Oesters

Voedsel van elite en afrodisiacum bij uitstek, oesters vertegenwoordigen een fijn en verfijnd voedsel dat een diner voor twee zoals Valentijnsdag kan verbeteren. Er zijn verschillende soorten oesters, maar er kan een hoofdverdeling worden gemaakt tussen platte oesters, met een zachtere en fijnere smaak, en concave oesters, vleziger en met een licht brakke smaak. In tegenstelling tot wat je zou denken, is champagne niet de ideale combinatie voor oesters, hoewel het als een benijdenswaardig paar wordt beschouwd als beide symbolen van hoge status . Voor concave oesters gaat de zoute mineraliteit van een Muscadet beter samen met die van het weekdier, evenals een Chablis die afkomstig is van de specifieke grond waaruit het afkomstig is, rijk aan mariene fossielen, waaronder oesterschelpen. Bij platte oesters zou de ideale combinatie op een Riesling kunnen vallen, op voorwaarde dat Auslese, een Verdicchio dei Castelli di Jesi, fris en evenwichtig, of een Chardonnay van Sicilië, met zoete en citrusgeuren. Vreemd maar waar, een interessant alternatief voor elk type oester ligt in zoete wijnen zoals Moscato d'Asti of een oude vintage Sauternes.

Prosecco Treviso Brut Rosé DOC 2024 Ca' di Rajo

Colli di Luni DOC Vermentino Numero Chiuso 2022 Lunae

Bourgogne AOC Chardonnay 2023 Domaine de Vauroux

Franciacorta DOCG Brut Nature Cuvée 1564 2018 Castello Bonomi

Chablis AOC 2023 Domaine Droin Jean-Paul & Benoit

Champagne AOC Grand Cru Bouzy Brut Nature Delavenne

Südtirol - Alto Adige Terlano DOC Sauvignon Blanc Quarz 2023 Cantina Terlano

Alta Langa DOCG Brut 2020 Duchessa Lia

Petit Chablis AOC 2023 Labouré-Roi

Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru Bruno Paillard

Vino Spumante di Qualità Metodo Classico Pas Dosé Perlinetto Rosé Vallepicciola

Petit Chablis AOC 2023 Simonnet-Febvre

Côtes de Provence AOC Rosé Miraval 2024 Château Miraval

Valul lui Traian IGP Cru Manastirea Rohrbach 2021 Gitana Winery

Chablis AOC 2023 Joseph Drouhin

Alsace AOC Riesling Réserve 2024 Hunawihr

Champagne AOC Brut Impérial Moët & Chandon

Terre Siciliane IGT Chardonnay La Stanza del Re 2023 Cantine Fina