100 viner till vilt - De bästa etiketterna att para ihop med spelet

Kombinationen av röda viner och viltbaserade rätter är ett sofistikerat val som förstärker de intensiva och komplexa smakerna hos båda. De röda vinerna som passar bäst till vilt är fylliga, med robusta tanniner och en bra struktur, som kan balansera och komplettera rätternas aromatiska styrka.

Bland de idealiska vinerna hittar vi Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella och Syrah, som med sina kryddiga, tanniska och mogna frukttoner perfekt förenar viltets rikedom och saftighet. Nebbiolo och Cabernet Sauvignon kan också erbjuda utmärkta kombinationer tack vare deras komplexitet och aromatiska djup.

Till exempel, för rätter baserade på vildsvin , som det klassiska stuvade vildsvinet, är det att föredra att välja röda viner med stark karaktär och bra syra, som kan motverka köttets fett och vilda toner. Amarone della Valpolicella, med sin intensiva och fruktiga smak, visar sig vara ett utmärkt val, liksom Brunello di Montalcino, som med sin kraftfulla och tanniska struktur förstärker vildsvinets smaker och skapar en harmonisk balans mellan vin och maträtt.

Ett annat exempel är pastaförrätter med vilt ragù , som hare. I det här fallet är det lämpligt att kombinera röda viner som har en bra struktur, mjuka tanniner och en aromatisk komplexitet som kan förstärka de intensiva och jordnära smakerna av hare ragù. De idealiska vinerna är de som kombinerar elegans och robusthet, med kryddiga och fruktiga toner som harmoniserar med den starka smaken av harekött, som Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano eller Montepulciano d'Abruzzo och Nebbiolo, viner som tack vare sina komplexitet och toner av undervegetation och kryddor, erbjuder ett raffinerat tillbehör till pastarätter med hare ragù, vilket förhöjer den övergripande smakupplevelsen.

Toscana IGT Rosso Testamatta 2022 Bibi Graetz

Montepulciano d'Abruzzo DOC Cocciapazza 2021 Torre dei Beati

Castel del Monte DOCG Nero di Troia Riserva Puer Apuliae 2017 Rivera

Barolo DOCG 2020 Prunotto

Barolo Riserva DOCG 1752 Cannubi 2015 Damilano

Chianti Classico DOCG Riserva Tenuta Perano 2021 Frescobaldi

Südtirol - Alto Adige Riserva DOC Sandbichler Lagrein 2021 H. Lun

Brunello di Montalcino DOCG 2020 Fattoria dei Barbi

Etna Rosso DOC 2023 Planeta

Toscana IGT 2001 Masseto

Salento IGT Primitivo 2024 Notte Rossa

Montefalco Sagrantino DOCG Sacer 2011 Còlpetrone

Costa d'Amalfi Riserva DOC Furore Rosso 2021 Marisa Cuomo

Primitivo di Manduria DOP Riserva Li Filitti 2021 Masca del Tacco

Vigneti delle Dolomiti IGT Teroldego Granato 2022 Foradori

Amarone della Valpolicella DOCG Campo dei Gigli 2018 Tenuta Sant'Antonio

Sicilia DOC Duca Enrico 2021 Duca di Salaparuta

Gioia del Colle DOC Primitivo 17 Vigneto Montevella 2022 Polvanera