Bourgogne

En plus de produire certains des vins les plus réputés au monde, la Bourgogne est le royaume du cépage, mais aussi le lieu sacré du vin où le charme du récit historique rencontre des conditions climatiques optimales pour le Pinot Noir et le Chardonnay . Une terre de passage et de savoir gastronomique dans laquelle ces cépages, associés à une culture plus limitée de l'Aligoté et du Gamay, ont été exaltés à travers des vins exemplaires au style inégalé : une excellente exposition, la présence de dénivelés qui aident la vigne en cas de gel. et les températures normalement continentales distinguent considérablement la production des collines de celle des plaines.

Après le pays de Chablis , d'où proviennent les Chardonnays avec plus de force et de tension acide, en partant de Dijon vers le sud, on rencontre la Côte de Nuit , célèbre pour ses Pinots Noirs longitudinaux et structurés, et la Côte de Beaune , réputée pour ses meilleurs vins. Des chardonnays comme ceux de Mersault et Chassagne-Montrachet. Viennent ensuite la Côte Chalonnaise et le Mâconnais , deux domaines réputés pour des vins plus immédiats, jeunes et francs mais non dénués d'une certaine complexité. La Bourgogne offre un Pinot Noir capable d'évoluer longuement, transformant au fil du temps les notes de fruits rouges en notes de gibier, de champignons et de sous-bois. Le style dans lequel le Chardonnay est produit varie énormément et exprime à la fois l'acidité pleine et rafraîchissante du Chablis et la saveur ample et boisée des vins de Beaune, caractérisés par des fruits tropicaux et un corps plus compact. Pour les amateurs de bulles, le Crémant de Bourgogne est aussi la Méthode Classique qui illustre le mieux la pureté et l'onctuosité de ces assemblages.

Mâcon-Villages AOC Au Poirier Chanin 2020 Domaine Pierre Boisson

Crémant de Bourgogne AOC Brut Rosé Cave de Marsigny

Mercurey AOC Vieilles Vignes - La Charmée 2022 Domaine Gault

Chablis AOC 2024 Olivier Tricon

Gevrey-Chambertin AOC Vieilles Vignes Champerrier 2021 Jean Tardy & Fils

Côte de Beaune-Villages AOC Pinot Noir 2022 Labouré-Roi

Pommard AOC 1er Cru Pézerolles 2017 Olivier Leflaive

Bourgogne AOC Aligoté 2022 Mongeard-Mugneret

Chorey-lès-Beaune AOC Pinot Noir 2023 Labouré-Roi

Bourgogne AOC 2023 Alain Michelot

Vin de France Pinot Noir Rosé 2025 Pierre Ponnelle

Pommard AOC Pinot Noir 2023 Labouré-Roi

Meursault AOC 2022 Reine Pédauque

Santenay AOC 1er Cru Passetemps 2018 Olivier Leflaive

Savigny-Lès-Beaune AOP 1er Cru Aux Serpentières 2022 Domaine Maurice Ecard

Chambolle-Musigny AOC 2021 Domaine Thierry Mortet

Côte de Beaune-Villages AOC 2023 Louis Jadot

Beaune AOC Premier Cru Pertuisots 2016 Labouré-Roi

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