Grappa

Aan het eind van het jaar, is het tijd om het distillaat van 2022 te kiezen.
Grappa: typisch Italiaanse, het oudste en meest traditionele van Noord-Italië. Het wordt verkregen door het distilleren van restanten van de druiven na de wijnbereiding, en er worden vele variaties geproduceerd. Van een enkele druivensoort, bijvoorbeeld de Amarone grappa of van verschillende druiven, zoals de Moscato grappa of Nebbiolo. Er zijn ook jonge grappa's (die geen rijping in hout vereisen, maar alleen een passage in stalen of glazen containers) of gerijpt in hout (die droog of zacht kunnen zijn), nature of gearomatiseerd (aan het einde van de destillatie worden één of meer essences zoals aromatische kruiden, bloemen of fruit toegevoegd ).

De bekendste Grappa's zijn de in-vat-gerijpte grappa en de witte.
De witte grappa wordt na distillatie en een periode van "rust", in stalen of glazen vaten gedecanteerd zonder enige houtrijping. De typische aroma's afkomstig van de druiven zijn hier dus nog duidelijk herkenbaar. Kleurloos, met een fruitig aroma en een droge smaak.
Barricato daarentegen is een grappa die minstens 12 maanden rijpt in eiken- of kastanjebarriques. In dit geval domineren kruidige aroma's zoals cacao, tabak, vanille of leer en gedroogd fruit.
Het hout geeft kleur, tannines en smaak, waardoor deze grappa's zachter zijn.

Grappa is onze favoriet dit jaar als ideale afsluiting van een perfect diner.