Le projet Ca 'Viola est le résultat d'une grande attention. Les débuts de Beppe Caviola dans le monde du vin remontent à 1991 après une longue expérience et des connaissances approfondies dans le domaine œnologique l'ont convaincu de mettre en bouteille le premier Dolcetto et de produire Barolo en 2005. Entre conseil œnologique et achat d'une villa du XIXe siècle à Dogliani, Ca 'Viola réussit bientôt à intégrer l'hospitalité dans la production viticole , en regardant toujours la primauté du territoire et le dialogue avec les gens qui y vivent.
De cette longue observation naissent les meilleurs vins de Ca 'Viola comme le Barolo Sottocastello di Novello (95 pt JS) , riche et dense avec des notes de chocolat et de tabac, ou le Dolcetto d'Alba Barturot (92 pt JS) , reconnaissable et beaucoup de charme avec ses arômes fruités denses. Ce sont quelques-unes des promesses les plus réussies de Ca 'Viola dans la bonne foi que le territoire peut parler à travers ses produits et que le regard tourné vers l'avenir est toujours parsemé de nouveaux défis inattendus.