Ostriche

Cibo di élite e afrodisiaco per eccellenza, le ostriche rappresentano un alimento pregiato e raffinato che può esaltare una cena a due come quella di San Valentino. Esistono svariati tipi di ostriche ma si può fare una divisione principale tra ostriche piatte, dal gusto più morbido e delicato, e ostriche concave, più carnose e dal leggero sapore salmastro. A differenza di ciò che si potrebbe pensare, non è lo champagne l’abbinamento ideale per le ostriche, sebbene considerati una coppia invidiabile in quanto entrambi simbolo di status elevato. Per le ostriche concave, la mineralità salina di un Muscadet si accompagna meglio a quella del mollusco, così come uno Chablis che trae dal particolare suolo da cui si origina ricco di fossili marini tra cui gusci d’ostrica. Con le ostriche piatte l’abbinamento ideale potrebbe ricadere su un Riesling, purché Auslese, un Verdicchio dei Castelli di Jesi, fresco e bilanciato, o uno Chardonnay di Sicilia, dai sentori dolci e agrumati. Strano ma vero, una alternativa interessante per qualsiasi tipo di ostrica risiede nei vini dolci come il Moscato d’Asti o un Sauternes di vecchia annata.

Costa Toscana IGT Vermentino 2023 Gualdo del Re

Südtirol - Alto Adige Terlano DOC Sauvignon Blanc Quarz 2024 Cantina Terlano

Champagne AOC Blanc de Blancs Brut Blanc Absolu Minière F&R

Bourgogne AOC Chardonnay 2023 Domaine de Vauroux

Côtes de Provence AOC Rosé Miraval 2025 Château Miraval

Champagne AOC Extra Brut Ultradition Laherte Frères

Colli di Luni DOC Vermentino Numero Chiuso 2022 Lunae

Franciacorta DOCG Brut Nature Cuvée 1564 2018 Castello Bonomi

Champagne Brut Rosé Premier Cru AOC Prestige Duval-Leroy

Leyda DO Sauvignon Blanc Reserva 2023 Casa la Tenca

Alta Langa DOCG Brut 2021 Duchessa Lia

Vino Spumante di Qualità Metodo Classico Pas Dosé Perlinetto Rosé Vallepicciola

Alta Langa DOCG Brut 2020 Duchessa Lia

Chablis AOC 2023 Domaine Droin Jean-Paul & Benoit

Champagne AOC Brut Impérial Moët & Chandon

Alsace AOC Grand Cru Wineck-Schlossberg Riesling 2022 Albert Mann

Petit Chablis AOC 2023 Simonnet-Febvre

Côtes de Provence AOC Rosé Miraval 2024 Château Miraval