Coteaux Champenois AOC Ambonnay 2022 Marguet

Wat voor wijn is dit

Coteaux Champenois Ambonnay van Marguet is een verfijnde stille witte wijn gemaakt uitsluitend van Chardonnay-druiven. Dit etiket is een authentieke en unieke expressie van de regio en onderscheidt zich door een gestructureerde en complexe stijl, ondersteund door een ziltige structuur en een elegant profiel. Het karakter wordt bepaald door een lange rijping op de gist en een zorgvuldige vatrijping, kenmerken die het tot een perfect voorbeeld maken van de appellatie Coteaux Champenois.

Waar komt het vandaan

De druiven komen uit de percelen Les Beurys en Les Crayères, gelegen in de gemeente Ambonnay, in het hart van de beroemde Montagne de Reims. Het uitgesproken kalkrijke karakter van de bodem geeft de wijn een strakke en zilte smaak die typerend is voor dit uitzonderlijke terroir. Marguet hanteert een strikt biodynamisch beleid in zowel de wijngaard als de kelder en werkt perceel voor perceel om het karakter van de plek te bewaren en de expressieve precisie optimaal tot uiting te brengen.

Hoe wordt het gemaakt

Na de handmatige oogst wordt de Chardonnay direct geperst om een schone most te verkrijgen en zo de finesse van de druiven te behouden. De fermentatie vindt plaats op barrique, gevolgd door 19 maanden rijping op de gist, een cruciale fase die het volume en het aromatisch karakter van de wijn bepaalt. Daarna rijpt de wijn ongeveer 18 maanden verder in eiken vaten, een proces dat de structuur verstevigt en zorgt voor een perfecte integratie van het hout.

Proefnotities

In het glas vertoont de wijn een strogele kleur, gevolgd door een aroma van verfijnde bloemige tonen van appelbloesem en hints van witte perzik. In de mond is hij krachtig en rijk en biedt hij fruitige smaken verrijkt met nuances van sinaasappelolie en een uitgesproken mineralige kalkachtigheid. De afdronk is lang en complex, met een duidelijke persistentie die het karakter van de herkomst weerspiegelt.

Bij welke gerechten

Dankzij zijn uitgesproken structuur en zilte karakter past deze witte wijn perfect bij vis en schaaldieren, omdat hij het gehemelte reinigt en delicate texturen begeleidt. Ideaal bij gegrilde of gestoomde gerechten waarbij het hoofdingrediënt centraal staat, maar ook bij recepten met frisse citrusaccenten. Een natuurlijke partner is de klassieke plateau de fruits de mer, waarbij de lengte van de wijn de ziltigheid van het gerecht versterkt.

Wanneer serveren

Deze stille witte wijn is de ideale keuze voor wie op zoek is naar karakter en de balans tussen energie en diepgang weet te waarderen. Serveer hem gekoeld om het florale profiel en de ziltheid te benadrukken en zo de elegante nuances van rijping op eikenhout geleidelijk te laten vrijkomen. Hoewel hij meteen toegankelijk is, heeft hij genoeg structuur om zich verder te ontwikkelen en ook na een extra tijd op fles veel genoegen te bieden.