Ostriche

Cibo di élite e afrodisiaco per eccellenza, le ostriche rappresentano un alimento pregiato e raffinato che può esaltare una cena a due come quella di San Valentino. Esistono svariati tipi di ostriche ma si può fare una divisione principale tra ostriche piatte, dal gusto più morbido e delicato, e ostriche concave, più carnose e dal leggero sapore salmastro. A differenza di ciò che si potrebbe pensare, non è lo champagne l’abbinamento ideale per le ostriche, sebbene considerati una coppia invidiabile in quanto entrambi simbolo di status elevato. Per le ostriche concave, la mineralità salina di un Muscadet si accompagna meglio a quella del mollusco, così come uno Chablis che trae dal particolare suolo da cui si origina ricco di fossili marini tra cui gusci d’ostrica. Con le ostriche piatte l’abbinamento ideale potrebbe ricadere su un Riesling, purché Auslese, un Verdicchio dei Castelli di Jesi, fresco e bilanciato, o uno Chardonnay di Sicilia, dai sentori dolci e agrumati. Strano ma vero, una alternativa interessante per qualsiasi tipo di ostrica risiede nei vini dolci come il Moscato d’Asti o un Sauternes di vecchia annata.

Südtirol - Alto Adige Terlano DOC Sauvignon Blanc Quarz 2024 Cantina Terlano

Franciacorta DOCG Brut Nature Cuvée 1564 2019 Castello Bonomi

Champagne AOC Extra Brut Ultradition Laherte Frères

Contessa Entellina DOC Chardonnay Chiarandà 2022 Donnafugata

Champagne AOC Rosé de Saignée Brut Vollereaux

Chablis AOC 1er Cru Montmains 2024 Domaine de Chaude Écuelle

Terre Siciliane IGT Chardonnay La Stanza del Re 2024 Fina

Bourgogne AOC Chardonnay 2023 Domaine de Vauroux

Champagne AOC Brut Grand Blanc de Blancs Gosset

Champagne AOC Grand Cru Bouzy Brut Nature Delavenne

Champagne AOC Blanc de Blancs Brut 2014 Vollereaux

Champagne AOC Grand Cru Les Crayères Brut Nature 2019 Marguet

Chablis 1er Cru AOC Vaillons 2023 Louis Moreau

Champagne AOC Brut Nature Zero Tarlant

Trevenezie IGT Rosato Rosa dei 2024 Masi

Alsace AOC Grand Cru Wineck-Schlossberg Riesling 2022 Albert Mann

Petit Chablis AOC 2023 Simonnet-Febvre

Costa Toscana IGT Vermentino 2023 Gualdo del Re

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