Beaune AOC 1er Cru Les Perrières 2022 Domaine de Montille

De Beaune 1er Cru Les Perrières van Domaine de Montille is een Pinot Noir van grote elegantie en structuur, afkomstig van een kleine parcel van slechts 0,64 hectare gelegen op mergelachtige en zeer rotsachtige bodems bovenaan de Beaune-heuvel, nabij het climat Les Fèves. Deze Premier Cru belichaamt de typische mineraliteit en diepte van zijn terroir, en biedt een verfijnde en langdurige expressie van de Côte de Beaune.

Vinificatie omvat fermentatie in grote houten vaten, met het gebruik van 33% hele trossen om de frisheid en complexiteit te behouden. Het rijpingsproces vindt plaats in vaten, waarvan 20% nieuw zijn, met respect voor de identiteit van het fruit en de bodem. Biologische en biodynamische wijnbouw weerspiegelt de respectvolle en rigoureuze aanpak van het domaine.

Bij proeverij toont de wijn een rechtlijnig en verticaal profiel; in de neus komen delicate houtachtige tonen samen met verse rode vruchten tevoorschijn. In de mond is het vandaag al zacht en elegant, met zijdezachte tannines en een prachtige energie die een stralende toekomst belooft na 3-5 jaar flesrijping.

Perfect te combineren met lamsrek of geroosterde eend.