Brunello di Montalcino DOCG Riserva Gualto 2018 Camigliano

Wat voor wijn is het

Brunello di Montalcino Riserva Gualto di Camigliano is een biologische rode wijn gemaakt van Sangiovese Grosso uit de beste wijngaarden van het domein. De stijl is vol en gestructureerd, met een profiel dat gericht is op complexiteit en een duidelijke aanleg voor rijping. De vinificatie gebeurt in stalen tanks op gecontroleerde temperatuur en daarna rijpt de wijn in Franse eikenhouten vaten, gevolgd door een periode op fles, waardoor een expressie ontstaat die aansluit bij het karakter van Brunello di Montalcino.

Herkomst

De wijn komt uit Montalcino, in Toscane, binnen de herkomstbenaming Brunello di Montalcino. De druiven worden geselecteerd uit de beste wijngaarden van het Camigliano-domein, met als doel een stevige Riserva te verkrijgen. De oorsprong, gekoppeld aan één productiegebied en biologisch gerichte teelt, komt tot uiting in een sobere stijl en het vermogen om het karakter door de tijd heen te behouden.

Hoe het wordt gemaakt

De oogst gebeurt met de hand en vindt plaats in oktober. De fermentatie vindt plaats in stalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur tussen 28 en 30 °C, met schilweking van 21–25 dagen voor de extractie van kleur, tannine en aroma’s. Daarna volgt 36 maanden rijping op Franse eikenhouten vaten en verdere verfijning op fles, wat bijdraagt aan structuur en een complex geurenpallet.

Proefnotities

Het glas toont een helder robijnrode kleur. De neus is breed en veelzijdig, met tonen van rijp fruit, mediterrane struiken en aromatische kruiden, op een goed gedefinieerde structuur. In de mond is de wijn evenwichtig en vol, met zijdezachte en geïntegreerde tannines; de ontwikkeling is geleidelijk en de afdronk is lang en harmonieus, met een aanhoudend smaakgevoel.

Wat past erbij

De wijn combineert van nature met rood vlees, wild en gerijpte kazen, dankzij de structuur en de tannine. Aan tafel begeleidt het uitstekend feestelijke diners waar een rode wijn intensiteit en sappigheid moet aankunnen, maar steeds evenwichtig blijft tot de finish.

Wanneer serveren

Aan te raden wanneer men een rood met veel structuur wil, geschikt voor speciale gelegenheden of voor speciale proeverijen. De lange rijping en het algemene evenwicht wijzen op een groot verouderingspotentieel, met een geleidelijke toename van de complexiteit. Nu al te waarderen om zijn precisie, of bewaar het om de ontwikkeling op fles te volgen.