Barbaresco Asili DOCG 2016 Ceretto

Barbaresco Asili is geboren op een klein perceel van een hectare bovenop de heuvel van Asili. Het is een Cru op 290 meter boven zeeniveau, met bodems die worden gekenmerkt door de aanwezigheid van mergel van Sant'Agata, een zeer fijne klei vermengd met kalksteen.

Dit zijn Nebbiolo-druiven die in zuiverheid zijn gevinifieerd. Zowel fermentatie als maceratie vinden plaats in stalen vaten bij gecontroleerde temperaturen. Verfijn 2 jaar op hout en 6 maanden op fles.

Het heeft een heldere granaatrode kleur. De neus wordt gekenmerkt door elegante tonen van roos, kruiden en leer. De smaak is vol en omhullend met een fluwelen finish.

Het komt het beste tot zijn recht in combinatie met een gestructureerde voorgerecht zoals tagliatelle met eekhoorntjesbrood.