Grappa - Distillat de l'année

Les derniers jours de l'année sont faits pour les classements!

Commençons la journée en élisant le Spiritueux de 2022 : Grappa.
Cette eau-de-vie typiquement italienne, la plus ancienne produite principalement dans le nord de l'Italie, est obtenu en distillant les parties solides du raisin. Il existe plusieurs types de grappas: mono-cépage (provenant d'un seul cépage, par exemple la grappa Amarone) ou plurivariétale (produite à partir de différents cépages, comme la grappa Moscato ou le Nebbiolo).

Celles-ci sont ensuite distinguées selon leur vieillissement: jeunes (qui ne nécessitent pas de vieillissement sous bois, mais seulement un passage dans des récipients en acier ou en verre) ou vieillies (passage en bois au moins 12 mois) et puis selon leur saveur: nature ou aromatisée (en fin de distillation une ou plusieurs essences telles que des herbes aromatiques, des fleurs, des fruits ou des racines sont ajoutées).
Parmi les plus populaires, la Grappa Barricata et la Grappa Bianca. Cette derniere est décantée dans des récipients en acier ou en verre, ainsi les arômes originaux du raisin restent bien reconnaissables. Elle est incolore, fruitée et sec. La Grappa Barricata vieillit en barriques de chêne, de châtaignier, de frêne ou d'amandier pendant au moins 12 mois, affichant des arômes épicés tels que le cacao, le tabac, la vanille, le cuir et les fruits secs. Le vieillissement en fût de chêne approfondit la couleur et lui apporte plus de douceur et d'onctuosité.

La grappa est notre spiritueux préféré cette année comme conclusion parfaite à un bon dîner.