Ostriche

Cibo di élite e afrodisiaco per eccellenza, le ostriche rappresentano un alimento pregiato e raffinato che può esaltare una cena a due come quella di San Valentino. Esistono svariati tipi di ostriche ma si può fare una divisione principale tra ostriche piatte, dal gusto più morbido e delicato, e ostriche concave, più carnose e dal leggero sapore salmastro. A differenza di ciò che si potrebbe pensare, non è lo champagne l’abbinamento ideale per le ostriche, sebbene considerati una coppia invidiabile in quanto entrambi simbolo di status elevato. Per le ostriche concave, la mineralità salina di un Muscadet si accompagna meglio a quella del mollusco, così come uno Chablis che trae dal particolare suolo da cui si origina ricco di fossili marini tra cui gusci d’ostrica. Con le ostriche piatte l’abbinamento ideale potrebbe ricadere su un Riesling, purché Auslese, un Verdicchio dei Castelli di Jesi, fresco e bilanciato, o uno Chardonnay di Sicilia, dai sentori dolci e agrumati. Strano ma vero, una alternativa interessante per qualsiasi tipo di ostrica risiede nei vini dolci come il Moscato d’Asti o un Sauternes di vecchia annata.

Champagne AOC Brut Grande Cuvée 173ème Édition Krug

Alta Langa DOCG Brut 2020 Duchessa Lia

Colli di Luni DOC Vermentino Numero Chiuso 2022 Lunae

Saint-Bris AOC Sauvignon 2024 Ropiteau Frères

Champagne AOC Extra Brut Ultradition Laherte Frères

Petit Chablis AOC Fortis 2023 Patrick Piuze

Chablis Premier Cru Vaucoupin AOC 2024 Domaine Michaut

Luberon AOC Blanc Légende 2025 Bonpas

Franciacorta DOCG Brut Nature Cuvée 1564 2018 Castello Bonomi

Champagne AOC Blanc de Blancs Brut Blanc Absolu Minière F&R

Chablis AOC 2023 Domaine Droin Jean-Paul & Benoit

Chablis 1er Cru AOC Vaillons 2023 Louis Moreau

Leyda DO Sauvignon Blanc Reserva 2023 Casa la Tenca

Trevenezie IGT Rosato Rosa dei 2024 Masi

Zapallar DO Sauvignon Blanc Outer Limits 2024 Montes

Chablis AOC 2023 Joseph Drouhin

Bourgogne AOC Chardonnay 2023 Domaine de Vauroux

Sicilia Menfi DOC Chardonnay On Fire Limited Edition 2024 Planeta

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