Bourgogne

En plus de produire certains des vins les plus réputés au monde, la Bourgogne est le royaume du cépage, mais aussi le lieu sacré du vin où le charme du récit historique rencontre des conditions climatiques optimales pour le Pinot Noir et le Chardonnay . Une terre de passage et de savoir gastronomique dans laquelle ces cépages, associés à une culture plus limitée de l'Aligoté et du Gamay, ont été exaltés à travers des vins exemplaires au style inégalé : une excellente exposition, la présence de dénivelés qui aident la vigne en cas de gel. et les températures normalement continentales distinguent considérablement la production des collines de celle des plaines.

Après le pays de Chablis , d'où proviennent les Chardonnays avec plus de force et de tension acide, en partant de Dijon vers le sud, on rencontre la Côte de Nuit , célèbre pour ses Pinots Noirs longitudinaux et structurés, et la Côte de Beaune , réputée pour ses meilleurs vins. Des chardonnays comme ceux de Mersault et Chassagne-Montrachet. Viennent ensuite la Côte Chalonnaise et le Mâconnais , deux domaines réputés pour des vins plus immédiats, jeunes et francs mais non dénués d'une certaine complexité. La Bourgogne offre un Pinot Noir capable d'évoluer longuement, transformant au fil du temps les notes de fruits rouges en notes de gibier, de champignons et de sous-bois. Le style dans lequel le Chardonnay est produit varie énormément et exprime à la fois l'acidité pleine et rafraîchissante du Chablis et la saveur ample et boisée des vins de Beaune, caractérisés par des fruits tropicaux et un corps plus compact. Pour les amateurs de bulles, le Crémant de Bourgogne est aussi la Méthode Classique qui illustre le mieux la pureté et l'onctuosité de ces assemblages.

Bourgogne AOC Gamay Cuvée Pierre Delafond 2023 Hospices de Beaujeu

Pouilly-Fuissé AOC 2023 Louis Latour

Chablis AOC 2023 Domaine de Chaude Écuelle

Chablis AOC 1er Cru Vaulorent 2023 Patrick Piuze

Nuits-Saint-Georges AOC 2022 Reine Pédauque

Chablis AOC 1er Cru Fourchaume 2022 Louis Jadot

Puligny-Montrachet AOC 2021 Olivier Leflaive

Bourgogne AOC Cuvée Latour Blanc 2023 Louis Latour

Crémant de Bourgogne AOC Extra Brut Zéro Blanc de Noir Laurent Cognard

Rully AOC Les Maizières 2021 Marthe Henry

Echézeaux AOC Grand Cru Famille Gagey 2018 Louis Jadot

Chablis Premier Cru AOC Mont de Milieu 2021 Simonnet-Febvre

Bourgogne AOC Pinot Noir Les Chapitres 2022 Jaffelin

Chassagne-Montrachet AOC 2022 Château de la Maltroye

Auxey-Duresses AOC Pinot Noir 2023 Labouré-Roi

Clos de Vougeot AOC Grand Cru 2021 Domaine de la Vougeraie

Beaune AOC Premier Cru Pertuisots 2016 Labouré-Roi

Bourgogne AOC Rouge Vieilles Vignes 2022 Albert Sounit