Huîtres

Aliment d'élite et aphrodisiaque par excellence, les huîtres représentent une cuisine fine et raffinée qui peut agrémenter un dîner à deux comme celui de la Saint Valentin. Il existe différents types d'huîtres mais une division principale peut être faite entre les huîtres plates, avec un goût plus doux et plus délicat, et les huîtres concaves, plus charnues et avec un léger goût saumâtre. Contrairement à ce que l'on pourrait penser, le champagne n'est pas le couple idéal pour les huîtres, bien qu'il soit considéré comme un couple enviable comme symbole de statut élevé. Pour les huîtres concaves , la minéralité saline d'un Muscadet s'accompagne mieux de celle du mollusque, ainsi que d'un Chablis qui dérive du sol particulier dont il est issu, riche en fossiles marins dont les coquilles d'huîtres. Avec des huîtres plates, l'accord idéal pourrait tomber sur un Riesling, à condition que l'Auslese, un Verdicchio dei Castelli di Jesi, frais et équilibré, ou un Chardonnay de Sicile, avec des parfums doux et d'agrumes. Étrange mais vrai, une alternative intéressante pour tout type d'huître réside dans les vins doux comme le Moscato d'Asti ou un vieux millésime Sauternes.

Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Riserva Lo Sparviere

Chablis Premier Cru Vaucoupin AOC 2024 Domaine Michaut

Champagne AOC Pas Dosé Integral Charles Ellner

Bourgogne AOC Chardonnay 2023 Domaine de Vauroux

Chablis AOP 2024 Reine Pédauque

Chablis AOC 2023 Domaine Droin Jean-Paul & Benoit

Champagne Brut Blanc de Blancs Grand Cru AOC Réserve Guy Charlemagne

Valul lui Traian IGP Cru Manastirea Rohrbach 2021 Gitana Winery

Terre Siciliane IGT Chardonnay La Stanza del Re 2023 Cantine Fina

Prosecco Treviso Brut Rosé DOC 2024 Ca' di Rajo

Alta Langa DOCG Pas Dosé Cuvée 36 Mesi 2018 Gancia

Leyda DO Sauvignon Blanc Reserva 2023 Casa la Tenca

Petit Chablis AOC 2023 Simonnet-Febvre

Champagne AOC Authentique Brut Gervais Gobillard

Petit Chablis AOC 2023 Labouré-Roi

Alta Langa DOCG Brut 2020 Duchessa Lia

Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru Bruno Paillard

Oltrepò Pavese IGT Pinot Grigio Fumetto 2019 Tenuta Fornace