Huîtres

Aliment d'élite et aphrodisiaque par excellence, les huîtres représentent une cuisine fine et raffinée qui peut agrémenter un dîner à deux comme celui de la Saint Valentin. Il existe différents types d'huîtres mais une division principale peut être faite entre les huîtres plates, avec un goût plus doux et plus délicat, et les huîtres concaves, plus charnues et avec un léger goût saumâtre. Contrairement à ce que l'on pourrait penser, le champagne n'est pas le couple idéal pour les huîtres, bien qu'il soit considéré comme un couple enviable comme symbole de statut élevé. Pour les huîtres concaves , la minéralité saline d'un Muscadet s'accompagne mieux de celle du mollusque, ainsi que d'un Chablis qui dérive du sol particulier dont il est issu, riche en fossiles marins dont les coquilles d'huîtres. Avec des huîtres plates, l'accord idéal pourrait tomber sur un Riesling, à condition que l'Auslese, un Verdicchio dei Castelli di Jesi, frais et équilibré, ou un Chardonnay de Sicile, avec des parfums doux et d'agrumes. Étrange mais vrai, une alternative intéressante pour tout type d'huître réside dans les vins doux comme le Moscato d'Asti ou un vieux millésime Sauternes.

Costa Toscana IGT Vermentino 2023 Gualdo del Re

Südtirol - Alto Adige Terlano DOC Sauvignon Blanc Quarz 2024 Cantina Terlano

Champagne AOC Blanc de Blancs Brut Blanc Absolu Minière F&R

Bourgogne AOC Chardonnay 2023 Domaine de Vauroux

Côtes de Provence AOC Rosé Miraval 2025 Château Miraval

Champagne AOC Extra Brut Ultradition Laherte Frères

Colli di Luni DOC Vermentino Numero Chiuso 2022 Lunae

Franciacorta DOCG Brut Nature Cuvée 1564 2018 Castello Bonomi

Champagne Brut Rosé Premier Cru AOC Prestige Duval-Leroy

Leyda DO Sauvignon Blanc Reserva 2023 Casa la Tenca

Alta Langa DOCG Brut 2021 Duchessa Lia

Vino Spumante di Qualità Metodo Classico Pas Dosé Perlinetto Rosé Vallepicciola

Alta Langa DOCG Brut 2020 Duchessa Lia

Chablis AOC 2023 Domaine Droin Jean-Paul & Benoit

Champagne AOC Brut Impérial Moët & Chandon

Alsace AOC Grand Cru Wineck-Schlossberg Riesling 2022 Albert Mann

Petit Chablis AOC 2023 Simonnet-Febvre

Côtes de Provence AOC Rosé Miraval 2024 Château Miraval