100 vins pour accompagner les champignons et les truffes

La truffe, au goût intense et terreux, s'associe parfaitement aux vins élégants et structurés. Un Barolo ou un Barbaresco , élaborés à partir de Nebbiolo, rehaussent les notes aromatiques de la truffe blanche grâce à leur complexité et leurs tanins raffinés. Même un Pinot Noir de Bourgogne , avec son équilibre entre acidité et fruits rouges, s'accorde parfaitement avec des plats à base de truffes.

Barolo DOCG Cannubi Riserva 2014 L'Astemia Pentita

0,75 ℓ, Caisse bois

90 €

par bouteille (0,75 ℓ) 120 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Brunello di Montalcino DOCG 2021 Altesino

0,75 ℓ

46,90 €

par bouteille (0,75 ℓ) 62,53 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Rosso di Montalcino DOC 2023 Biondi-Santi Tenuta Greppo

0,75 ℓ

82,90 €

par bouteille (0,75 ℓ) 110,53 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Sforzato di Valtellina DOCG Sfursat Carlo Negri 2022 Nino Negri

0,75 ℓ

38,50 €

par bouteille (0,75 ℓ) 51,33 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Nobile di Montepulciano DOCG 2022 Avignonesi

0,75 ℓ

25,70 €

par bouteille (0,75 ℓ) 34,27 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Barolo DOCG Riserva 2017 Beni di Batasiolo

0,75 ℓ

33,20 €

par bouteille (0,75 ℓ) 44,27 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Quels sont les vins pour accompagner des plats aux champignons ?

Les plats de champignons, avec leur profondeur de saveur et leur texture viandée, se marient bien avec les vins rouges doux aux tanins veloutés. Un Chianti Classico ou un Merlot rehausse la richesse umami des champignons sans les dominer, tandis qu'un Barbera avec sa fraîcheur et sa vive acidité équilibre parfaitement les plats plus riches comme le risotto aux champignons.

Enfin, pour les plats associant truffes et champignons, un vin au corps et à la structure équilibrés est idéal. Un vin comme l'Amarone della Valpolicella ou un Brunello di Montalcino offrent la bonne intensité, des tanins souples et des arômes épicés qui mettent en valeur à la fois les truffes et les champignons, créant une harmonie complexe et sophistiquée en bouche.