Produktdetaljer
Beskrivning
Schioppettino Il Soccombente från I Clivi är ett rött vin från gamla vinstockar som är cirka 50 år gamla och odlas i kommunen Prepotto, i hjärtat av Colli Orientali del Friuli. Ponca-jorden, höjden och sydostläget ger vinet friskhet och aromatisk spänning.
Vinifieringen sker i cement med nedsänkt hattfermentering på inhemska jästsvampar, följt av 12 månaders lagring på fat, hälften nya och hälften andra användningen. Denna oenologiska process lyfter fram druvsortens identitet.
Doften är intensiv och kryddig, med inslag av röda frukter, aromatiska örter och svartpeppar. Smaken är full och strukturerad, med väl integrerade tanniner och en livlig syra som ger balans och längd.
Utmärkt till charkuterier, stuvat vilt eller pastarätter med kryddiga såser.