Ostriche

Cibo di élite e afrodisiaco per eccellenza, le ostriche rappresentano un alimento pregiato e raffinato che può esaltare una cena a due come quella di San Valentino. Esistono svariati tipi di ostriche ma si può fare una divisione principale tra ostriche piatte, dal gusto più morbido e delicato, e ostriche concave, più carnose e dal leggero sapore salmastro. A differenza di ciò che si potrebbe pensare, non è lo champagne l’abbinamento ideale per le ostriche, sebbene considerati una coppia invidiabile in quanto entrambi simbolo di status elevato. Per le ostriche concave, la mineralità salina di un Muscadet si accompagna meglio a quella del mollusco, così come uno Chablis che trae dal particolare suolo da cui si origina ricco di fossili marini tra cui gusci d’ostrica. Con le ostriche piatte l’abbinamento ideale potrebbe ricadere su un Riesling, purché Auslese, un Verdicchio dei Castelli di Jesi, fresco e bilanciato, o uno Chardonnay di Sicilia, dai sentori dolci e agrumati. Strano ma vero, una alternativa interessante per qualsiasi tipo di ostrica risiede nei vini dolci come il Moscato d’Asti o un Sauternes di vecchia annata.

Bourgogne AOC Chardonnay 2023 Domaine de Vauroux

Chablis AOC 2023 Domaine de Chaude Écuelle

Alta Langa DOCG Riserva Extra Brut 2020 Coppo

Contessa Entellina DOC Chardonnay La Fuga 2025 Donnafugata

Colli di Luni DOC Vermentino Numero Chiuso 2023 Lunae

Franciacorta DOCG Brut Gabriella Bariselli

Champagne AOC Grand Cru Bouzy Brut Nature Delavenne

Chablis Premier Cru AOC Mont de Milieu 2022 Simonnet-Febvre

Champagne AOC Brut Nature Zero Tarlant

Trevenezie IGT Rosato Rosa dei Masi 2024

Sicilia DOC Catarratto Chardonnay Baglio Sorìa Santagostino 2025 Firriato

Terre Siciliane IGT Chardonnay La Stanza del Re 2024 Fina

Champagne AOC Brut Grande Cuvée 173ème Édition Krug

Costa Toscana IGT Vermentino 2023 Gualdo del Re

Champagne AOC Pas Dosé Integral Charles Ellner

Champagne AOC Blanc de Noirs Brut Nature Vollereaux

Champagne AOC Rosé de Saignée Brut Vollereaux

Petit Chablis AOC Fortis 2023 Patrick Piuze

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