Corvina Veronese IGT Jèma 2017 Gerardo Cesari

De Corvina Veronese Jèma van Cesari is een rode wijn gemaakt van Corvinadruiven, geteeld op alluviale en kleiachtige bodems in de heuvelachtige gebieden van Valpolicella. De oogst vindt handmatig plaats in de laatste tien dagen van september, waarbij zorgvuldig de beste trossen worden geselecteerd. Deze wijn vertegenwoordigt de authentieke expressie van de Corvina-druif, typisch voor de omgeving van Verona, gepolijst met een elegante en moderne stijl.

De vinificatie vindt plaats in staal met malolactische fermentatie, gevolgd door een eerste rijping in staal gedurende een jaar. Daarna rust de wijn 18 maanden in Franse eiken barriques en tonneaux, voordat hij opnieuw een jaar in staal rijpt, wat een complexe en harmonieuze evolutie van het aromaprofiel mogelijk maakt.

In uiterlijk toont het een levendige paarsrode kleur. Het bouquet opent met intense geuren van rood fruit en gemacereerde kersen, verrijkt met geroosterde noten en tonen van cacao, koffie en zwarte peper. In de mond is het zacht, vol en goed uitgebalanceerd, met een harmonische structuur en een lange, aanhoudende afdronk.

Ideaal te combineren met gegrild rood vlees, wild en gerijpte kazen.