Bourgogne

En plus de produire certains des vins les plus réputés au monde, la Bourgogne est le royaume du cépage, mais aussi le lieu sacré du vin où le charme du récit historique rencontre des conditions climatiques optimales pour le Pinot Noir et le Chardonnay . Une terre de passage et de savoir gastronomique dans laquelle ces cépages, associés à une culture plus limitée de l'Aligoté et du Gamay, ont été exaltés à travers des vins exemplaires au style inégalé : une excellente exposition, la présence de dénivelés qui aident la vigne en cas de gel. et les températures normalement continentales distinguent considérablement la production des collines de celle des plaines.

Après le pays de Chablis , d'où proviennent les Chardonnays avec plus de force et de tension acide, en partant de Dijon vers le sud, on rencontre la Côte de Nuit , célèbre pour ses Pinots Noirs longitudinaux et structurés, et la Côte de Beaune , réputée pour ses meilleurs vins. Des chardonnays comme ceux de Mersault et Chassagne-Montrachet. Viennent ensuite la Côte Chalonnaise et le Mâconnais , deux domaines réputés pour des vins plus immédiats, jeunes et francs mais non dénués d'une certaine complexité. La Bourgogne offre un Pinot Noir capable d'évoluer longuement, transformant au fil du temps les notes de fruits rouges en notes de gibier, de champignons et de sous-bois. Le style dans lequel le Chardonnay est produit varie énormément et exprime à la fois l'acidité pleine et rafraîchissante du Chablis et la saveur ample et boisée des vins de Beaune, caractérisés par des fruits tropicaux et un corps plus compact. Pour les amateurs de bulles, le Crémant de Bourgogne est aussi la Méthode Classique qui illustre le mieux la pureté et l'onctuosité de ces assemblages.

Beaune AOC Premier Cru Clos des Ursules Monopole 2018 Louis Jadot

Chablis Premier Cru AOC Mont de Milieu 2022 Simonnet-Febvre

Ladoix AOC 2021 Reine Pédauque

Saint-Aubin AOC Premier Cru En Remilly 2021 Joseph Colin

Coteaux Bourguignons AOC Rouge 2024 Louis Jadot

Volnay AOC 2022 Reine Pédauque

Saint-Romain AOC Cuvée de la Mesange 2021 Domaine Ponsot

Beaune AOC 1er Cru Les Montrevenots 2023 Antoine Jobard

Bourgogne Côte d'Or AOP Pinot Nero 2022 Parent

Bourgogne Côte d'Or AOC Pinot Noir 2022 Pierrick Bouley

Chassagne-Montrachet AOC 2023 Louis Jadot

Chambolle-Musigny AOC 2021 Domaine Thierry Mortet

Petit Chablis AOC 2024 Simonnet-Febvre

Mercurey AOC Pinot Noir 2022 Labouré-Roi

Petit Chablis AOC Fortis 2023 Patrick Piuze

Bourgogne AOC Aligoté 2025 Ropiteau Frères

Beaune AOC Premier Cru Célébration Anniversary 2018 Louis Jadot

Chablis AOC 1er Cru Fourchaume 2022 Louis Jadot

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