Champagne AOC Brut Rare Millésime 2013 Piper-Heidsieck

Kroon ''Champagne van het Decennium'' 2000-2009, voor namen als Clos du Mesnil van Krug, Dom Pérignon en Cristal van Louis Roederer, allemaal binnen hetzelfde decennium van jaargangen, is de Rare Millésime de iconische champagne van Piper-Heidsieck, wederom een creatie van de getalenteerde chef de cave Régis Camus.

Het is het gelukkige huwelijk van Chardonnay uit de Montagne de Reims en Pinot Noir, afkomstig uit 8 crus in de Champagne. De druiven profiteren van zonnige klimaten, waarin ze de perfecte rijpingsgraad bereiken. De Rare Millésime wordt door het huis vrijgegeven na maar liefst 10 jaar rijping op zijn eigen gist.

In het glas is het puur kristal, met een heldere citroengele kleur, opgelicht door een heldere en aanhoudende perlage. De eerste aroma's die waarneembaar zijn, doen denken aan kamperfoelie, iris en jasmijn. Dan is het de beurt aan vetiver en exotisch hout, verrijkt met tonen van witte peper, gember, komijn en een mineraal accent dat de complexiteit van deze bubbel versterkt. Op de tong is het zijdezacht en soepel, verrukkelijk, exotisch, voortreffelijk.

Ideaal in gezelschap van verfijnde gerechten zoals kaviaar, foie gras met groene curry, of een carpaccio met witte truffelolie.