Ostriche

Cibo di élite e afrodisiaco per eccellenza, le ostriche rappresentano un alimento pregiato e raffinato che può esaltare una cena a due come quella di San Valentino. Esistono svariati tipi di ostriche ma si può fare una divisione principale tra ostriche piatte, dal gusto più morbido e delicato, e ostriche concave, più carnose e dal leggero sapore salmastro. A differenza di ciò che si potrebbe pensare, non è lo champagne l’abbinamento ideale per le ostriche, sebbene considerati una coppia invidiabile in quanto entrambi simbolo di status elevato. Per le ostriche concave, la mineralità salina di un Muscadet si accompagna meglio a quella del mollusco, così come uno Chablis che trae dal particolare suolo da cui si origina ricco di fossili marini tra cui gusci d’ostrica. Con le ostriche piatte l’abbinamento ideale potrebbe ricadere su un Riesling, purché Auslese, un Verdicchio dei Castelli di Jesi, fresco e bilanciato, o uno Chardonnay di Sicilia, dai sentori dolci e agrumati. Strano ma vero, una alternativa interessante per qualsiasi tipo di ostrica risiede nei vini dolci come il Moscato d’Asti o un Sauternes di vecchia annata.

Vino Spumante di Qualità Metodo Classico Pas Dosé Perlinetto Rosé Vallepicciola

Chablis AOP 2024 Reine Pédauque

Chablis AOC 2023 Domaine Droin Jean-Paul & Benoit

Champagne Brut Blanc de Blancs Grand Cru AOC Réserve Guy Charlemagne

Valul lui Traian IGP Cru Manastirea Rohrbach 2021 Gitana Winery

Terre Siciliane IGT Chardonnay La Stanza del Re 2023 Cantine Fina

Champagne AOC Brut Grande Cuvée 173ème Édition Krug

Prosecco Treviso Brut Rosé DOC 2024 Ca' di Rajo

Alta Langa DOCG Pas Dosé Cuvée 36 Mesi 2018 Gancia

Leyda DO Sauvignon Blanc Reserva 2023 Casa la Tenca

Petit Chablis AOC 2023 Simonnet-Febvre

Champagne AOC Authentique Brut Gervais Gobillard

Petit Chablis AOC 2023 Labouré-Roi

Chablis Premier Cru Vaucoupin AOC 2024 Domaine Michaut

Alta Langa DOCG Brut 2020 Duchessa Lia

Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru Bruno Paillard

Oltrepò Pavese IGT Pinot Grigio Fumetto 2019 Tenuta Fornace

Chablis 1er Cru AOC Vaillons 2023 Louis Moreau