Ostriche

Cibo di élite e afrodisiaco per eccellenza, le ostriche rappresentano un alimento pregiato e raffinato che può esaltare una cena a due come quella di San Valentino. Esistono svariati tipi di ostriche ma si può fare una divisione principale tra ostriche piatte, dal gusto più morbido e delicato, e ostriche concave, più carnose e dal leggero sapore salmastro. A differenza di ciò che si potrebbe pensare, non è lo champagne l’abbinamento ideale per le ostriche, sebbene considerati una coppia invidiabile in quanto entrambi simbolo di status elevato. Per le ostriche concave, la mineralità salina di un Muscadet si accompagna meglio a quella del mollusco, così come uno Chablis che trae dal particolare suolo da cui si origina ricco di fossili marini tra cui gusci d’ostrica. Con le ostriche piatte l’abbinamento ideale potrebbe ricadere su un Riesling, purché Auslese, un Verdicchio dei Castelli di Jesi, fresco e bilanciato, o uno Chardonnay di Sicilia, dai sentori dolci e agrumati. Strano ma vero, una alternativa interessante per qualsiasi tipo di ostrica risiede nei vini dolci come il Moscato d’Asti o un Sauternes di vecchia annata.

Cava DO Brut Nature Conde de Caralt

Contessa Entellina DOC Chardonnay Chiarandà 2022 Donnafugata

Champagne AOC Extra Brut Ultradition Laherte Frères

Colli di Luni DOC Vermentino Numero Chiuso 2022 Lunae

Petit Chablis AOC 2024 Labouré-Roi

Petit Chablis AOC Fortis 2023 Patrick Piuze

Chablis 1er Cru AOC Vaillons 2023 Louis Moreau

Champagne AOC Brut Impérial Moët & Chandon

Champagne Brut Rosé Premier Cru AOC Prestige Duval-Leroy

Champagne AOC Brut Nature Zero Tarlant

Champagne AOC Brut Grande Cuvée 173ème Édition Krug

Champagne AOC Grand Cru Extra Brut Blanc de Blancs Le Mesnil-Sur-Oger 2017 Valentin Leflaive

Champagne AOC Pas Dosé Integral Charles Ellner

Petit Chablis AOC 2023 Ropiteau Frères

Trevenezie IGT Rosato Rosa dei 2024 Masi

Chablis AOC 2024 Domaine Droin Jean-Paul & Benoit

Chablis Premier Cru Vaucoupin AOC 2024 Domaine Michaut

Champagne AOC Brut Nature Blanc de Chardonnay Chavost

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