Beaune AOC 1er Cru Les Sizies 2022 Domaine de Montille

Wat voor soort wijn is het?

Beaune 1er Cru Les Sizies van Domaine de Montille is een rode wijn gemaakt van Pinot Noir uit de Côte de Beaune in Bourgogne. Deze Premier Cru onderscheidt zich door een fruitgedreven stijl, met een fijne structuur en een soepele drinkbaarheid, zelfs in de eerste jaren. De wijn wordt gevinifieerd in grote houten vaten en het gebruik van deels hele trossen behoudt een frisse en precieze smaak, terwijl de rijping op voornamelijk gebruikte barriques zorgt voor een evenwicht tussen elegantie en ontwikkelingspotentieel.

Herkomst

Afkomstig uit de appellatie Beaune, in het hart van de Côte de Beaune, van het Premier Cru-geclassificeerde climat Les Sizies. De 1,62 hectare grote wijngaard ligt aan de voet van de helling op kleirijke bodems die vocht vasthouden en een gelijkmatige rijping stimuleren. Het continentale klimaat met grote temperatuurverschillen bevordert de zuurgraad en aromatische frisheid, terwijl de ligging in de vallei zorgt voor zachtheid en directheid, in balans met de fijne tannines die typisch zijn voor lokale Pinot Noir.

Hoe wordt het geproduceerd?

De druiven worden in de kelder onderworpen aan maceratie en fermentatie in grote houten vaten met delicate extractie om finesse en sappigheid te benadrukken. Ongeveer een derde wordt als hele tros vergist, wat de aromatische complexiteit vergroot en bijdraagt aan het tanninerijke karakter zonder het profiel te verzwaren. De wijn rijpt op barriques met een klein aandeel nieuw hout, wat specerijen en rondheid integreert zonder het fruit te overheersen.

Proefnotities

De wijn heeft een heldere robijnrode kleur met levendige reflecties. In de neus aroma’s van kleine rode vruchten zoals kers en framboos, samen met florale tonen en subtiele kruiden- en bosachtige nuances dankzij het zorgvuldig gebruik van hout en hele trossen. In de mond is de wijn zacht en levendig, met aanwezige zuren, een fruitige kern en zijdezachte tannines die zorgen voor een schone, harmonieuze en aanhoudende afdronk.

Waarmee te combineren?

Past uitstekend bij geroosterd gevogelte dankzij de gebalanceerde structuur en de frisheid die het gehemelte reinigt. Verrijkt ambachtelijke charcuterie zonder de kruidige tonen te overheersen en is geschikt voor wit vlees in saus, paddenstoelen en gerechten met kalfsvlees. Een klassiek streekgerecht is coq au vin bourguignon, waarin het sappige fruit en de verfijnde afdronk in perfecte balans samenkomen.

Wanneer te serveren?

Ideaal bij lunch of diner wanneer je een elegante en soepele rode wijn zoekt die het eten begeleidt zonder te domineren. Serveer op circa 15–16 °C in een ruim glas. Een korte beluchting in een karaf laat de kruidige en fruitige tonen mooi ontwikkelen. Jong al aantrekkelijk, maar hij zal zich met de jaren stijlvol ontwikkelen, waarbij frisheid, structuur en complexiteit behouden blijven.