Bagnoli di Sopra DOC Brut Metodo Classico 2008 Il Dominio di Bagnoli

De Spumante Bagnoli Brut Classic-methode van het bedrijf Il Dominio komt uit wijngaarden in de gemeente Padua in Bagnoli di Sopra.

Het wordt gemaakt met Friulano, Chardonnay en Pinot Grigio druiven, zorgvuldig met de hand geplukt en geselecteerd. Na een zachte persing vindt de fermentatie plaats met inheemse gisten op gecontroleerde temperatuur, zonder toevoeging van sulfieten. Daarna volgt een tweede flesfermentatie waarbij de wijn minimaal 5 jaar op de droesem rijpt en daarna nog 12 maanden op fles, om de organoleptische eigenschappen te stabiliseren.

Het heeft een gouden kleur, met felgroene reflecties. De neus opent met aangename hints van gedroogd fruit, verrijkt met een karakteristieke toon van broodkorst. In de mond is het vrij droog en fris, met een goede body en een uitstekende smaak.

Perfect bij voorgerechten met schaaldieren en oude kazen zoals Grana Padano Riserva.