Nobile di Montepulciano Riserva DOCG TorCalvano 2008 Ambrogio e Giovanni Folonari

Het Nobile di Montepulciano TorCalvano- reservaat werd geboren in de landgoederen van Tor Calvano Gracciano, waar Prugnolo Gentile (de lokale selectie van de Sangiovese-druivensoort) voornamelijk wordt verbouwd, samen met andere rode druivensoorten, zowel inheems als innovatief.

Deze wijn wordt voor 90% geproduceerd met Prugnolo Gentile en voor 10% met andere nobele rode druivensoorten. De druiven worden volledig rijp geoogst in de tweede helft van oktober en het wijnbereidingsproces vindt plaats in de kelders van de Tor Calvano Gracciano-boerderij. De wijn ondergaat een fermentatieproces in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur (28 °) en macereert op de schil gedurende minimaal 20 dagen. Vervolgens vindt de malolactische fermentatie plaats in roestvrijstalen containers, gevolgd door een rijpingstijd van 24 maanden in Slavonische eikenhouten vaten en barriques. Eenmaal gebotteld, rijpt de wijn nog minstens 6 maanden.

Het is een wijn met een intense robijnrode kleur, met nuances die neigen naar granaat. Het boeket heeft een vleugje violet, met aangename kersen. In de mond is het zeer gebalanceerd, met een grote definitieve volharding.

Ideaal in combinatie met vlees in het algemeen, het past goed bij wild, gevogelte en gebraad.