Het Ca 'Viola- project is het resultaat van veel aandacht. Beppe Caviola debuteerde in de wijnwereld in 1991, nadat een lange ervaring en zorgvuldige kennis op het oenologische gebied hem ervan overtuigde om de eerste Dolcetto te bottelen en Barolo te produceren in 2005. Tussen oenologisch advies en de aankoop van een negentiende-eeuwse villa in Dogliani, Ca 'Viola slaagt er al snel in om gastvrijheid te integreren in de wijnproductie , altijd kijkend naar het primaat van het gebied en de dialoog met de mensen die er wonen.
Uit deze lange observatie worden de beste wijnen van Ca 'Viola geboren, zoals de Barolo Sottocastello di Novello (95 pt JS) , rijk en compact met hints van chocolade en tabak, of de Dolcetto d'Alba Barturot (92 pt JS) , herkenbaar en grote charme met zijn dichte fruitige aroma's. Dit zijn enkele van de meest succesvolle Ca 'Viola-beloften in de juiste overtuiging dat het territorium kan spreken via zijn producten en dat de blik naar de toekomst altijd vol nieuwe onverwachte uitdagingen zit.