Alta Langa DOCG Pas Dosé 2022 Contratto

Wat voor soort wijn is het

Alta Langa Pas Dosé van Contratto is een mousserende wijn gemaakt volgens de Klassieke Methode van Pinot Nero en Chardonnay, geproduceerd in Canelli, in de provincie Asti. De lange rijping op de lies van minstens 30 maanden geeft de wijn een complexe structuur en een mooie diepte, met een frisse en soepele drinkervaring. De gecontroleerde temperatuurvergisting op staal en de tweede vergisting op fles volgens de Klassieke Methode versterken de aromatische precisie en de verfijnde mousse.

Herkomst

Geproduceerd op de heuvels rond Canelli in de provincie Asti, dragen de wijngaarden in deze streek bij aan de typische kenmerken van het terroir. De lokale omstandigheden zorgen voor een goede rijping van de druiven.

Hoe hij wordt gemaakt

Na een zachte persing en vergisting op roestvrij staal bij gecontroleerde temperatuur worden de druivenrassen geassembleerd. De tweede vergisting vindt plaats op fles volgens de Klassieke Methode, gevolgd door minstens 30 maanden rijping op de lies.

Proefnotities

Licht strogeel in het glas met een fijne en aanhoudende mousse. De geur biedt aroma’s van witte bloemen, broodkorst en hints van aromatische kruiden. In de mond is hij fris en romig, met een uitgebalanceerde structuur en levendige zuurgraad. De afdronk is lang en hartig, met tonen van biscuit en secundaire aroma's.

Spijscombinaties

De structuur en frisheid ondersteunen risotto met zeevruchten en linguine met zee-egel.

Wanneer serveren

Jong drinken wordt aangeraden om de frisheid en de fijne mousse te waarderen, met mogelijkheden voor verdere ontwikkeling door de lange rijping op de lies. Na enkele jaren kelderrijping ontstaan geroosterde en complexere tonen. Serveer op 6-8 graden om het aroma en de smaak ten volle te laten uitkomen.