100 vini per la selvaggina - Le migliori etichette da abbinare alla selvaggina

L'abbinamento tra vini rossi e pietanze a base di selvaggina è una scelta sofisticata che valorizza i sapori intensi e complessi di entrambi. I vini rossi più adatti per accompagnare la selvaggina sono quelli corposi, con tannini robusti e una buona struttura, in grado di bilanciare e completare la forza aromatica dei piatti.

Tra i vini ideali troviamo il Barolo, il Brunello di Montalcino, l'Amarone della Valpolicella e il Syrah, che con le loro note speziate, tanniche e di frutta matura, sposano perfettamente la ricchezza e la succulenza della selvaggina. Anche il Nebbiolo e il Cabernet Sauvignon possono offrire ottimi abbinamenti grazie alla loro complessità e profondità aromatica.

Ad esempio per i piatti a base di cinghiale, come il classico cinghiale in umido, è preferibile scegliere vini rossi con un carattere deciso e una buona acidità, capaci di contrastare il grasso e le note selvatiche della carne. L'Amarone della Valpolicella, con il suo sapore intenso e fruttato, si rivela un'ottima scelta, così come il Brunello di Montalcino, che con la sua struttura potente e tannica esalta i sapori del cinghiale, creando un equilibrio armonioso tra vino e pietanza.

Un altro esempio sono i primi piatti di pasta con ragù di selvaggina, come la lepre. In questo caso è consigliabile abbinare vini rossi che abbiano una buona struttura, tannini morbidi e una complessità aromatica capace di esaltare i sapori intensi e terrosi del ragù di lepre. I vini ideali sono quelli che combinano eleganza e robustezza, con note speziate e fruttate che si armonizzano con il sapore deciso della carne di lepre, come il Chianti Classico Riserva, il Vino Nobile di Montepulciano o Montepulciano d’Abruzzo e il Nebbiolo, vini che, grazie alla loro complessità e alle note di sottobosco e spezie, offrono un accompagnamento raffinato per i piatti di pasta con ragù di lepre, esaltando l’esperienza gustativa complessiva.

Toscana IGT Rosso Testamatta 2022 Bibi Graetz

Montepulciano d'Abruzzo DOC Cocciapazza 2021 Torre dei Beati

Castel del Monte DOCG Nero di Troia Riserva Puer Apuliae 2017 Rivera

Barolo DOCG 2020 Prunotto

Barolo Riserva DOCG 1752 Cannubi 2015 Damilano

Chianti Classico DOCG Riserva Tenuta Perano 2021 Frescobaldi

Südtirol - Alto Adige Riserva DOC Sandbichler Lagrein 2021 H. Lun

Brunello di Montalcino DOCG 2020 Fattoria dei Barbi

Etna Rosso DOC 2023 Planeta

Toscana IGT 2001 Masseto

Salento IGT Primitivo 2024 Notte Rossa

Montefalco Sagrantino DOCG Sacer 2011 Còlpetrone

Costa d'Amalfi Riserva DOC Furore Rosso 2021 Marisa Cuomo

Primitivo di Manduria DOP Riserva Li Filitti 2021 Masca del Tacco

Vigneti delle Dolomiti IGT Teroldego Granato 2022 Foradori

Amarone della Valpolicella DOCG Campo dei Gigli 2018 Tenuta Sant'Antonio

Sicilia DOC Duca Enrico 2021 Duca di Salaparuta

Gioia del Colle DOC Primitivo 17 Vigneto Montevella 2022 Polvanera