Tagliatelles aux champignons - Les choix idéaux pour sublimer les arômes de sous-bois

Les tagliatelles aux cèpes exigent des vins capables d’accompagner les parfums de sous-bois, la porosité des pâtes aux œufs et la délicatesse de l’assaisonnement. Parmi les blancs structurés, un Pinot Bianco d’Alto Adige ou un Fiano d'Avellino offrent la juste sapidité et la douceur pour envelopper le champignon sans l’éclipser. En passant aux rouges légers et raffinés, l’accord idéal par excellence se fait avec un Pinot Nero d’Alto Adige ou un Etna Rosso : leur acidité marquée et leurs notes de sous-bois et d’épices délicates se fondent à merveille avec le parfum terreux des cèpes.

Si la recette devient plus riche et crémeuse, peut-être montée au beurre, à la crème ou au fromage, un Nebbiolo ou un Barbera d'Asti apportent la fraîcheur adéquate et une trame de tanins souples qui nettoient le palais à chaque bouchée. Si, au contraire, on ajoute aux tagliatelles des ingrédients plus savoureux et structurés, comme de la saucisse ou du speck croustillant, un Rosso di Montalcino ou un Lagrein sauront équilibrer la part grasse et épicée du plat grâce à leur belle structure et à leurs accents de fruits rouges et de poivre.

Barbera d'Alba DOC Bric du Luv 2023 Ca' Viola

Barbera d'Alba DOC Sovrana 2023 Beni di Batasiolo

Barbaresco DOCG Gallina 2021 Ceretto

Barbera d'Asti Superiore DOCG La Luna e i Falò 2021 Vite Colte

Barbera d'Alba Superiore DOCG Bricco delle Olive 2022 Palladino

Barolo DOCG Cerequio 2016 Beni di Batasiolo

Langhe DOC Nebbiolo Fralù 2024 Bruno Rocca

Barbaresco DOCG Noce Grande 2023 Cascina Chicco

Barolo DOCG Gattera 2020 Mauro Veglio

Barbaresco DOCG Gallina 2023 Oddero Poderi e Cantine

Barolo DOCG Castelletto Riserva 2017 Fortemasso

Barolo DOCG Riserva 2017 Ricossa

Barolo DOCG Mosconi 2021 Pio Cesare

Barbaresco DOCG Coste Rubin 2020 Fontanafredda

Langhe DOC Nebbiolo Angelo 2023 Mauro Veglio

Barolo DOCG 2018 Casa E. di Mirafiore

Barolo DOCG Gattera 2019 Mauro Veglio

Barolo DOCG Serra 2020 Prunotto

Confirmez le passage à la plateforme professionnelle ?

Ajout de produits à votre panier