100 vins de gibier - Les meilleures étiquettes à associer au gibier

L'association de vins rouges et de plats à base de gibier est un choix sophistiqué qui met en valeur les saveurs intenses et complexes des deux. Les vins rouges les plus adaptés pour accompagner le gibier sont les vins corsés, avec des tanins robustes et une bonne structure, capables d'équilibrer et de compléter la force aromatique des plats.

Parmi les vins idéaux, on trouve le Barolo , le Brunello di Montalcino , l'Amarone della Valpolicella et la Syrah, qui avec leurs notes épicées, tanniques et de fruits mûrs, épousent parfaitement la richesse et la succulence du gibier. Le Nebbiolo et le Cabernet Sauvignon peuvent également offrir d'excellents accords grâce à leur complexité et leur profondeur aromatique.

Par exemple, pour les plats à base de sanglier , comme le classique civet de sanglier, il est préférable de choisir des vins rouges avec un fort caractère et une bonne acidité, capables de contrecarrer les notes grasses et sauvages de la viande. L'Amarone della Valpolicella, avec sa saveur intense et fruitée, s'avère être un excellent choix, tout comme le Brunello di Montalcino, qui, avec sa structure puissante et tannique, rehausse les saveurs du sanglier, créant un équilibre harmonieux entre le vin et le plat.

Un autre exemple sont les entrées de pâtes avec du ragù de gibier , comme le lièvre. Dans ce cas, il est conseillé d'associer des vins rouges ayant une bonne structure, des tanins souples et une complexité aromatique capable de rehausser les saveurs intenses et terreuses du ragù de lièvre. Les vins idéaux sont ceux qui allient élégance et robustesse, avec des notes épicées et fruitées qui s'harmonisent avec la forte saveur de la viande de lièvre, comme le Chianti Classico Riserva, le Vino Nobile di Montepulciano ou le Montepulciano d'Abruzzo et le Nebbiolo, des vins qui, grâce à leur complexité et notes de sous-bois et d'épices, offrent un accompagnement raffiné aux plats de pâtes au ragù de lièvre, enrichissant l'expérience gustative globale.

Toscana IGT Rosso Testamatta 2022 Bibi Graetz

Montepulciano d'Abruzzo DOC Cocciapazza 2021 Torre dei Beati

Barolo DOCG 2020 Prunotto

Südtirol - Alto Adige Riserva DOC Sandbichler Lagrein 2021 H. Lun

Chianti Classico DOCG Riserva Tenuta Perano 2021 Frescobaldi

Montepulciano d'Abruzzo DOC Il Rabdomante 2022 Feudi Bizantini

Brunello di Montalcino DOCG 2020 Fattoria dei Barbi

Etna Rosso DOC 2023 Planeta

Toscana IGT 2001 Masseto

Bolgheri Rosso DOC 2023 Michele Satta

Salento IGT Primitivo 2024 Notte Rossa

Montefalco Sagrantino DOCG Sacer 2011 Còlpetrone

Costa d'Amalfi Riserva DOC Furore Rosso 2021 Marisa Cuomo

Primitivo di Manduria DOP Riserva Li Filitti 2021 Masca del Tacco

Vigneti delle Dolomiti IGT Teroldego Granato 2022 Foradori

Amarone della Valpolicella DOCG Campo dei Gigli 2018 Tenuta Sant'Antonio

Châteauneuf-du-Pape AOC Hérédita 2020 Cellier des Princes

Sicilia DOC Duca Enrico 2021 Duca di Salaparuta