Parfums de la côte

Profumi della Costiera est une distillerie artisanale de liqueurs basée au cœur de Ravello, sur la côte amalfitaine. On y élabore son limoncello selon une ancienne recette transmise de génération en génération, avec un procédé simple et ancestral qui capture la couleur et le parfum du citron.

Le limoncello de Profumi della Costiera naît exclusivement des zestes du Limone Costa d'Amalfi IGP, de la variété Sfusato Amalfitano. Son nom évoque la forme fuselée du fruit et la zone où la variété s'est différenciée au fil du temps. C'est un citron de taille moyenne à grande, à l'écorce jaune pâle riche en huiles essentielles, au parfum intense et à la pulpe juteuse avec peu de pépins.

Sur la côte, la culture du citron est attestée dès la première moitié du XIe siècle. Les plants poussent en pergola sur les terrasses qui dessinent vallées et villages, autrefois couvertes des traditionnelles "pagliarelle". La récolte a lieu plusieurs fois par an, mais les meilleurs fruits arrivent entre mars et fin juillet.

Aux côtés du limoncello, proposé en différents formats, la distillerie produit d'autres liqueurs comme la liqueur de fenouil ainsi que des liqueurs de fraise, de melon et de réglisse.

Une recette familiale et le citron emblématique de la côte amalfitaine sont l'âme de Profumi della Costiera, qui depuis Ravello met en bouteille les saveurs de sa terre.