Aliment d'élite et aphrodisiaque par excellence, les huîtres représentent une cuisine fine et raffinée qui peut agrémenter un dîner à deux comme celui de la Saint Valentin. Il existe différents types d'huîtres mais une division principale peut être faite entre les huîtres plates, avec un goût plus doux et plus délicat, et les huîtres concaves, plus charnues et avec un léger goût saumâtre. Contrairement à ce que l'on pourrait penser, le champagne n'est pas le couple idéal pour les huîtres, bien qu'il soit considéré comme un couple enviable comme symbole de statut élevé. Pour les huîtres concaves , la minéralité saline d'un Muscadet s'accompagne mieux de celle du mollusque, ainsi que d'un Chablis qui dérive du sol particulier dont il est issu, riche en fossiles marins dont les coquilles d'huîtres. Avec des huîtres plates, l'accord idéal pourrait tomber sur un Riesling, à condition que l'Auslese, un Verdicchio dei Castelli di Jesi, frais et équilibré, ou un Chardonnay de Sicile, avec des parfums doux et d'agrumes. Étrange mais vrai, une alternative intéressante pour tout type d'huître réside dans les vins doux comme le Moscato d'Asti ou un vieux millésime Sauternes.

Contessa Entellina DOC Chardonnay Chiarandà 2022 Donnafugata

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Colli di Luni DOC Vermentino Numero Chiuso 2022 Lunae

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Champagne AOC Brut PN TX20 Bollinger

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Petit Chablis AOC 2024 Labouré-Roi

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Petit Chablis AOC Fortis 2023 Patrick Piuze

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Franciacorta DOCG Brut Nature Cuvée 1564 2018 Castello Bonomi

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Chablis 1er Cru AOC Vaillons 2023 Louis Moreau

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Chablis AOC 2023 Simonnet-Febvre

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Champagne AOC Brut Impérial Moët & Chandon

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Franciacorta DOCG Riserva Dosaggio Zero Casa delle Colonne Zero 2015 Berlucchi

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Petit Chablis AOC 2023 Ropiteau Frères

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Chablis AOC 2024 Domaine Droin Jean-Paul & Benoit

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Chablis Premier Cru Vaucoupin AOC 2024 Domaine Michaut

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Champagne AOC Brut Grand Blanc de Blancs Gosset

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