Tagliatelle med svamp - De perfekta valen för att lyfta fram skogstonerna

Tagliatelle med karljohansvamp kräver viner som kan följa skogens aromer, äggpastans porösa textur och såsens finess. Bland de strukturerade vita ger en Pinot Bianco från Alto Adige eller en Fiano d'Avellino rätt sälta och mjukhet för att omsluta svampen utan att ta över. Går vi över till lätta och raffinerade röda är det självklara drömparat en Pinot Nero från Alto Adige eller en Etna Rosso: deras tydliga syra och toner av skogsgolv och finstämda kryddor smälter perfekt ihop med karljohanens jordiga arom.

Blir receptet fylligare och krämigare, kanske monterat med smör, grädde eller ost, erbjuder en Nebbiolo eller en Barbera d'Asti rätt fräschör och ett nät av mjuka tanniner som fräschar upp gommen vid varje tugga. Om tagliatellen i stället får sältare och kraftigare inslag, som korv eller krispig speck, balanserar en Rosso di Montalcino eller en Lagrein rättens feta och kryddiga sida tack vare sin fina struktur och drag av röda bär och peppar.

Barbera d'Alba DOC Bric du Luv 2023 Ca' Viola

Barbera d'Alba DOC Sovrana 2023 Beni di Batasiolo

Barbaresco DOCG Gallina 2021 Ceretto

Barbera d'Asti Superiore DOCG La Luna e i Falò 2021 Vite Colte

Barbera d'Alba Superiore DOCG Bricco delle Olive 2022 Palladino

Barolo DOCG Cerequio 2016 Beni di Batasiolo

Langhe DOC Nebbiolo Fralù 2024 Bruno Rocca

Barbaresco DOCG Noce Grande 2023 Cascina Chicco

Barolo DOCG Gattera 2020 Mauro Veglio

Barbaresco DOCG Gallina 2023 Oddero Poderi e Cantine

Barolo DOCG Castelletto Riserva 2017 Fortemasso

Barolo DOCG Riserva 2017 Ricossa

Barolo DOCG Mosconi 2021 Pio Cesare

Barbaresco DOCG Coste Rubin 2020 Fontanafredda

Langhe DOC Nebbiolo Angelo 2023 Mauro Veglio

Barolo DOCG 2018 Casa E. di Mirafiore

Barolo DOCG Gattera 2019 Mauro Veglio

Barolo DOCG Serra 2020 Prunotto

Bekräftar du att du vill använda den professionella plattformen?

Lägga till produkter i din kundvagn