Huîtres

Aliment d'élite et aphrodisiaque par excellence, les huîtres représentent une cuisine fine et raffinée qui peut agrémenter un dîner à deux comme celui de la Saint Valentin. Il existe différents types d'huîtres mais une division principale peut être faite entre les huîtres plates, avec un goût plus doux et plus délicat, et les huîtres concaves, plus charnues et avec un léger goût saumâtre. Contrairement à ce que l'on pourrait penser, le champagne n'est pas le couple idéal pour les huîtres, bien qu'il soit considéré comme un couple enviable comme symbole de statut élevé. Pour les huîtres concaves , la minéralité saline d'un Muscadet s'accompagne mieux de celle du mollusque, ainsi que d'un Chablis qui dérive du sol particulier dont il est issu, riche en fossiles marins dont les coquilles d'huîtres. Avec des huîtres plates, l'accord idéal pourrait tomber sur un Riesling, à condition que l'Auslese, un Verdicchio dei Castelli di Jesi, frais et équilibré, ou un Chardonnay de Sicile, avec des parfums doux et d'agrumes. Étrange mais vrai, une alternative intéressante pour tout type d'huître réside dans les vins doux comme le Moscato d'Asti ou un vieux millésime Sauternes.

Bourgogne AOC Chardonnay 2023 Domaine de Vauroux

Chablis AOC 2023 Domaine de Chaude Écuelle

Alta Langa DOCG Riserva Extra Brut 2020 Coppo

Contessa Entellina DOC Chardonnay La Fuga 2025 Donnafugata

Colli di Luni DOC Vermentino Numero Chiuso 2023 Lunae

Franciacorta DOCG Brut Gabriella Bariselli

Champagne AOC Grand Cru Bouzy Brut Nature Delavenne

Chablis Premier Cru AOC Mont de Milieu 2022 Simonnet-Febvre

Champagne AOC Brut Nature Zero Tarlant

Trevenezie IGT Rosato Rosa dei Masi 2024

Sicilia DOC Catarratto Chardonnay Baglio Sorìa Santagostino 2025 Firriato

Terre Siciliane IGT Chardonnay La Stanza del Re 2024 Fina

Champagne AOC Brut Grande Cuvée 173ème Édition Krug

Costa Toscana IGT Vermentino 2023 Gualdo del Re

Champagne AOC Pas Dosé Integral Charles Ellner

Champagne AOC Blanc de Noirs Brut Nature Vollereaux

Champagne AOC Rosé de Saignée Brut Vollereaux

Petit Chablis AOC Fortis 2023 Patrick Piuze

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