Bourgogne

En plus de produire certains des vins les plus réputés au monde, la Bourgogne est le royaume du cépage, mais aussi le lieu sacré du vin où le charme du récit historique rencontre des conditions climatiques optimales pour le Pinot Noir et le Chardonnay . Une terre de passage et de savoir gastronomique dans laquelle ces cépages, associés à une culture plus limitée de l'Aligoté et du Gamay, ont été exaltés à travers des vins exemplaires au style inégalé : une excellente exposition, la présence de dénivelés qui aident la vigne en cas de gel. et les températures normalement continentales distinguent considérablement la production des collines de celle des plaines.

Après le pays de Chablis , d'où proviennent les Chardonnays avec plus de force et de tension acide, en partant de Dijon vers le sud, on rencontre la Côte de Nuit , célèbre pour ses Pinots Noirs longitudinaux et structurés, et la Côte de Beaune , réputée pour ses meilleurs vins. Des chardonnays comme ceux de Mersault et Chassagne-Montrachet. Viennent ensuite la Côte Chalonnaise et le Mâconnais , deux domaines réputés pour des vins plus immédiats, jeunes et francs mais non dénués d'une certaine complexité. La Bourgogne offre un Pinot Noir capable d'évoluer longuement, transformant au fil du temps les notes de fruits rouges en notes de gibier, de champignons et de sous-bois. Le style dans lequel le Chardonnay est produit varie énormément et exprime à la fois l'acidité pleine et rafraîchissante du Chablis et la saveur ample et boisée des vins de Beaune, caractérisés par des fruits tropicaux et un corps plus compact. Pour les amateurs de bulles, le Crémant de Bourgogne est aussi la Méthode Classique qui illustre le mieux la pureté et l'onctuosité de ces assemblages.

Bourgogne AOC Chardonnay 2021 Marthe Henry

Saint-Romain AOC 2021 Joseph Drouhin

Bourgogne AOC Chardonnay 2023 Famille Moutard

Pouilly-Vinzelles AOC 2021 Joseph Drouhin

Savigny-Lès-Beaune AOC 2021 Reine Pédauque

Mâcon-Villages AOC 2023 Joseph Drouhin

Chambolle-Musigny AOC 2022 Louis Jadot

Bourgogne AOC Chardonnay 2022 Maison Chanterêves

Auxey-Duresses AOC Blanc 2023 Ropiteau Frères

Chablis AOC Grand Cru Bougros 2023 Patrick Piuze

Rully AOC 2020 Jaffelin

Meursault AOC 2023 Joseph Drouhin

Chablis Premier Cru Vaillons AOC 2022 La Chablisienne

Saint-Aubin AOC Premier Cru Les Champlots 2019 Joseph Colin

Mercurey AOC Vieilles Vignes - La Charmée 2022 Domaine Gault

Petit Chablis AOC Fortis 2023 Patrick Piuze

Beaune AOC Premier Cru Clos des Ursules Monopole 2018 Louis Jadot

Meursault AOC 2023 Jaffelin

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