Bourgogne

En plus de produire certains des vins les plus réputés au monde, la Bourgogne est le royaume du cépage, mais aussi le lieu sacré du vin où le charme du récit historique rencontre des conditions climatiques optimales pour le Pinot Noir et le Chardonnay . Une terre de passage et de savoir gastronomique dans laquelle ces cépages, associés à une culture plus limitée de l'Aligoté et du Gamay, ont été exaltés à travers des vins exemplaires au style inégalé : une excellente exposition, la présence de dénivelés qui aident la vigne en cas de gel. et les températures normalement continentales distinguent considérablement la production des collines de celle des plaines.

Après le pays de Chablis , d'où proviennent les Chardonnays avec plus de force et de tension acide, en partant de Dijon vers le sud, on rencontre la Côte de Nuit , célèbre pour ses Pinots Noirs longitudinaux et structurés, et la Côte de Beaune , réputée pour ses meilleurs vins. Des chardonnays comme ceux de Mersault et Chassagne-Montrachet. Viennent ensuite la Côte Chalonnaise et le Mâconnais , deux domaines réputés pour des vins plus immédiats, jeunes et francs mais non dénués d'une certaine complexité. La Bourgogne offre un Pinot Noir capable d'évoluer longuement, transformant au fil du temps les notes de fruits rouges en notes de gibier, de champignons et de sous-bois. Le style dans lequel le Chardonnay est produit varie énormément et exprime à la fois l'acidité pleine et rafraîchissante du Chablis et la saveur ample et boisée des vins de Beaune, caractérisés par des fruits tropicaux et un corps plus compact. Pour les amateurs de bulles, le Crémant de Bourgogne est aussi la Méthode Classique qui illustre le mieux la pureté et l'onctuosité de ces assemblages.

Pouilly-Fuissé AOC Blanc 2023 Ropiteau Frères

Fixin AOC Les Clos 2022 La Maison Romane

Crémant de Bourgogne Chardonnay Brut AOC Bailly Lapierre

Petit Chablis AOC 2023 Simonnet-Febvre

Pommard AOC 2018 Reine Pédauque

Pouilly-Fuissé AOC 2023 Louis Latour

Crémant de Bourgogne Pinot Noir Brut AOC Bailly Lapierre

Puligny-Montrachet AOC 2024 Louis Latour

Bourgogne AOC Blanc Les Belles Côtes 2021 Domaine Pierre Boisson

Chassagne-Montrachet AOC Blanc 2023 Ropiteau Frères

Chablis AOC Premier Cru Vaucoupin 2023 Ropiteau Frères

Chablis AOC Le Beaunois 2024 Labouré-Roi

Chablis AOC Premier Cru Mont de Milieu 2023 Ropiteau Frères

Crémant de Bourgogne AOP Brut Pierre André

Bourgogne AOC Pinot Noir Les Chapitres 2022 Jaffelin

Auxey-Duresses AOC Blanc 2023 Ropiteau Frères

Chablis AOC Premier Cru Montmains 2023 Ropiteau Frères

Puligny-Montrachet AOC 2021 Olivier Leflaive