100 wijnen voor wild - De beste labels om te combineren met wild

De combinatie van rode wijnen en wildgerechten is een verfijnde keuze die de intense en complexe smaken van beide versterkt. De meest geschikte rode wijnen bij wild zijn volle wijnen, met robuuste tannines en een goede structuur, die in staat zijn de aromatische kracht van de gerechten in evenwicht te brengen en te completeren.

Onder de ideale wijnen vinden we Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella en Syrah, die met hun kruidige, tanninerijke en rijpe fruittonen perfect trouwen met de rijkdom en sappigheid van wild. Nebbiolo en Cabernet Sauvignon kunnen ook uitstekende combinaties bieden dankzij hun complexiteit en aromatische diepte.

Voor gerechten op basis van wild zwijn , zoals het klassieke gestoofde everzwijn, verdient het bijvoorbeeld de voorkeur om rode wijnen te kiezen met een sterk karakter en een goede zuurgraad, die de vette en wilde tonen van het vlees kunnen tegengaan. Amarone della Valpolicella blijkt met zijn intense en fruitige smaak een uitstekende keuze, net als Brunello di Montalcino, die met zijn krachtige en tanninestructuur de smaken van het wilde zwijn versterkt, waardoor een harmonieus evenwicht tussen wijn en gerecht ontstaat.

Een ander voorbeeld zijn pastavoorgerechten met wildragù , zoals haas. In dit geval is het raadzaam om rode wijnen te combineren met een goede structuur, zachte tannines en een aromatische complexiteit die de intense en aardse smaken van de hazenragù kunnen versterken. De ideale wijnen zijn wijnen die elegantie en robuustheid combineren, met kruidige en fruitige tonen die harmoniëren met de sterke smaak van hazenvlees, zoals Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano of Montepulciano d'Abruzzo en Nebbiolo, wijnen die dankzij hun complexiteit en tonen van kreupelhout en kruiden, bieden een verfijnde begeleiding bij pastagerechten met hazenragù, waardoor de algehele smaakervaring wordt versterkt.

Toscana IGT Rosso Testamatta 2022 Bibi Graetz

Montepulciano d'Abruzzo DOC Cocciapazza 2021 Torre dei Beati

Barolo DOCG 2020 Prunotto

Südtirol - Alto Adige Riserva DOC Sandbichler Lagrein 2021 H. Lun

Chianti Classico DOCG Riserva Tenuta Perano 2021 Frescobaldi

Montepulciano d'Abruzzo DOC Il Rabdomante 2022 Feudi Bizantini

Brunello di Montalcino DOCG 2020 Fattoria dei Barbi

Etna Rosso DOC 2023 Planeta

Toscana IGT 2001 Masseto

Bolgheri Rosso DOC 2023 Michele Satta

Salento IGT Primitivo 2024 Notte Rossa

Montefalco Sagrantino DOCG Sacer 2011 Còlpetrone

Costa d'Amalfi Riserva DOC Furore Rosso 2021 Marisa Cuomo

Primitivo di Manduria DOP Riserva Li Filitti 2021 Masca del Tacco

Vigneti delle Dolomiti IGT Teroldego Granato 2022 Foradori

Amarone della Valpolicella DOCG Campo dei Gigli 2018 Tenuta Sant'Antonio

Châteauneuf-du-Pape AOC Hérédita 2020 Cellier des Princes

Sicilia DOC Duca Enrico 2021 Duca di Salaparuta