Bourgondië

Naast het produceren van enkele van de meest gerenommeerde wijnen ter wereld, is Bourgondië het koninkrijk van de variëteit, maar ook de heilige plaats van wijn waar de charme van historische verhalen samenkomt met optimale klimatologische omstandigheden voor Pinot Noir en Chardonnay . Een land van passage en gastronomische kennis waarin deze variëteiten, samen met een beperktere teelt van Aligoté en Gamay, zijn verheven door voorbeeldige wijnen van onovertroffen stijl : uitstekende belichting, de aanwezigheid van niveauverschillen die de wijnstokken helpen bij vorst en normaal gesproken onderscheiden continentale temperaturen de heuvelachtige productie aanzienlijk van die van de vlakten.

Na de Chablis- regio, waar de Chardonnays met meer kracht en zure spanning vandaan komen, kom je vanuit Dijon naar het zuiden de Côte de Nuit tegen, beroemd om zijn langlevende en gestructureerde Pinot Noir, en de Côte de Beaune , bekend om de beste Chardonnays zoals die uit Mersault en Chassagne-Montrachet. Gevolgd door de Côte Chalonnaise en de Mâconnais , beide gebieden met een hoge reputatie voor meer directe, jonge en rechtlijnige wijnen, maar niet zonder een zekere complexiteit. Bourgondië biedt een Pinot Noir die lange tijd kan evolueren en in de loop van de tijd de hints van rood fruit transformeert in tonen van wild, paddenstoelen en kreupelhout. De stijl waarin Chardonnay wordt geproduceerd varieert enorm en drukt zowel de volle, verfrissende zuurgraad van Chablis uit als de volle, houtachtige smaak van Beaune-wijnen, gekenmerkt door tropisch fruit en een compactere body. Voor de liefhebbers van bubbels is Crémant de Bourgogne ook de Klassieke Methode die de zuiverheid en romigheid van deze blends het beste illustreert.

Pouilly-Fuissé AOC Blanc 2023 Ropiteau Frères

Fixin AOC Les Clos 2022 La Maison Romane

Crémant de Bourgogne Chardonnay Brut AOC Bailly Lapierre

Petit Chablis AOC 2023 Simonnet-Febvre

Pommard AOC 2018 Reine Pédauque

Pouilly-Fuissé AOC 2023 Louis Latour

Crémant de Bourgogne Pinot Noir Brut AOC Bailly Lapierre

Puligny-Montrachet AOC 2024 Louis Latour

Bourgogne AOC Blanc Les Belles Côtes 2021 Domaine Pierre Boisson

Chassagne-Montrachet AOC Blanc 2023 Ropiteau Frères

Chablis AOC Premier Cru Vaucoupin 2023 Ropiteau Frères

Chablis AOC Le Beaunois 2024 Labouré-Roi

Chablis AOC Premier Cru Mont de Milieu 2023 Ropiteau Frères

Crémant de Bourgogne AOP Brut Pierre André

Bourgogne AOC Pinot Noir Les Chapitres 2022 Jaffelin

Auxey-Duresses AOC Blanc 2023 Ropiteau Frères

Chablis AOC Premier Cru Montmains 2023 Ropiteau Frères

Puligny-Montrachet AOC 2021 Olivier Leflaive