Friuli Colli Orientali DOP Schioppettino Il Soccombente 2021 I Clivi

De Schioppettino Il Soccombente van I Clivi is een rode wijn van oude wijnstokken van ongeveer 50 jaar, gecultiveerd in de gemeente Prepotto, in het hart van de Colli Orientali del Friuli. De ponca-bodems, de hoogte en de zuidoostelijke blootstelling zorgen voor frisheid en aromatische spanning in de wijn.

De vinificatie vindt plaats in cement met ondergedompelde kapfermentatie op inheemse gisten, gevolgd door 12 maanden rijping in vaten, voor de helft nieuw en voor de helft van de tweede doorloop. Dit oenologische proces verbetert de identiteit van de druivensoort.

In de neus is hij intens en kruidig, met tonen van rood fruit, aromatische kruiden en zwarte peper. De smaak is vol en gestructureerd, met goed geïntegreerde tannines en een levendige zuurgraad die voor balans en lengte zorgt.

Uitstekend met vleeswaren, gestoofd wild of voorgerechten met pittige sauzen.