Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon est un cépage originaire de Bordeaux, qui s'est répandu dans le monde entier au fil du temps grâce à ses propriétés uniques et à ses qualités gustatives.
Un cépage à peau noire qui donne des vins d'une couleur profonde, riches en tanins et aux arômes enveloppants. Typiques de cette variété, des notes de fruits noirs, de baies, de griottes et de cassis, souvent accompagnées de nuances herbacées. Des fûts de bois sont souvent utilisés pour le vieillissement des grands vins issus de ce cépage, adoucissant l’astringence des tanins et libérant les arômes typiques du chêne (vanille, café, notes grillées, cèdre). Ce vin est symbole de qualité, d'élégance et de magnificence, un vin capable de défier les années grâce à son excellente aptitude au vieillissement.

Le Cabernet Sauvignon a besoin d’un climat modérément chaud pour atteindre une maturité optimale, c’est pourquoi Bordeaux constitue sa terre de prédilection, en particulier dans les régions du Médoc et de Graves-Saint-Amant. Une autre terre d’accueil de ce cépage est la Toscane, en particulier la région où, à la fin des années 1960, est né le Supertuscan, notamment le célèbre Sassicaia, dans le territoire de Bolgheri.
D'autres régions particulièrement adaptées à la culture du Cabernet Sauvignon se trouvent en Californie, où, en Napa Valley, des crus renommés comme Rutherford et Oakvalley et, en Sonoma, l’Alexander Valley, sont réputés pour la finesse de leurs Cabernet Sauvignon. De nombreux terroirs adaptés existent à travers le monde, là où le climat permet sa culture exigeante, comme en Australie, Nouvelle-Zélande, Amérique du Sud (notamment au Chili et en Argentine) et Afrique du Sud.

California AVA Red Blend 2022 Unshackled

Sonoma AVA Cabernet Sauvignon 2021 Dry Creek

Breganze DOC Cabernet Sauvignon Palazzotto 2021 Maculan

Toscana IGT Rosso Coniale 2021 Castellare di Castellina

Südtirol - Alto Adige Riserva DOC Quintessenz Cabernet Sauvignon 2021 Cantina Caldaro

Maremma Toscana DOC Rosso Riserva Tenuta Belguardo 2021 Marchesi Mazzei

Vino Rosso Cabernet Sauvignon from Dusty Hillsides 2023 The Wanted

Trentino DOC Codros 2018 Cantina La-Vis

Pauillac AOC 1er Cru Classé 2021 Château Lafite-Rothschild

Montecarlo Cabernet Sauvignon DOC 2023 La Torre

Collio DOC Tenuta RoncAlto Cabernet Sauvignon 2021 Livon

Oakville AVA Cabernet Sauvignon Double Diamond 2021 Schrader Cellars

Venezia DOC Riserva Cabernet Sauvignon 2023 De Stefani

Terre Siciliane IGP Serramarrocco 2019 Barone di Serramarrocco

Toscana IGT Rosso D'Alceo 2020 Castello dei Rampolla

Sonoma Valley AVA Cabernet Sauvignon Knights Valley 2019 Beringer

Trevenezie IGT Cabernet Sauvignon 2024 Serafini & Vidotto

Coonawarra GI Cabernet Sauvignon John Riddoch 2018 Wynns Coonawarra Estate

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