Passito di Pantelleria
Passito di Pantelleria DOC is een prestigieuze natuurlijk zoete Siciliaanse wijn, het symbool van het vulkanische eiland in het hart van de Middellandse Zee. Gemaakt van Zibibbo-druiven die worden geteeld in de traditionele alberello van Pantelleria, erkend door UNESCO, dankt hij zijn unieke profiel aan indroging op rekken in de zon. Hij biedt intense aroma’s van gedroogde vijgen, dadels, abrikozen en honing, in balans met een uitgesproken ziltige mineraliteit en een warm, fluweelzacht mondgevoel.
Wat voor wijn is Passito di Pantelleria?
Het is een DOC zoete wijn voor bezinning en dessert, verkregen door suikerconcentratie via natuurlijke zondroging van met de hand geoogste Zibibbo-druiven.
Wat is het verschil tussen Zibibbo en Passito?
Zibibbo (Muscat of Alexandria) is de uitgangsdruif, die ook droog kan worden gevinifieerd, terwijl Passito de specifieke zoete stijl is van ingedroogde druiven.
Is Passito een wijn of een likeur?
Passito is volledig een wijn, geen likeur: het alcoholgehalte en de zoetheid komen uitsluitend voort uit de gisting van de druivensuikers.
Wat zijn de beste Passito di Pantelleria?
Onder de iconische etiketten springen Ben Ryé van Donnafugata, Bukkuram van Marco De Bartoli, Shamis van Pellegrino en de Passito van Ferrandes eruit.