Borgogna

Oltre a produrre alcuni tra i vini più rinomati al mondo, la Borgogna è il regno della varietà, ma anche il sacro luogo del vino in cui il fascino della narrazione storica incontra condizioni climatiche ottimali per il Pinot Noir e lo Chardonnay. Una terra di passaggio e di saperi gastronomici in cui queste varietà, insieme a una più esigua coltivazione di Aligoté e Gamay, sono state esaltate attraverso vini esemplari e dallo stile insuperabile: un'ottima esposizione, la presenza di dislivelli che aiutano le viti in caso di gelate e temperature normalmente continentali distinguono sensibilmente la produzione collinare da quella di pianura.

Dopo la regione dello Chablis, da cui provengono gli Chardonnay con più nerbo e tensione acida, procedendo da Digione verso sud si incontrano la Côte de Nuit, celebre per Pinot Noir longevi e strutturati e la Côte de Beaune, rinomata per i migliori Chardonnay come quelli da Mersault e Chassagne-Montrachet. Seguono la Côte Chalonnaise e il Mâconnais, entrambe zone di alta reputazione per vini più immediati, giovani e schietti ma non privi di una certa complessità. La Borgogna regala un Pinot Nero in grado di evolvere a lungo, trasformando nel tempo i sentori di frutti rossi in selvaggina, funghi e note di sottobosco. Lo stile con cui lo Chardonnay è prodotto varia enormemente ed esprime sia l'acidità piena e rinfrescante dello Chablis, che il gusto pieno e legnoso dei vini di Beaune, contraddistinti da frutti tropicali e dal corpo più compatto. Per gli amanti delle bollicine, anche il Crémant de Bourgogne è il Metodo Classico che meglio racconta la purezza e la cremosità di questi uvaggi.

Pouilly-Fuissé AOC Blanc 2023 Ropiteau Frères

Fixin AOC Les Clos 2022 La Maison Romane

Crémant de Bourgogne Chardonnay Brut AOC Bailly Lapierre

Petit Chablis AOC 2023 Simonnet-Febvre

Pommard AOC 2018 Reine Pédauque

Pouilly-Fuissé AOC 2023 Louis Latour

Crémant de Bourgogne Pinot Noir Brut AOC Bailly Lapierre

Puligny-Montrachet AOC 2024 Louis Latour

Bourgogne AOC Blanc Les Belles Côtes 2021 Domaine Pierre Boisson

Chassagne-Montrachet AOC Blanc 2023 Ropiteau Frères

Chablis AOC Premier Cru Vaucoupin 2023 Ropiteau Frères

Chablis AOC Le Beaunois 2024 Labouré-Roi

Chablis AOC Premier Cru Mont de Milieu 2023 Ropiteau Frères

Crémant de Bourgogne AOP Brut Pierre André

Bourgogne AOC Pinot Noir Les Chapitres 2022 Jaffelin

Auxey-Duresses AOC Blanc 2023 Ropiteau Frères

Chablis AOC Premier Cru Montmains 2023 Ropiteau Frères

Puligny-Montrachet AOC 2021 Olivier Leflaive