Dofter från kusten

Profumi della Costiera är ett hantverksmässigt likördestilleri med säte i hjärtat av Ravello, på Amalfikusten. Här tillverkar man sin limoncello enligt ett gammalt recept som gått i arv från generation till generation, med en enkel och traditionell process som fångar citronens färg och doft.

Profumi della Costieras limoncello görs uteslutande av skalen från Limone Costa d'Amalfi IGP av sorten Sfusato Amalfitano. Namnet anspelar på fruktens avlånga form och på området där sorten har utvecklats över tid. Det är en medelstor till stor citron med ett ljusgult skal rikt på eteriska oljor, intensiv doft och saftigt fruktkött med få kärnor.

På kusten är citronodlingen belagd redan under första hälften av 1000-talet. Plantorna växer på pergolor på de terrasser som formar dalarna och byarna, som en gång täcktes av de traditionella "pagliarelle". Skörden sker flera gånger om året, men den bästa frukten kommer mellan mars och slutet av juli.

Förutom limoncello i olika format producerar destilleriet även andra likörer, såsom fänkålslikör samt jordgubbs-, melon- och lakritslikörer.

Ett familjerecept och den ikoniska Amalfikustens citron är själen i Profumi della Costiera, som från Ravello buteljerar smakerna från sin hembygd.