Etna Rosso DOC Barbazzale Rosso 2021 Cottanera

De Barbazzale Rosso di Cottanera is een wijn met de benaming Etna, gemaakt met druiven uit de districten Cottanera, Diciassettesalme, Feudo di Mezzo en Zottorinoto. De trossen worden uitsluitend geoogst uit wijnstokken die op ongeveer 700 meter hoogte groeien op lava-alluviale en lava-kleigrond, die minstens vijftien jaar oud zijn.

Het wordt voornamelijk geproduceerd met Nerello Mascalese-druiven, met een kleine bijdrage van Nerello Cappuccio-druiven. Voor het vergisten ondergaan de druiven maceratie op de schil bij een gecontroleerde temperatuur van 28 ° C. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer 5 maanden in stalen containers.

De kleur van de wijn is helder robijnrood. Het geeft elegante tonen van framboos, bramen en wilde bloemen in de neus weer die verweven zijn met lichte minerale sporen. De mond is fris en vloeiend, geanimeerd door een uitstekende tannine.

Het past goed bij pizza en halfrijpe kazen. Probeer het met kipcurry.