Geuren van de kust

Profumi della Costiera is een ambachtelijke likeurdistilleerderij, gevestigd in het hart van Ravello aan de Amalfikust. Hier maakt men zijn limoncello volgens een oud recept dat van generatie op generatie is doorgegeven, met een eenvoudig en traditioneel procedé dat de kleur en de geur van de citroen vangt.

De limoncello van Profumi della Costiera wordt uitsluitend gemaakt van de schillen van Limone Costa d'Amalfi IGP, van de variëteit Sfusato Amalfitano. De naam verwijst naar de slanke, langgerekte vorm van de vrucht en naar het gebied waar de variëteit zich in de loop der tijd heeft ontwikkeld. Het is een middelgrote tot grote citroen met een lichtgele schil die rijk is aan essentiële oliën, een intens aroma en sappig vruchtvlees met weinig pitten.

Aan de kust is de teelt van citroenen al gedocumenteerd vanaf de eerste helft van de 11e eeuw. De planten groeien als pergola's op de terrassen die de valleien en dorpen vormgeven, ooit bedekt met de traditionele "pagliarelle". Er wordt meerdere keren per jaar geoogst, maar het beste product komt tussen maart en eind juli.

Naast limoncello, verkrijgbaar in verschillende formaten, produceert de distilleerderij ook andere likeuren, zoals venkellikeur en likeuren van aardbei, meloen en drop.

Een familierecept en de iconische citroen van de Amalfikust vormen de ziel van Profumi della Costiera, dat vanuit Ravello de smaken van zijn land op fles zet.