andra områden på halvön och vi hittar den fortfarande i Umbrien, Marche, Abruzzo, Campania, Puglia, Basilicata och Calabria. Liksom många europeiska varianter har den följt migrationsströmmarna som har lett den till vissa länder i den nya världen, som Australien, Argentina och USA, särskilt Kalifornien. Barbera- druvan har god kraft och är mycket produktiv. Framför allt är denna andra egenskap basen för dess framgång och dess spridning, så mycket att den tillsammans med Sangiovese idag är den mest odlade röda bärdruvan i Italien . Vinrankan producerar ganska stora och tunga kluster, med mörka bär av en svartblå färg täckt med riklig blom. Vinet har mycket speciella och igenkännliga egenskaper. Färgen är rubinröd med violetta reflektioner. Näsan avslöjar intensiva aromer med vinösa toner, färska aromer av mogen röd frukt, violer och kryddor. Slurken domineras av en surhet som friskar upp gommen på ett överväldigande sätt att det blir det verkliga utmärkande inslaget i vinet. De klassiska kombinationerna är med det lokala köket, speciellt med blandat kokt kött, kokt kött, agnolotti med köttsåser, cotechini, polenta och korv, alla livsmedel som drar nytta av Barberas syrliga friskhet för att balansera en viss fetthet.

Biancolella

Druvsorten som troligen är av grekiskt ursprung, den fördes av invånarna på ön Euboea till Korsika, där den nu odlas med namnet Petite Blanche och därifrån nådde den den italienska halvön. Särskilt i Kampanien, särskilt på öarna Ischia, Capri och Procida, kommer den också in på Amalfikusten och Lazioön Ponza. Det föredrar varmt och blåsigt klimat och mineraljordar av mineraliskt ursprung: det är därför vi finner det i maximal form inuti DOC Ischia Biancolella, där den kan utveckla sitt aromatiska sortiment fullt ut. Resultatet är välsmakande, mineraliska och territoriella viner. Det erbjuder också bra resultat inom DOC Capri, Amalfikusten, Sorrento-halvön och Campi Flegrei.

Bombino Bianco

Bonarda

Brachetto

Cabernet Franc

Cabernet franc och cabernet sauvignon , tillsammans med merlot, petit verdot och malbec, är de viktigaste vinstockarna som ligger till grund för produktionen av de stora Bordeaux-röda. När vi talar om "Bordeaux-skär", hänvisar vi till en blandning av dessa ädla druvor, som i århundraden har odlats i Medoc-regionen. Cabernet franc är en av de äldsta varianterna av röda bär. Analyser av hans DNA har visat att det är en druvsort som har sitt ursprung i den baskiska regionen, vid gränsen mellan Frankrike och Spanien, född från ett spontant kors mellan två gamla druvor från området: morenoa och hondarribi beltza. Genom en serie andra korsningar genererade sedan cabernet franc de viktigaste Bordeaux-vinstockarna som vi idag känner till som cabernet sauvignon, merlot och carmenère. Även om hans närvaro har blivit något marginell, ska han betraktas som den riktiga faren till de stora Bordeaux-röda. I Frankrike odlas den också med utmärkta resultat i Loire-dalen, särskilt i områdena Anjou, Saumurois och Touraine. I Italien är det utbredd särskilt i Triveneto, där det tidigare ofta har förväxlats med carmenère. Vinet har en intensiv rubinröd färg med aromer av liten röd frukt och typiska grönsaksnoter. Det har en bra struktur, med viktiga tanniner och vacker surhet, alla egenskaper som gynnar dess utmärkta åldrande. Både cabernet franc och cabernet sauvignon, tack vare sin struktur och intensitet, kombineras mycket bra med andra kurser med rostat rött kött, grillad, kokt eller med fjäder- och pälsspel.

Cabernet Sauvignon

Cabernet franc och cabernet sauvignon , tillsammans med merlot, petit verdot och malbec, är de viktigaste vinstockarna som ligger till grund för produktionen av de stora Bordeaux-röda. På tal om "Bordeaux-snitt" hänvisas till en blandning av dessa ädla druvor, som har odlats i Medoc-regionen i århundraden. I synnerhet Cabernet sauvignon representerar idag en av de mest utbredda sorterna i vinodlingsvärlden och tillsammans med merlot och chardonnay är det en del av det begränsade antalet internationella sorter som är utbredda i alla vinländer . Det är en röd druvsort från Gironde-regionen, den kommer från en spontan korsning mellan cabernet franc och sauvignon blanc. Buketten uttrycker anteckningar av små mörka bärfrukter, blommigtips, något örtartade och delikat krydda nyanser. På gommen har den en viktig kropp och struktur med en tät garvstruktur och livlig surhet. Det är ett vin som är avsett för lång åldrande, som måste förfinas i trä för att uttrycka all sin aromatiska potential och berikas med intressanta och komplexa tertiära anteckningar. I Italien är det traditionellt närvarande i regionerna Triveneto, men har hittat ett andra hem i Toscana, i Bolgheri-området, där det uttrycker sig på mycket höga kvalitetsnivåer och når full och perfekt mognad med varmare och Medelhavsegenskaper. Både cabernet franc och cabernet sauvignon , tack vare sin struktur och intensitet, kombineras mycket bra med andra kurser med rostat rött kött, grillad, kokt eller med fjäder- och pälsspel.

Cagnulari

Canaiolo

Canaiolo är en mörk druvsort av osäker ursprung, men verkligen mycket forntida. Det är utbrett särskilt i Toscana, där det odlas ofta tillsammans med Sangiovese och i mindre utsträckning i de återstående regionerna i Central Italien. Än idag används det som en kompletterande variation i vissa historiska valörer i Toscana, inklusive Chianti Classico, Nobile di Montepulciano och Carmignano. Det är sällan vinifierat ensam, oftare kombineras det med Sangiovese, på grund av dess goda struktur och mjuka, fruktiga och harmoniska profil.

Cannonau

Vinrankan känd på Sardinien med namnet cannonau , är faktiskt den franska grenache eller ännu bättre den spanska garnacha. Det är en druvsort som finns i hela Medelhavsområdet och bland de mest utbredda i världen. Troligtvis anlände den till Sardinien under den aragoniska dominansen under det trettonde århundradet e.Kr. Idag odlas den över hela ön under den sardiska Cannonau DOC Regional Denomination. De mest lämpliga områdena inkluderar: Nepente di Oliena, Capo Ferrato och Jerzu.

Carignano

Carignano är en druva som finns i många länder gränsar till Medelhavsområdet. Det kommer från Spanien, där det är känt med namnet Cariñena och är utbrett i de franska regionerna Languedoc och Roussillon. I Italien odlas den främst i södra Sardinien, särskilt i Sulcis-området, där den hittade en perfekt livsmiljö på sandiga jordar nära havet, tack vare dess preferens för varma och torra klimat. Det ger intensiva, rika och komplexa viner med en tät men förfinad garvstruktur.

Carménère

Carricante

Carricante är en gammal siciliansk druva med olika druvor, som traditionellt odlas på de vulkaniska jordarna i Etnas sluttningar. Till och med idag finns det framför allt i det nordöstra området av ön. Det mognar i slutet av september och producerar viner med stor friskhet och smak, med en väsentlig, blommig och citrinprofil. En vit med stor personlighet, vertikal och nästan vild, alla spelade på anteckningarna av elegans och finess.

Catarratto

Det är en av de äldsta varianterna av vit druva som odlas på Sicilien, där den har spridit sig till alla provinser med de två huvudklonerna: vanlig katarratto och glänsande katarratto. Emellertid förblir det valda territoriet Trapani-området, där det når höga kvalitetsnivåer. Vinifierad med renhet, det ger viner med god struktur, med intensiva och eleganta citrus- och fruktiga aromer. Den goda basiska surhetsgraden gynnar också livslängden med intressanta aromatiska utvecklingar.

Cesanese

Chardonnay

Chardonnay är världens mest berömda och uppskattade vita druvsort . Ansåg vara en av de ädlaste sorterna bland vita druvor och är född i den prestigefyllda miljön i Bourgogne, även om det är möjligt att hitta det i alla länder i vinvärlden på grund av dess markanta anpassningsförmåga. Idag odlas den på mycket mer avlägsna platser i Frankrike, det vill säga i Chile, Kalifornien, Nya Zeeland och Australien, som också har blivit tack vare det betydande områden för den nya oenologiska världen, hemland av fantastiska viner. I Italien har chardonnay länge varit förvirrad med pinot bianco . Idag hittar vi det i många regioner i Bel Paese, särskilt Trentino-Alto Adige , Aosta-dalen, Lombardiet, Veneto, Toscana, Puglia och Sicilien. Vi får inte glömma dess roll som den absoluta huvudpersonen i några av de mest kända beteckningarna av mousserande vin klassisk metod, som Franciacorta DOCG, Trento DOC, men också i blandningar i Alta Langa DOCG. Den ursprungliga och ofta ouppnåeliga modellen förblir emellertid den av Bourgogne , särskilt den för Côte de Beaune, där den ger liv till underbara vita, liksom i de värdefulla områdena Chablis , Montrachet och Meursault. I dessa områden uttrycker det sig faktiskt med profiler som på ett mästerligt sätt kan kombinera fräscha och eleganta buketter med avancerade anteckningar , vilket visar en slurk av komplexitet och aromatiskt djup svårt att hitta någon annanstans. Det används i blandningar för produktion av de bästa mousserande vinerna i världen , en av alla Champagne , i vars blandning det spelar en nyckelroll eftersom det ger önskad fräschhet och enastående elegans, idealiska egenskaper för en ikonisk lyxbubbla. Speciellt produceras blanc de blancs champagnes med endast chardonnay-druvor. Det är en druvsort vars profil visar stor variation och personligheten för de producerade vinerna påverkas starkt av påverkan av terroir : vi flyttar från de vita vinarna från Chablis som är smidiga och eleganta, till de kaliforniska och sicilianska vinerna som visar sig vara rika och överdådiga. Mellan dessa ytterligheter finns det ett oändligt antal olika uttryck som uttrycks i mycket speciella nyanser. Om vi också tror att ett vin tillverkat av chardonnay-druvor kan förfinas likgiltigt i ståltankar och i barrique , kan vi förstå hur heterogent panorama av viner som produceras från dessa druvor i världen är och hur varje territorium kommer att uttrycka ett annat vin. Rätt uttal är "sciar-do-nè". Etymologiskt sett kan namnet härledas direkt från namnet på byn Chardonnay, vars latinska namn Cardonacum (bokstavligen "plats där tistel växer, chardon på franska) har förvandlats till Chardonnay och stammen blev känd som Chardenet, Chaudenet eller Chardenay, tills Chalon-sur-Saône Ampelography Congress 1986 upprättade sitt nuvarande namn. En del forskare tror att Chardonnay-druvan är frukten av ett spontant kors som troligen ägde rum i den karolingiska eran, mellan Pinot Noir och Gouais Blanc , en gammal vit druvsort av slaviskt ursprung som fördes till forntida Gallien av kejsaren Marcus Aurelius Probus från Pannonia, hans hemland. Vinrankan kännetecknas av ett medium, orbikulärt blad, ett medium och pyramidalt kluster. Den ganska tidiga mogningen gör den mottaglig för risken för vårfrost, medan den särskilt tunna huden gör den känslig för rötning och av detta skäl kräver mycket vård. Det kan ge bra resultat med relativt höga utbyten, men framför allt utmärkta resultat med låga utbyten och anpassar sig mycket lätt till olika jordar och klimat. Egenskaperna hos ett vitt vin som produceras med chardonnay druvor härstammar huvudsakligen från strukturen hos den ursprungliga druvsorten och druvsorten. Det kännetecknas vanligtvis av en halmgul nyans som vänder mot en guldgul färg i fall av åldring i trä. Parfym har typiska anteckningar av vit massafrukt inklusive äpple och päron, ibland berikade med citrusnoter; chardonnay från kallare områden utvecklar också citron- och mineralaromer, medan de från varmare områden, när de når full mognad, har ananas- och tropiska fruktarom. Smaken kännetecknas av en vacker friskhet , ännu mer märkbar om druvorna skördades i en tidig ålder och bevarades genom en vinifiering utförd helt i stål. Chardonnays åldrade i trä visar sig i stället vara mer fylliga och mjuka. Från synvinkeln på koppling av mat-vin föredrar ett ungt chardonnayvin rätter baserade på fisk, blötdjur och kräftdjur . En avancerad i trä kräver istället mer sofistikerade och sofistikerade kombinationer : rätter som kännetecknas av en uppenbar smak eller recept som innehåller tillsats av honung eller torkad frukt.

Chardonnay, Pinot Nero

Chenin Blanc

Cinsault

Cococciola

Coda Di Volpe

Cortese

Corvina

Croatina

Kroatien är en variation som är infödd i norra Italien, troligen från Oltrepò Pavese, även närvarande i Piemonte, i provinserna Novara och Vercelli och i Emilia på Piacenza-kullarna. Det är en ganska rustik druvsort som har spridit huvudsakligen på grund av dess resistens mot sjukdomar och god produktivitet. Vinifierad med renhet, det ger ett vin med god struktur, med aromer av röda frukter, ganska grov tannisk struktur och låg surhet.

Dolcetto

Det är en av de mest berömda röda bär vinstockarna i Piemonte. Troligtvis kommer det från Monferrato, varifrån det sedan spred sig till Ligurien och provinsen Pavia. Innan phylloxera odlades den allmänt, idag finns den framför allt i områdena Asti, Alba, Dogliani, Ovada och Aqui. Vinet är medelstort med dofter av plommon och röd frukt, tjocka tanniner och ganska låg surhet.

Dorona

Durella

Falanghina

Falanghina är en gammal Campania druvsort, som finns i territoriet i två olika kloner: Falanghina från Benevento och Falanghina Flegrea. Dess namn härstammar från den latinska termen falangae , som indikerade stödpolerna som används för dess avel. Ursprunget är emellertid osäkert, men det kan vara en del av de sorter som grekerna förde till Italien under den första koloniseringen. Det är en sort som uttrycker sig mycket bra på jordar av forntida vulkaniskt ursprung, med starka tuffkomponenter. Vinet kännetecknas av doftande aromer av vit frukt, med stöd av en livlig friskhet.

Fiano

Fiano är en av de ädlaste vita druvsorterna i vårt ampelografiska arv. Den kom troligen vid Campania-kusten under den första helleniska koloniseringen, för att sedan hitta sin idealiska livsmiljö i de vulkaniska jordarna och i det friska och kontinentala klimatet i inlandet av Irpinia för att uttrycka de bästa egenskaperna. Det är en sort som producerar eleganta och raffinerade viner med aromer av vit frukt och evolutionsnoter som vänder sig mot torkad frukt och honung. Det stöds alltid av en mycket hög naturlig surhet, vilket garanterar en utomordentlig livslängd.

Folle Blanche

Frappato

Freisa

Friulano

Vinrankan som vi nu kallar Friulian var känd under namnet tocai vid EG-domstolen förbjöd dess användning med en dom från 2005 för att undvika förvirring med det ungerska Tokaji-vinet, producerat med furmintdruvan. I verkligheten är det ursprungliga namnet på den frulianska druvsorten s auvignonasse och det är en fransk sorts med ursprung i Bordeauxområdet, importerat till Italien under 1800-talet. Det resulterande vinet har en bra kropp, är harmonisk, med blommiga, fruktiga aromer och en finish med en lätt mandelnot. Idag odlas den främst i Friuli Venezia Giulia och i vissa områden i Veneto.

Furmint

Gaglioppo

Garganega

Garganega är den vanligaste vita druvsorten i Veronese-området. Det är en gammal vinstock som finns i århundraden på kullens territorium nordost om Verona. Den har hittat sin valda terräng särskilt i området Soave och Monteforte d'Alpone, på land med forntida vulkaniskt ursprung. Svarta jordar, som huvudsakligen består av basalter, blandade med tuffar och kalkstensträngsprutningar, resultatet av magmatiska utbrott av ubåtar. En mycket uppskattad terroir, som lyckas förmedla till Garganega-strukturen och anteckningar om speciell finess och smak. Vinstockens preferens för jordarna i vulkanmatris bekräftas av de utmärkta resultaten som uppnås i Gambellara, på kullarna nära Lessini-bergen. Garganega är en mycket produktiv växt och avlas vanligtvis enligt den forntida användningen av Veronese pergola. Ett system som efter en period av övergivande till förmån för guyot har omvärderats för sin förmåga att bättre skydda klasarna från solen, vilket upprätthåller en större balans mellan socker och surhet. Vinet har en halmgul färg med gyllene reflektioner. Näsan öppnas med anteckningar av vita blommor, mogen och slutlig frukt med en karakteristisk mandelnot. Det är ett harmoniskt vin som lämpar sig för åldrande i stål och trä och visar en stor benägenhet för åldrande, med utvecklingen av intressanta tertiära aromer. Det är en druva som också lämpar sig för att mogna i vingården för att göra sen skörd eller förvaras för att torka i fruktkällaren för efterföljande produktion av passitoviner, såsom den berömda Recioto di Soave och Gambellara

Gewürztraminer

Gewürztraminer är en av få aromatiska druvsorter. Druvorna har redan samma aromer som sedan hittas i vinet, med en perfekt olfaktorisk och gustatory korrespondens.Det är en sort som genereras av en naturlig genetisk mutation av savagnin, en av de äldsta druvorna i Centraleuropa, ursprungligen från Frankrike. nordöstra. Savagnin kan i sin tur vara resultatet av en spontan korsning mellan pinot och en sort som är okänd idag. Det finns verkligen genetiska likheter mellan de två vinstockarna, men det är svårt att rekonstruera ett släktträd med säkerhet. Savagnin blanc eller traminer representerar därför en första klonal mutation av savagnin, som följdes av en andra mutation, som genererade den aromatiska traminer eller gewürztraminer . Allt inom ett geografiskt område mellan Frankrike och Tyskland. I Italien odlas det främst i Sydtyrolen, i området Termeno och i Valle Isarco, där det uttrycker sig med färskare och mindre överdådiga toner. Växten producerar kluster med rosa färgade bär. Vinet når ofta höga alkoholnivåer, förknippade med låg surhet. Egenskaper som bidrar till att producera mycket fylliga, rika och breda viner. Buketten uttrycker förförisk blommig arom av tropisk frukt och kryddor, som vi också hittar i det harmoniska och sammetiska slurk. Det är ett vin som passar mycket bra med de kryddiga rätter från indisk och orientalisk mat.

Glera

Glera druvan är känd för att ligga till grund för Prosecco produktion. I verkligheten är införandet av namnet glera för att ersätta det forntida namnet på Prosecco-druvan ganska nyligen och beror på ett behov av lagstiftningsskydd och verkligen inte från ampelografiska överväganden. Åtgärden hade det enda syftet att skydda ursprungsbeteckningen Prosecco, som inte kunde försvaras så länge en druvsort var förknippad i slutet och inte ett specifikt produktionsområde. Det är en semi-aromatisk sort som sprids i århundraden i Triveneto med olika biotyper. Gruppen är ganska stor med gröna bär med gyllengul reflektioner. Den älskar soliga sluttningar, men med ett svalt och inte för torrt klimat. Vinet har en halmgul färg, med ganska enkla dofter av vit frukt åtföljd av några blommor. I munnen är den fräsch och flödande, med bra syraverv och medelhärdighet. Det är nästan aldrig vinifierat fortfarande. Dess naturliga destination är kopplad till produktion av mousserande viner med Charmat-metoden eller mousserande viner som ligger i enlighet med den forntida traditionen i området.

Glera, Pinot Nero

Grecanico

Grechetto

Grechetto- druvan är utbredd framför allt i centrala Italien, särskilt i områdena Orvieto och Todi. Liksom med många infödda vinstockar förblir dess ursprung ganska mystisk. Det är dock säkert att det finns två olika kloner: Orvieto grechetto, vanligare och vanligare (klon g109), och Todi grechetto (klon g5), som i verkligheten har samma genetiska smink som pignoletto som odlas på Bologneskullarna. DNA-analyser har visat att det finns en nära relation mellan Grechetto of Orvieto och Todi, utan att dock med säkerhet kunna fastställa ett förälder-barns derivat. Ur en vinstockssynpunkt har Todi grechetto en tidigare mognadstid än den för Orvieto. Vinet har en halmgul färg med blommigtips, citrusarom, vit frukt och exotiska tips. Den har en bra struktur, med en harmonisk slurk, låg syra och en finish med en mandelnot.

Greco

Grekiska är en gammal vit druvsort, som troligen introducerades i landskapet i Kampanien av de första grekiska kolonisterna som landade i södra Italien. Det är en druva av hög kvalitet, utbredd i hela Kampanien och särskilt i Irpinia och Benevento. Den uttrycker sig särskilt bra på vulkaniska jordar, där den ger intensiva, strukturerade, komplexa och mycket långvariga vita.

Grenache

Grenache- druvan är allmänt närvarande i södra Frankrike, där den kom från det angränsande Spanien. Det är en mycket utbredd variation i Medelhavsområdet och bland de mest utbredda i världen. I Frankrike uttrycker det sig särskilt bra i Rhone-området, i synnerhet i Châteauneuf-du-Pape, där det med små tillägg av mourvedre, syrah, cinsault och andra lokala vinstockar ger rött av extrem finess och klass, särskilt om det odlas på typiska jordar av galets roulés. Andra intressanta grenache-baserade viner är de som produceras i de närliggande beteckningarna Gigondas och Vaqueyras. Vinifierad i renhet uttrycker det ganska alkoholhaltiga viner med aromer av röd frukt, tjocka tanniner och balanserad friskhet.

Grignolino

Grillo

Kricket är en vit druvsort som är särskilt utbredd på västra Sicilien Marsala. Nya upptäckter spårar sitt ursprung tillbaka till Agrigento kommun i Favara, från en korsning mellan de sicilianska autoktona sorterna Cataratto och Zibibbo. Det är en mogen sen mognad vinranka och producerar ett halmgult vin, från vilket viner med typiska örtartade och blommigtips, med stor friskhet, härleder. Vi hittar Grillo- druvsorten i sicilianska valörer, inklusive Alcamo DOC, Contea di Sclafani DOC och Mamertino DOC, det är också den väsentliga grunden för produktionen av Marsala.

Groppello

Gros Manseng

Grüner Veltliner

Grüner Veltliner är en vit druvsort med ursprung i Centraleuropa och främst utbredd i Österrike, där den är den överlägset mest utbredda sorten, så mycket att den är den verkliga enologiska symbolen för landet. Det är en gammal vinstock som älskar kallt väder och starka temperaturförändringar. I Italien har den hittat ett hem i Isarco-dalen, det nordligaste planterade området på vår halvö. Grüner Veltliner är en generös druvsort som måste odlas med låg avkastning för att få kvalitetsvin. Buketten uttrycker behagliga citrusnoter, av kalk, grapefrukt, grönsakstips, dofter av vit frukt, tropiska nyanser och en karakteristisk kryddighet som påminner om vitpeppar. Slurken är dynamisk och livlig, alltid stödd av en ganska hög surhet. Dess egenskaper hos finess och elegans kräver kombinationer med fiskrätter eller delikat vitt kött.

Incrocio Manzoni

Incrocio Manzoni, Marzemino

Insolia

Insolia är en vit druvsort som odlats i århundraden på Sicilien. Det finns också med namnet ansonica också längs den toskanska kusten i Argentario och på öarna i den toskanska skärgården, särskilt i Elba och Giglio. Det är en druvsort som anpassar sig mycket till torra, torra och väl ventilerade klimat. Den har en relativt tidig mognad och producerar medelstora buntar med gyllene gula bär. Det vinificeras ofta tillsammans med catarratto, cricket eller chardonnay. Vinifiering i renhet kräver särskild uppmärksamhet för en naturlig tendens av insolia till oxidation. I glaset har den en ljusgul färg med ljusa gyllene reflektioner. Buketten är intensiv med blommiga och fruktiga aromer. Släkten är typiskt Medelhavet, harmonisk, mjuk, med balanserad surhet och en beständig finish. Det är ett perfekt fiskvin som ska kombineras med typiska skaldjursrätter.

Kerner

Lacrima

Lagrein

Lagrein är en inhemsk röd druvsort från Sydtyrolen, född från en spontan korsning mellan teroldego och en gammal okänd sort. Det är en druva som producerar ganska rustika och grova viner, med en bra struktur, men inte särskilt raffinerad och med en blygsam benägenhet för åldrande.

Lambrusco

Lambrusco Di Sorbara

Lambrusco di Sorbara tillhör vitis lambrusca- familjen , som samlar en serie sorter valda från en lång tämningsprocess av vilda vinstockar som finns i Emilia-Romagna-området. Det nuvarande området med största odling är området Modena, där det hittade den naturliga livsmiljön för att bättre uttrycka sig på alluvial jord, med närvaron av sand och småsten. Liksom alla Lambrusco- vinstockar behåller den fortfarande en något vild karaktär, som uttrycks i en ganska aggressiv surhet och i en profil med hårda och avgörande toner. Växten har en god kraft och en konstant produktivitet, även om den kan ge fenomen av acinellatura, med följaktligen dåligt utbyte men av god kvalitet. Lambrusco di Sorbara producerar viner som framför allt uppskattas för sin livliga ömtåliga omedelbarhet, för deras färska doft och lätt att dricka. Färgen är ljus rubinröd, med ett rikt skum med en intensiv rosa färg. Näsan avslöjar dofter av violetta, jordgubbar och körsbär. På gommen kännetecknas det av en stor fart på syrlig friskhet, som späds ut i behagliga fruktiga aromer och i en något smakfull finish.

Lambrusco Grasparossa

Lambrusco Maestri

Lambrusco Marani

Lambrusco Salamino

Loureiro

Maceratino

Malbec

Druvsorten Malbec härstammar från det sydvästra Frankrike, i synnerhet från Cahors. Känd i forntida tider som barnsäng eller Noir de Pressac, tar den senare sitt namn från vinmakaren Malbeck som har spridit den i stor utsträckning. Från DNA-analys verkar det som om det härrör från den spontana korsningen mellan Prunelard och Magdeleine Noire des Charentes, en gammal fransk sort, också förfader till Merlot. Malbec- druvor introducerades till Argentina i mitten av 1800-talet, där de fann idealiska förutsättningar för att uttrycka sig på intressanta kvalitetsnivåer. Speciellt har odlingen i hög höjd markerat en mer förfinad profil, med mer eleganta tanniner och stor aromatisk koncentration. I Argentina odlas det idag på över 26 000 hektar och är den vanligaste röda druvsorten någonsin, medan det i Frankrike bara är cirka 1 000 hektar kvar, som odlas i Medoc-området, där det används i en liten procentandel i snitt av Bordeaux. Det är en växt som producerar ganska stora klasar med mörkblå, nästan svarta skalbär. Vinet har en intensiv rubinröd färg. Nosen uttrycker en bukett med anteckningar av plommon, röd frukt och något vegetariska tips. Slurken är rik, varm med en viktig tannisk struktur och måttlig friskhet.

Malvasia

Namnet Malvasia innehåller en stor familj av vinstockar som är utbredd i många länder i Medelhavsområdet. Dessa är mer eller mindre aromatiska vita eller röda bär, som har ganska heterogena sorter. Namnet härstammar från den grekiska hamnen i Peloponnesos Monemvasia, varifrån fartyg lastade med vin åkte till de viktigaste hamnarna i Medelhavet, särskilt under den venetianska dominansen av 11-talet. Vinrankan verkar emellertid ha sitt ursprung på Kreta eller i alla fall i Egeiska området och sedan spridit sig med den första grekiska koloniseringen. Så många som 17 olika typer av malvasia är registrerade i det italienska nationella sorteringsregistret. Druvans framgång beror på dess naturliga aromatisitet. Druvorna har redan samma parfym som vi hittar i vinet. Det är uppenbart omöjligt att definiera en standard för malvasias egenskaper, just på grund av den stora genetiska variationen hos de druvor som odlas under detta namn.

Malvasia Di Candia

Malvasia Istriana

Mammolo

Manzoni Moscato

Manzoni Rosa

Marzemino

Marzemino är en autokton röd druvsort från Trentino, särskilt utbredd i Vallagarina, född från ett spontant kors mellan teroldego och en gammal druva som nu är okänd. Det producerar ett vin med en blommig och fruktig bukett, harmonisk och balanserad, med subtila tanniner och rätt surhet.

Mauzac

Melon De Bourgogne

Merlot

Merlot är en av de mest kända och odlade vinstockar i världen. Det är ursprungligen från Bordeaux och föddes från en spontan korsning mellan cabernet franc och en gammal sort som nu har försvunnit, känd som magdeleine noire des Charentes. I Frankrike odlas det främst i Saint-Émilion och Pomerol. Det används i de berömda Bordeaux-snitten för att ge fruktiga aromer, mjukhet och rundhet. I Italien odlas det i många regioner, men särskilt i Triveneto-området.

Minutolo

Monica

Montepulciano

Montepulciano är tillsammans med Sangiovese den mest berömda och odlade druvsorten i centrala Italien. Det är en autokton röd bärdruva från Abruzzo, som sedan sprider sig till de närliggande regionerna vid Adriatiska kusten. Idag hittar vi det också i många valörer i Marche och i norra Puglia. Tidigare var en viss förvirring med Sangiovese inte ovanligt, också för att vinerna från den toskanska staden Montepulciano produceras exakt med den senare druvsorten. Det är en senmogen druva, som producerar medelstora klippor med ganska tjocka skinnade bär. Det är en rustik och kraftig druvsort som ger viner med en intensiv röd färg. Buketten kännetecknas av aromer av plommon, röd frukt och en ungdommig vinous. På gommen har den en viktig struktur med en rik, varm kropp, ganska grova tanniner och balanserad friskhet. Hos ungdomar är det ofta ganska drivande och behöver en god förfining för att hitta rätt harmoni.

Moscadello

Moscato

Moscato Bianco

Muscat- druvor representerar en av de stora familjer av vinstockar som finns i Medelhavsområdet. Det är en av de äldsta varianterna någonsin, redan odlade av grekerna och älskade av de forntida romarna, som brukade definiera med termen apiane alla söta druvor, som lockade bin. Namnet verkar härledas från termen muscus för att understryka doften av mysk som kännetecknar druvornas aromatiska spektrum och deras viner. Vit muskat i Italien är utbredd i många regioner: Muskat av Trani, Syracuse, Noto, Chambave, Montalcino, Tempio Pausania, men säkert det mest kända området för odlingen av denna sort är Piemonte, särskilt Asti-området och Canelli-området. Utomlands finns det i Grekland, Frankrike, Spanien och Rumänien. I Piemonte är det den mest odlade vita bärade druvan, speciellt för produktion av mousserande viner med Charmat-metoden. Vinet har en halmgul färg med en karakteristisk bukett av orange blomma, citrus, vit persika och mysk. Slurken är intensivt aromatisk, saftig och rik men stöds alltid av god surhet.

Moscato Giallo

Det är en sort som tillhör den stora och heterogena familjen av muskatdruvor. Det verkar som om den gula muskatens ursprung är Mellanöstern, också för det forntida namnet som identifierade det som Muscat i Syrien. I Italien odlas den främst i Trentino Alto-Adige och i provinsen Padua med namnet Fior d'Arancio.

Moscato Rosa

Muskat Ottonel

Müller Thurgau

Müller-Thurgau är en nyligen introducerad druvsort. Det föddes i slutet av 1800-talet av den schweiziska forskaren Hermann Müller, inföding av Thurgau, som bland de olika experimenten för att skapa nya sorter korsade Rhen Riesling med madeleine royale och inte med sylvanern som länge trott. Den nya druvsorten har haft någon framgång och idag odlas den främst i Tyskland, Österrike och Ungern. I Italien finns det i Trentino-Alto Adige, Friuli-Venezia Giulia och Veneto. Den älskar det svala klimatet och kan odlas upp till 800/900 meter över havet. Det är en semi-aromatisk druvsort som producerar viner med en halmgul färg. Nosen uttrycker blommiga och fruktiga aromer med god intensitet. Släkten är harmonisk och balanserad, med god fruktrikedom men snarare saknar surhet. Trots viss kommersiell framgång har den inte bibehållit den äldre egenskapen hos sin rieslingförälder.

Nascetta

Nasco

Nebbiolo

Nebbiolo är en av de mest antika och ädla vinstockarna i vårt rika ampelografiska arv. Det är en autokton rödbärd druva som ursprungligen kommer från Piemonte och i synnerhet från Langhe-området, där den uttrycks på de högsta nivåerna i valörerna Barbaresco och Barolo. Det odlas också i den närliggande Roero-regionen, i Valtellina med namnet Chiavennasca och i den lilla sardiska enklaven Luras, där den introducerades av Piemonte på 1800-talet. Det är en extremt territoriell variation och kräver ur jord och klimatperspektiv så mycket att den inte odlas nästan någon annanstans i världen utanför ursprungsområdet. Den har en sen mognad, med skörden i mitten av oktober och behöver soliga, luftiga exponeringar, men ett svalt klimat med bra temperaturintervall. När det gäller jordar, föredrar den jord som består av kalkhaltiga lera myror, vilket förbättrar dess naturliga elegans. Det är en av få vinstockar som kan kombinera kraft och uttrycksfull finess. Den raffinerade buketten kombinerar en tät garvstruktur och hög surhet, som alltid garanterar bra balans och anmärkningsvärt livslängd.

Negroamaro

Negroamaro är utbredd särskilt i provinserna Lecce, Brindisi och Taranto. Det är en druva från forntida historia, kanske introducerad på Joniska kusten vid tidpunkten för grekisk kolonisering. Namnet härstammar troligen från uttrycket niru-mavru eller, från upprepningen av ordet svart, på latin niger och på grekiska μα? ρος. Svart-svart, bara för att understryka intensiteten, som kännetecknar dess mörka färg. Vinifierad i renhet det uttrycker aromer av körsbär, små röda bärfrukter och kryddor, med en vacker garvstruktur och god friskhet.

Nerello Mascalese

Nerello mascalese är en rödbärande variation spridd framför allt på Etna, den kan också hittas i hela nordöstra Sicilien och längs den tyrrenska kusten i Calabria. Det är en vinstock med ädla egenskaper, fortfarande idag odlas den ofta frittfot på jord av vulkansand, enligt det gamla grekiska plantan. I renhet ger det raffinerade och eleganta viner, kännetecknade av blommig arom, arom av små bär och kryddor. Den garvstrukturen är fin och den livliga friskheten.

Nero Buono

Nero D'Avola

Nosiola

Nuragus

Pagadebit

Passerina

Passerina är en vit druvsort i centrala Italien som återupptäckts under de senaste decennierna. Det är utbrett särskilt i gränsen mellan Marche och Abruzzo, särskilt i Offida-området, och dess nyfikna namn, verkar det, härrör från det faktum att sparvar älskar att hacka sina välsmakande bär. Vinet är mycket intressant för sin färska, citrus och behagliga fruktiga profil. Det är en enkel vit, som tack vare sin goda naturliga surhet också glittrar med Martinotti-metoden.

Pecorino

Pecorino är en autokton vit druvsort som historiskt finns i centrala Italien, särskilt i gränsområdet mellan Marche och Abruzzo. Långt bortglömd har den återupptäckts och värderats först under de senaste decennierna, tack vare en förnyad uppmärksamhet på infödda vinstockar. Vinifierat med renhet, ger det ett vitt vin med en bra struktur, intensiv och komplex, med en rik, bred slurk, alltid stött av en god friskhet. Trevlig att smaka unga, den har också utmärkta kvaliteter av utveckling och åldrande.

Pedro Ximénez

Pedro ximénez är en iberisk vit druvsort som är utbredd särskilt i södra Spanien, särskilt i regionen Andalusien. Det används i Jerez-området för produktion av oxiderande söta viner, som sticker ut för deras långa åldrande och för utveckling av särskilt rika och komplexa buketter, med övertygande anteckningar av torkad frukt, dadlar, fikon och honung.

Perricone

Petit Verdot

Petit verdot är en rödbärd druva som historiskt finns i området sydvästra Frankrike, särskilt i Médoc, där den används i små procentsatser i Bordeaux-snitt tillsammans med cabernet sauvignon, cabernet franc och merlot. Det är en sen druvsort, som i Bordeaux svala klimat kämpar och når full mognad. Emellertid är dess bidrag till röda viner från Bordeaux särskilt uppskattad för de kryddiga noterna, för strukturen och garvstrukturen, som ger vinerna livslängd. I Italien odlas det i Bolgheri-området, i det toskanska Maremma, i Lazio och på Sicilien. Områden där det tack vare det milda och soliga klimatet lyckas mogna perfekt, vilket ger intensiva, rika röda med en stor personlighet.

Petite Arvine

Piedirosso

Pigato

Pignoletto

Pignolo

Pinot Bianco

Ur genetisk synvinkel har DNA-analyser bekräftat att pinot blanc , pinot noir och pinot gris inte är tre olika vinstockar, utan tre olika kloner av samma sort. Närvaron av biotyper som har differentierats över tid till följd av spontana mutationer är inte förvånande eftersom pinot är en av de äldsta vinstockarna någonsin. I själva verket är det troligtvis en druva som husdjades i forntida tider i det centrala östra området i Frankrike och som fortfarande har sin valsval i Bourgogne. Pinot Blanc i Italien odlas nästan uteslutande i Triveneto-området, särskilt i Sydtyrolen, där den hittar den perfekta livsmiljön i höjder som varierar, beroende på exponering, mellan 500 och 800 meter. Det producerar känsliga viner med stor uttrycksfull finess med behagliga anteckningar av vit frukt. Släkten är harmonisk och har stor balans. Det är en mjuk vit i kombinationerna och med livslängd säd.

Pinot Grigio

DNA-analyser har funnit att pinot grigio , pinot bianco och pinot nero ur genetisk synvinkel inte är tre olika vinstockar, utan tre kloner av samma sort. Pinot är en av de äldsta vinstockarna, därför är förekomsten av biotyper, som genom århundradena har differentierats genom spontana mutationer, inte överraskande. Pinot är troligtvis en druva som domiseras i mycket forntida tider i det centrala östra området i Frankrike och har fortfarande sin vagga i Burgund. Av de tre sorterna är pinot gris säkert den mest utbredda i Italien, särskilt i Triveneto-området. Druvskinnet har en vacker rosa färg och till och med vinet kan vara halmgult eller något coppery om det har varit en kort kontakt med skinnen under vinifieringen. Dess stora internationella framgång beror på den fruktiga, rika och förföriska buketten, den balanserade gustatoriska mjukheten, som uttrycker stor harmoni i gommen med en alltid måttlig surhet.

Pinot Nero

Ur genetisk synvinkel har DNA-analyser bekräftat pinot noir , pinot blanc och pinot gris är inte tre olika vinstockar, utan helt enkelt tre olika kloner av samma sort. Pinot är en av de äldsta vinstockarna i absolut och därför är det inte förvånande närvaron av biotyper, som har differentierats under århundraden på grund av spontana mutationer. Troligtvis är det en druva som domestiserats i forntida tider i det centrala östra området i Frankrike och som fortfarande har sin vagga i Bourgogne. I Italien finns pinot noir framför allt i Trentino Alto Adige och Oltrepò Pavese, även om det inte finns någon brist på vingårdar i Piemonte, särskilt i Alta Langa för produktion av mousserande vinbaser och i Friuli Venezia Giulia. Det är en väldigt känslig druva, med små, kompakta klasar och trånga druvor. Den älskar färsk exponering, ventilerad med inte alltför höga temperaturer och föredrar jord med kalkstenskomponenter. Vinet har en ljus rubinröd färg, nästan transparent. Den aromatiska profilen är extremt fin med anteckningar av små bär. Slurken är färsk, rik och ihållande, med fina tanniner och behaglig fräschhet. Det är ett rött vin som utmärker sig i förfinad elegans.

Pinotage

Primitivo

Primitivo är tillsammans med negroamaro den mest odlade röda druvsorten i Puglia. Dess ursprung finns på andra sidan Adriatiska havet. Den primitiva , faktiskt, från en genetisk synvinkel motsvarar crljenak kaštelanski, identisk med en forntida kroatisk sort som kallas tribidrag, kanske av grekiskt ursprung. Senare upptäcktes att kaliforniska zinfandel också har samma genetiska smink som den primitiva. Namnet härstammar från dess karakteristiska tidiga mognad. Vinifierad i renhet uttrycker det intensiva och fruktiga röda viner, med en ganska mjuk och omslutande profil.

Prié Blanc

Prugnolo Gentile

Raboso

Refosco Dal Peduncolo Rosso

Refosco dal peduncolo rosso är en autokton röd druvsort från regionen Friuli Venezia Giulia. Undersökningar av dess DNA indikerar ursprunget till en korsning mellan marzemino och en annan sort som hittills är okänd, vilket bekräftar att det tillhör vinstockfamiljen i nordöstra Italien. Dess karakteristiska namn härrör från pedunkelns röda färg, när druvorna når full mognad. Idag odlas den i hela regionen och producerar fruktiga röda, med vinösa toner och en ganska rustik profil, med sprudlande tanniner och surhet. Precis för dessa egenskaper rekommenderas det att förfina det i trä för att få det tillbaka till en mer uttrycksfull harmoni.

Ribolla Gialla

Ribolla Gialla är en vitbärsort som historiskt är utbredd särskilt i Collio-regionen, både italienska och slovenska. Vinifierad i renhet uttrycker ribolla en vit med en mycket frisk profil, med blommiga och fruktiga aromer med typiska citrus- och citrinkärmar. Det är ofta vinifierat med maceration på skinnen, särskilt i Oslavia-området, för att producera vita med en intensiv och strukturerad profil.

Riesling

Riesling är en ädel sort, som anses vara den bästa någonsin bland de vita bärarna. Det är historiskt utbredd i det tyska området, särskilt i Moselregionen och DNA-undersökningar har avslöjat en relation med en forntida europeisk druva av slavisk ursprung som nästan har försvunnit idag: gouais blanc. Det producerar ett vitt vin med extraordinära egenskaper, som i sin ungdom uttrycker blommiga och fruktiga aromer, men som har en extraordinär potential för utveckling över tid med utvecklingen av harts- och kolvätetoner. Den höga basiska surheten garanterar en ovanlig livslängd för en vit. Det är en druvsort som älskar det kalla klimatet och i Italien odlas det i Sydtyrolen, där det ger de bästa resultaten i Venosta-dalen och Isarco-dalen.

Rondinella

Rondinella är en mörk druvsort från Veronese, utbredd särskilt i det kuperade området Valpolicella, där det används tillsammans med corvina och corvinone för att producera de berömda röda. Det är en produktiv och beständig sort som erbjuder medelstora buntar med bär som kännetecknas av en jämn hud, vilket möjliggör en perfekt torkning av druvorna utan att kornen skadas. Det är sällan vinifierat i renhet, vanligtvis är det en del av den ampelografiska basen av Valpolicella, Amarone och Recioto vin.

Rossese Bianco

Ruchè

Sagrantino

Sagrantino- druvan odlas nästan uteslutande i Umbrien, särskilt i Montefalco-området. Dess ursprung förblir ganska mystiskt och i århundraden har de lokala vinproducenterna använt sina druvor nästan uteslutande för att producera passitoviner som ska konsumeras under de viktigaste religiösa helgdagarna. Namnet härstammar från den latinska termen sacer. Det är en variation som riskerat att försvinna mot bakgrund av framstegen med de stora internationella röda vinstockarna. Endast tack vare en viss Montefalcoproducenters uthållighet och passion överlevde han. Först på 70/80-talet började Sagrantino vinifieras i rött för att producera torra viner. Det är inte en lätt druvsort. Närvaron av viktiga tanniner kräver långa perioder med åldrande i trä för att dämpa den griniga och hårda karaktären och få mer mogna och harmoniska toner. Färgen är intensiv röd. Buketten uttrycker aromer av bär, björnbär, svarta vinbär och kryddor. Slurken har en fantastisk struktur, med en varm och kraftfull kropp, stödd av en tät garvstruktur och god surhet. Det är ett fantastiskt parrött, som ska smakas speciellt med kötträtter, som bräserat kött eller vilt.

Sangiovese

Sangiovese är den symboliska druvan i Toscana, men den odlas inte bara i centrala Italien utan en bit i alla regioner, så mycket att det är den vanligaste röda bärsorten på det nationella territoriet. Idag finns det i många kloner, som kan identifieras i två stora grupper: sangiovese grosso (brunello di Montalcino, blackthorn typ Montepulciano, sangiovese grosso di Lamole, sangiovese från Romagna) och små sangiovese. Det är en druva med god duktilitet som anpassar sig till olika jord- och klimatförhållanden och ger tydliga territoriella viner. Dess ursprung har varit höljda av mysterium under lång tid, tillräckligt för att antyda att det var en druva som odlats sedan etruskernas tid. Idag, tack vare DNA-analys, vet vi att det är ett kors, antagligen spontant, mellan körsbärsträdet och en druva från södra Italien: Kalabrien från Montenuovo. Det föredrar väl soliga exponeringar med ett svalt och blåsigt klimat. Det erbjuder det bästa om det odlas på dålig jord, rik på skelett och med en bra procentandel kalksten. Vinet har en ljus rubinröd färg. Näsan avslöjar karakteristiska dofter av körsbär, morellokörsbär och mogen röd frukt. På gommen är den fyllig, med tjocka och eleganta tanniner, god friskhet och aromatisk uthållighet.

Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc är en av de mest populära och populära druvorna i världen. Det är en variation som är infödd i Loire Valley-regionen, som sedan sprider sig till Bordeaux. DNA-analyser har avslöjat dess relation till savagnin, en av de äldsta vinstockarna i Centraleuropa, som kan vara en av föräldrarna till sauvignon blanc. Det är en semi-aromatisk variation av stor charm och odlas nu i många länder i världen, särskilt i Nya Zeeland, Kalifornien, Australien, Chile och Sydafrika. I Italien finns det främst i Friuli Venezia Giulia och Sydtyrolen. Vinet har en halmgul färg med grönaktiga reflektioner. Buketten är väldigt karakteristisk med aromer av fläderbär, nässlor, tomatblad, krusbär, citrus. Slurken är färsk med fruktiga aromer som aktiverar exotiska frukter. Finishen är behagligt beständig.

Schiava

Schiava är den röda bär druvsymbolen för Alto Adige vinframställning tradition. Före regionens senaste vita revolution var schiava den mest odlade druvsorten i Sydtyrol för att producera kvantitetsviner med en ganska dålig kvalitet. Idag odlas den främst i området Santa Maddalena och Caldaro. Tack vare låga avkastningar och noggrann uppmärksamhet vid vinframställning har slaven etablerat sig som en mycket intressant och modern röd. Den fruktiga profilen, den medellånga strukturen och den lätta drickan gör det till ett mycket trevligt och särskilt flexibelt vin att koppla ihop med.

Sirica

Susumaniello

Sylvaner

Sylvanern är en vit druvsort som troligen är infödd i området i Centraleuropa, som för närvarande ockuperas av Tyskland och Österrike. DNA-analyser har indikerat att det är en spontan korsning mellan savagnin blanc eller traminer och en forntida Centraleuropeisk vitbärsort: Österreichisch-väsen. I Italien introducerades den i början av 1900-talet och fann sin perfekta livsmiljö i Sydtyrolen, särskilt i det nordligaste och coolaste området i Isarco-dalen. Det är en sort som älskar kallt väder, soligt och väl ventilerat exponering. Den producerar ganska små och kompakta korgar med rundade bär med en grönaktig gul hud. Vinifierad i renhet ger det mycket intressanta, eleganta och raffinerade viner, med delikata fruktiga noter och god friskhet.

Syrah

Syrah är en röd druvsort som är utbredd särskilt i den franska regionen Rhone-dalen. I motsats till vad man tänkt tidigare och berättar om namnet och dess krydda anteckningar, är det inte en orientalisk druvsort som föres till Hermitage av några riddare som återvänder från korstågen. Mycket mer prosaiskt uppstår syrah från en spontan korsning mellan mondeuse blanc, en gammal Savoy-variation och duraza, en druvsort som är infödd i Ardeche-regionen. Idag är syrah druvsortesymbolen för vinerna i övre Rhônedalen, särskilt Appellation Côte-Rôtie, Hermitage, Crozes-Hermitage, Cornas är också bland de druvor som används för att producera vinerna i Lower Rhône-regionen: Gigondas Vaqueyras och framför allt Châteauneuf-du-Pape. Det är en sort som producerar viner med god struktur, med blommig arom, med små bär, utsmyckade med de karakteristiska noterna av orientaliska kryddor och svartpeppar. I Italien odlas det med utmärkta resultat i Toscana, både i renhet i Cortona-området och i Bolgheri-området som en komplementär variation till cabernet sauvignon, cabernet franc och merlot i supertuskiska blandningar. Det odlas också med intressanta resultat också på Sicilien. I resten av världen är den utbredd särskilt i Australien med namnet Shiraz.

Sémillon

Sémillon är en fransk sorts druvsort. Det härstammar från Bordeaux-området men är mer allmänt spridd över hela regionen i sydvästra Frankrike. Det är en generös variation som producerar medelstora kluster med en cylindrisk form, med runda bär, som när de är helt mogna får en guldgul färg med ytlig närvaro av riklig blom. Det odlas främst i Bordeaux-området för att producera passitoviner och vissa torra vita viner. De områden där det är mest utbredd är faktiskt de från de berömda valörerna Sauternes et Barsac, men det finns också i Pessac-Léognan, i Graves-området, i Bergerac och Monbazillac. Den är knappast vinifierad ensam, den används nästan alltid tillsammans med sauvignon blanc. Vinet har en rik profil, med aromer av vita blommor, intensiva fruktiga aromer av ananas, exotisk frukt och antydningar av torkad frukt. Med åldrande berikas buketten med anteckningar av kryddor, peppar och kanderad frukt. I Italien är det underodlat och i resten av världen finns det främst i Australien, Nya Zeeland, Kalifornien, Chile, Argentina och Sydafrika.

Tannat

Tempranillo

Tempranillo är den mest kända röda druvsorten i Spanien. Tack vare sin tidiga mognad och en ganska kort vegetativ cykel har den anpassat sig väl till de svala områdena i norra Spanien. Framför allt i Rioja-regionen producerar det några av de bästa röda i Spanien, både vinifierade i renhet och tillsammans med garnacha. Vinrankan är också utbredd i Portugal med namnet tinta roriz, särskilt i Douro- och Alentejo-regionerna. I Italien odlas det i Lazio och Toscana, där det är känt med namnet svart malvasia . Vinet har en fantastisk struktur, rikt, ganska alkoholiskt, med en viktig tannisk struktur och måttlig surhet.

Teroldego

Teroldego är en rödbärd druva som historiskt finns i århundraden i Trentino. Det är en mycket gammal sort som är släkt med Ardeche-hårinne (syrahs förälder) och ättling, antagligen med andra grads släktskap, från familjen Pinot. Dess antika närvaro i Trentino vittnes också av det faktum att två andra rödbärda vinstockar som är utbredda i regionen: lagrein och marzemino, stammar från spontana korsningar mellan teroldego och en annan rödbärsort som är okänd idag och kanske nu utdöd. Under århundradena har teroldego hittat sitt valbara land i det stora alluviala området Campo Rotaliano, särskilt i kommunerna Mezzacorona, Mezzolombardo och San Michele alL'Adige. Vinifierat med renhet, det producerar ett medelstort vin med fruktiga aromer, delikata kryddig och balsamiska nyanser, god friskhet och ganska subtila tanniner.

Teroldego Rotaliano

Timorasso

Timorasso är en forntida inhemsk vit druvsort, främst närvarande i området Colli Tortonesi, vid gränsen mellan Piemonte och Lombardiet. Före phylloxera-krisen var den utbredd, inte bara på Tortonas territorium, utan också i de närliggande Piemonte-provinserna Novara och Alessandria. Vid återuppbyggnaden av vingårdar efter filylxera föredrog man mer generösa och konstant druvsorter i produktionen, såsom Cortese och Barbera. Timorasso riskerade alltså att försvinna definitivt, om det inte hade varit för uthållighet och engagemang av några få vinmakare, som satsade på dess potential och dess återfödelse. Idag betraktas timorasso som en av de mest intressanta autoktona vita druvsorterna i norra Italien, framför allt för sin struktur och livslängd, vilket ger tertiär utveckling på anteckningarna av harts och kolväte.

Tintilia

Torbato

Torrontés

Torrontés är den vanligaste vita druvsorten i Argentina, troligen kommer den från Spanien och importerades till Sydamerika under kolonialismens period. Den odlas lite över hela landet och tack vare sin höjdmotstånd har den anpassats mycket bra också till Andesklimatet. Vinifierad i renhet ger det mycket intressanta och karakteristiska viner. Den uttrycker en intensiv och aromatisk bukett, med blommor, rik och mogen fruktig arom, med nyanser av exotisk frukt. Släkten är alltid välbalanserad tack vare närvaron av en god bashalt.

Trebbiano

Det generiska namnet Trebbiano innehåller en stor familj med mycket olika vinstockar. Det är den mest odlade vita bärsorterade druvsorten i Italien och finns i nästan alla regioner i centrala och södra Italien, särskilt i Toscana och Abruzzo. Framgången beror främst på den goda kraften och produktiviteten, som under tidigare århundraden har gjort det att föredra framför andra sorter, just på grund av dess rikliga skördar. I Toscana vinificeras det ofta tillsammans med den vita malvasien Chianti, medan den i Abruzzo produceras i renhet med kvalitativt intressanta resultat. Odlingen med låg avkastning ger viner god kropp, med komplexa och djupa aromer, hög surhet och god åldrande benägenhet.

Trebbiano Di Lugana

Trebbiano di Lugana eller turbiana är en vit druvsort som odlas i ett litet område söder om Gardasjön. I detta område, mellan provinserna Brescia och Verona, har Trebbiano di Lugana hittat en perfekt livsmiljö, tack vare det nästan Medelhavsklimatet på södra Gardakusten, alltid mildrat av sjöns svaga vindar. Jordarna är av forntida glacialt ursprung, med ett plant område som bildas av avlagringar av vita leror, rika på kalksten och mineraler och ett band med låga moräniska kullar med en mycket söt profil. Ur genetisk synvinkel delar Trebbiano di Lugana DNA med den närliggande Trebbiano di Soave och Verdicchio Marche. De är i själva verket olika kloner av en druvsort, som sedan differentieras över tid och som uttrycker olika viner också i förhållande till terroir där de odlas. Lugana vin är ett vitt med en blommig och fruktig profil, med god struktur och livlig surhet. Det är en väldigt duktil variation som gör det möjligt att producera mousserande viner med klassisk metod, stillviner, sen skörd och passitoviner, allt av utmärkt kvalitet. Det har också en betydande potential för utveckling mot tertiära aromer och är en av de italienska vita som inte är rädda för tidens gång.

Ugni Blanc

Verdeca

Verdicchio

Verdicchio är en av de mest intressanta italienska vita druvsorterna. Det odlas i Marche, både i det kuperade området i Castelli di Jesi, som från de första relieferna av Apenninerna går ner mot Adriatiska kusten och i Matelica-området. Matelica-dalen är en riktig särdrag. Till skillnad från de andra Apenninedalarna, som är orienterade från väst till öst, har den en nord-syd utveckling, parallellt med bergkanten. Här ser Verdicchio inte havet och odlas i ett område med ett kontinentalt klimat, med lägre temperaturer, som markerar sin profil med färskare och mindre medelhavskarakteristika jämfört med viner från Jesi-området. Ur genetisk synvinkel delar verdicchio DNA med Trebbiano di Soave och med Trebbiano di Lugana. De är i själva verket olika kloner av en enda druvsort, som har differentierats med tidens gång och som uttrycker olika viner också i förhållande till terroir där de odlas. Verdicchio uttrycker välstrukturerade viner, med intensiva fruktarom och blomsterdufter, alltid åtföljda av surrande surhet. Det är en av de italienska vita som åldras bäst och ger intressanta aromatiska utvecklingar.

Vermentino

Vermentino är en vit druvsort som odlas främst på Sardinien, i östra Ligurien och längs den toskanska kusten, särskilt i Bolgheri-området. Det finns också på Korsika och i södra Frankrike, där det kallas Rolle. Det är en typisk Medelhavsdruvsort, som älskar det varma, soliga klimatet och bär bra vinden. Ursprunget är fortfarande ganska mystiskt, men DNA-analyser har avslöjat att vermentino , pigato och gynnade faktiskt är olika kloner av en enda druvsort, som sedan differentierades under århundradena också enligt de olika terroirerna. Det är den vanligaste vita druvsorten på Sardinien, där den uttrycks i höga kvalitetsnivåer, särskilt i Gallura-området. Vinet har en bukett som kännetecknas av fruktiga aromer och antydningar av medelhavsskrubb, det är ganska alkoholhaltigt och med måttlig surhet.

Vernaccia

Vernaccia Nera

Vespaiola

Viognier

Viogner är en fransk vit druvsort som är infödd i Rhône-regionen. DNA-analytiker har visat en nära relation med mondeuse blanche, i sin tur en av föräldrarna till syrahdruvan. Även i frånvaro av ett exakt släktträd kan därför en relation bekräftas mellan de två stora sorter som är typiska för Rhônedalen. Det är en druvsort som har upplevt blandade förmögenheter och riskerat att försvinna helt. På 1960-talet återstod några dussin hektar vinstockar i Frankrike och det är bara tack vare arbetet från några passionerade vignoner som det började odlas framför allt i Condrieu. Idag, liksom i Rhônedalen, finns den i Languedoc-Roussillon, i USA, Australien och i andra länder i den nya världen. I Italien odlas det med goda resultat i Lazio, Toscana och Sicilien. Vinet har en ljusgul färg med gyllene reflektioner. Näsan domineras av mogen persik- och aprikosarom. Slurken är stor, rik och fruktig, med en ganska hög alkoholhalt och måttlig surhet.

Zibibbo

Termen zibibbo härstammar från det arabiska ordet zibibb , som betydde torkade druvor. I verkligheten är druvsorten namnet Muscat of Alexandria och, som namnet antyder, kommer det från Egypten eller mer generellt från Mellanöstern. Det är en gammal sort som är född från korsningen mellan vit muskat och en antik grekisk druva: eftakoilo eller heptakilo. I århundraden har det odlats i den västra delen av Sicilien, särskilt i Trapani-området och på ön Pantelleria. Det är en typisk medelhavssort, som älskar värme, vind, tål torrt, torrt klimat och anpassar sig mycket väl till dålig och stenig jord, särskilt om den är vulkanisk. Det producerar kluster med en långsträckt form, med ganska stora bär med en tjock hud täckt med blom. Det är en aromatisk druva med en söt smak, som traditionellt användes både som en bordsdruva och för att tillverka vin. Precis för sin övertygande aroma användes zibibbo främst för att producera russin eller för att göra russinviner. Särskilt ön Pantelleria, där zibibbo alltid har odlats nästan uteslutande, har blivit känd just för produktion av extraordinära russinviner. Under de senaste decennierna, inför en gradvis minskning av konsumtionen av söta viner, har produktionen av torra viner med en mycket intressant och behaglig smak ökat. Det är vitt som uttrycker en intensiv och elegant bukett, med aromer av apelsinblomma, citrusfrukter, mogen frukt, tropiska tips, nyanser av aromatiska örter från Medelhavets skrubba och jodminnen. Släkten är mjuk och övertygande, med en saftig och bred mun i munnen, välbalanserad av en livlig citrusfriskhet, som stängs av med behagliga svaga känslor. Det är en perfekt vit att smaka med skaldjur aptitretare eller skaldjur. Zibibbo Passito är ett vin med stor charm, med dofter av kanderad citrusskal, torkad aprikos, uttorkad frukt, mandel, torkad frukt, honung och kryddor. På gommen är den rik och söt, med komplexa och ihållande aromer, som förutser en uppfriskande finish. Det är ett idealt dessertvin för att följa klassiska sicilianska godis eller torra bakverk.

Zinfandel

Namnet zinfandel används i USA för att indikera en röd druvsort, som i verkligheten inte är något annat än vår primitiva. I sin tur kommer det primitiva som odlas i Puglia från den andra sidan av Adriatiska havet. Ur genetisk synpunkt i själva verket de primitiva och därmed även Zinfandel, motsvarar den crljenak kaštelanski druva, identiska med en gammal kroatiska sort som kallas tribidrag, kanske av grekiskt ursprung. Det är en tidig mogen druva, en egenskap som också det primitiva italienska namnet härstammar från. Vinifierad i renhet uttrycker det intensiva och fruktiga röda viner, med en ganska mjuk och omslutande profil.

Åtgärd pågår, vänta...

Varning : denna webbplats använder cookies, inklusive cookies från tredje part, för att skicka reklam och tjänster i enlighet med dina preferenser. Klicka här för att få mer information eller ändra dina inställningar. Genom att stänga denna banderoll eller klicka på något av dess element accepterar du cookies.
Heart
Vino.com informerar dig om att din personliga information samlas in för att driva, tillhandahålla, utveckla och förbättra de produkter och tjänster som vi erbjuder våra kunder. Du har rätt att när som helst invända mot behandling av personuppgifter enligt villkoren som beskrivs i sekretesspolicyn.
Heart