South Australia GI Cabernet Sauvignon Bin 407 2021 Penfolds

Penfolds Bin 407 Cabernet Sauvignon werd geboren in wijngaarden in het beroemde wijngebied Barossa Valley en in de Clare Valley, een land met adembenemende landschappen, in het hart van Zuid-Australië.

Het wordt volledig geproduceerd met Cabernet Sauvignon-druiven, geoogst en alleen met de hand geselecteerd. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur. Vervolgens rijpt de wijn 13 maanden in Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten, deels nieuw, voordat hij gebotteld wordt.

Het wordt gekenmerkt door een granaatrode kleur die neigt naar paars. De neus opent met elegante tonen van zwarte bes en pruim, verrijkt met aangename hints van tabak, munt, rozemarijn en tijm. In de mond is het levendig en fruitig, met korrelige tannines en een lange en aanhoudende afdronk.

Deze wijn is perfect bij tweede gangen op basis van rood vlees en wild, bont en veren.