Das Ca 'Viola- Projekt ist das Ergebnis großer Aufmerksamkeit. Beppe Caviolas Debüt in der Welt des Weins geht auf das Jahr 1991 zurück, nachdem ihn eine langjährige Erfahrung und sorgfältige Kenntnisse auf dem Gebiet der Önologie überzeugt hatten, den ersten Dolcetto abzufüllen und 2005 Barolo zu produzieren. Zwischen der önologischen Beratung und dem Kauf einer Villa aus dem 19. Jahrhundert in Dogliani, Ca 'Viola gelingt es bald, die Gastfreundschaft in die Weinproduktion zu integrieren , wobei stets der Vorrang des Territoriums und der Dialog mit den dort lebenden Menschen berücksichtigt werden.
Aus dieser langen Beobachtung werden die besten Weine von Ca 'Viola geboren, wie der Barolo Sottocastello di Novello (95 pt JS) , reich und dicht mit einem Hauch von Schokolade und Tabak, oder der Dolcetto d'Alba Barturot (92 pt JS) , erkennbar und großer Charme mit seinen dichten fruchtigen Aromen. Dies sind einige der erfolgreichsten Ca 'Viola-Versprechen in der richtigen Überzeugung, dass das Territorium durch seine Produkte sprechen kann und dass der Blick in die Zukunft immer mit neuen unerwarteten Herausforderungen verbunden ist.