Bourgondië

Naast het produceren van enkele van de meest gerenommeerde wijnen ter wereld, is Bourgondië het koninkrijk van de variëteit, maar ook de heilige plaats van wijn waar de charme van historische verhalen samenkomt met optimale klimatologische omstandigheden voor Pinot Noir en Chardonnay . Een land van passage en gastronomische kennis waarin deze variëteiten, samen met een beperktere teelt van Aligoté en Gamay, zijn verheven door voorbeeldige wijnen van onovertroffen stijl : uitstekende belichting, de aanwezigheid van niveauverschillen die de wijnstokken helpen bij vorst en normaal gesproken onderscheiden continentale temperaturen de heuvelachtige productie aanzienlijk van die van de vlakten.

Na de Chablis- regio, waar de Chardonnays met meer kracht en zure spanning vandaan komen, kom je vanuit Dijon naar het zuiden de Côte de Nuit tegen, beroemd om zijn langlevende en gestructureerde Pinot Noir, en de Côte de Beaune , bekend om de beste Chardonnays zoals die uit Mersault en Chassagne-Montrachet. Gevolgd door de Côte Chalonnaise en de Mâconnais , beide gebieden met een hoge reputatie voor meer directe, jonge en rechtlijnige wijnen, maar niet zonder een zekere complexiteit. Bourgondië biedt een Pinot Noir die lange tijd kan evolueren en in de loop van de tijd de hints van rood fruit transformeert in tonen van wild, paddenstoelen en kreupelhout. De stijl waarin Chardonnay wordt geproduceerd varieert enorm en drukt zowel de volle, verfrissende zuurgraad van Chablis uit als de volle, houtachtige smaak van Beaune-wijnen, gekenmerkt door tropisch fruit en een compactere body. Voor de liefhebbers van bubbels is Crémant de Bourgogne ook de Klassieke Methode die de zuiverheid en romigheid van deze blends het beste illustreert.

Bourgogne AOC Gamay Cuvée Pierre Delafond 2023 Hospices de Beaujeu

Pouilly-Fuissé AOC 2023 Louis Latour

Chablis AOC 2023 Domaine de Chaude Écuelle

Chablis AOC 1er Cru Vaulorent 2023 Patrick Piuze

Nuits-Saint-Georges AOC 2022 Reine Pédauque

Chablis AOC 1er Cru Fourchaume 2022 Louis Jadot

Puligny-Montrachet AOC 2021 Olivier Leflaive

Bourgogne AOC Cuvée Latour Blanc 2023 Louis Latour

Crémant de Bourgogne AOC Extra Brut Zéro Blanc de Noir Laurent Cognard

Rully AOC Les Maizières 2021 Marthe Henry

Echézeaux AOC Grand Cru Famille Gagey 2018 Louis Jadot

Chablis Premier Cru AOC Mont de Milieu 2021 Simonnet-Febvre

Bourgogne AOC Pinot Noir Les Chapitres 2022 Jaffelin

Chassagne-Montrachet AOC 2022 Château de la Maltroye

Auxey-Duresses AOC Pinot Noir 2023 Labouré-Roi

Clos de Vougeot AOC Grand Cru 2021 Domaine de la Vougeraie

Beaune AOC Premier Cru Pertuisots 2016 Labouré-Roi

Bourgogne AOC Rouge Vieilles Vignes 2022 Albert Sounit